夏末，又有一大批水果蠢蠢欲動。不過這也預示著粉嫩的桃子君即將下市，so別再猶豫了，快快抓住桃子季的尾巴。
-- 熟女特飲：蜜桃甜酒 --
By 小羽私廚
-- 用料 --
水蜜桃3個
冰白葡萄酒適量
-- 做法 --
❶將水蜜桃榨汁。
❷倒入適量的冰白葡萄酒。
-- 蜜桃冰冰 --
By 阿修羅ashura
-- 用料 --
水蜜桃 1隻
檸檬汁 少許
雪碧或蘇打水 一瓶
糖 一勺
-- 做法 --
❶水蜜桃撕皮切塊加糖醃製。
❷醃製出水了，加水，檸檬汁煮到桃子軟爛。
❸桃子品種不同，煮出來的顏色不同，有點桃子煮了發黃，有的則橘粉色很好看。紅紅的水蜜桃可以煮出橘粉色，如果想紅色更多，可以連著果皮煮，或者加一點點楊梅肉。
❹桃子塊和汁水冰凍起來，喝的時候取出，衝入蘇打水或雪碧，喝起來桃味濃鬱。
-- 小貼士 --
如果連皮煮，色素溶出後就撕掉皮來凍，吃起來不需要再吐皮啦。
-- 黃桃乳酪派 --
By Lottepanda
-- 用料 --
無鹽黃油（派皮） 48克
細砂糖（派皮） 24克
鹽（派皮） 2克
低筋麵粉（派皮） 75克
奶油奶酪 50克
原味酸奶 40克
細砂糖 18克
全蛋液 20克
玉米澱粉 3克
奶粉 3克
糖水黃桃 1.5個
6寸活底派盤 1個
-- 做法 --
❶黃油室溫軟化，混合所有派皮原料揉成麵團，放入冰箱冷藏半小時以上。
❷奶油奶酪軟化加入細砂糖隔熱水攪拌至砂糖融於奶油奶酪，加入酸奶攪拌，加入蛋液攪拌，篩入澱粉和奶粉，攪拌均勻。
❸烤箱預熱170度。派皮麵團從冰箱取出擀成3-4mm的面片放入派盤整形只做好派皮，用叉子在派皮上插一些小洞，但不要太多，以免內陷液體流出。
❹內陷乳酪糊過篩，注入派皮。放入烤箱中層上下火烤制35分鐘，出爐冷卻。
❺糖水黃桃切片（我用的是自製的檸香糖水黃桃，切成片醃漬的）在乳酪派表面鋪上一層黃桃切片，黃桃乳酪拍就完成了！滑爽清甜的黃桃搭配細膩醇香的乳酪塔，冷藏後更美味哦～
-- 焦糖蜜桃 --
By 吟兒
-- 用料 --
鮮桃（硬桃） 1個
黃油 1小塊
細砂糖 1大勺
-- 做法 --
❶桃子要選質地稍硬一點的品種，以底部孔穴為中心，用刀尖沿表面的溝紋切入至尖頂端，雙手握住果實兩側向相反方向旋轉，使果肉與果核脫開，此方法類似於切牛油果；
❷將去核的桃肉改刀成6～8塊，然後逐塊去皮。（可以不去皮，但一定要將桃子清洗乾淨）；
❸煎鍋內放一小塊（5克左右）黃油，小火加熱融化，桃肉蘸上白糖放入鍋裡煎至焦糖色即可。
-- 小貼士 --
在西餐廳裡品嘗到的焦糖蜜桃是不去皮的，表面的焦糖結成一圈焦焦的痂，蠻好看的；因為自己有去皮癖，所以就沒有保留，似乎覺得吃著更安心一點；煎過的桃肉沒有氧化之慮，顏色好看；搭配茶飲，吃起來可以很優雅。
-- 蜜桃沙冰 --
By 煙火間
-- 用料 --
油桃果肉 225克
糖 100克
水 50ml
檸檬汁 適量
-- 做法 --
❶將糖漿部分的糖與水加熱到糖融化，製成糖漿，冷卻備用。
❷油桃去皮、去核後切成小塊和水以及檸檬汁一起打成果泥。
❸把糖漿和果泥一起攪拌均勻，倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍成型。
❹食用之前把凍好的果泥用勺子搗碎刮出即可。
-- 小貼士 --
❶糖漿+果泥，是一個基本的沙冰配方，在此基礎上，根據自己喜歡的口味選擇不同的水果就可以做出不同風味的水果沙冰了。
❷加入帶有清香果酸味的檸檬汁，可以很好的提升冰沙的口味。我這次用的油桃本身很甜不太酸，所以檸檬汁的用量比較多，如果換作其他酸度比較高的水果就可以酌量減少檸檬汁的用量。
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