儘管早餐被譽為人體的能量來源，然而它卻是一日三餐中最無趣的一餐。牛奶麵包，油條豆漿，如若不是營養的重要性，想必沒有人會愛上這一餐。然而，與其自怨自艾，不容換一種方式吃早餐。或許，正是那一顆平凡無奇的雞蛋，就徵服全世界的味蕾。
【土耳其】水煮嫩蛋 （Cilbir）
將雞蛋、酸奶和大蒜混合後蒸熟，同時加入阿勒頗胡椒或是辣椒粉調味，最後在放入黃油使其慢慢融化。這道誕生15世紀奧斯曼帝國的美食，如今是土耳其最受歡迎的早餐。
【美國】肉汁煎蛋陪吐司（Creamed egg on toast）
在中國人的印象中，烤土司搭配果醬黃油才是正宗的美式早餐，其實不然。將由辣醬油、黑胡椒、鹽、雪莉酒、大蒜以及切碎的歐芹熬製的醬汁，散在吐司之上，最後放入煮熟的雞蛋丁，這才是最美式的早餐。
【突尼西亞】椒香煎蛋（Ujja Bil Hrus）
整顆雞蛋打破放入鍋中煎至凝固，後放入哈裡斯辣椒醬，最終以胡椒佐味，簡單的三部曲卻烹製出極具北非特色的突尼西亞早餐——椒香煎蛋。如果你是肉食動物，還可以加入海味或是突尼西亞風味辣味香腸。
【希臘】香檸蛋湯（Avgolemono）
這道來自希臘的早餐用肉湯與雞蛋混合製成，湯品本身因為檸檬汁的加入而不會有油膩的口感，反倒是淡淡的檸檬香沁人心脾。或許，彌散在湯中的濃濃地中海味覺體驗，或許能給你枯燥的早餐增添幾分新意。
【奧地利】蛋香煎餅（Kaiserschmarrn）
將切碎的煎餅包裹加入白糖與奶油混合後的蛋液，放入鍋中煎制，最後搭配一款你最愛的果醬，一道奧地利特色的早餐就此誕生。不僅是早餐，香甜的口味也使它同樣成為早午餐或是下午茶的首選，
【德國】農夫早餐（Bauernfruhstuck）
德國人對於早餐的駕馭延續了他們一慣豪橫的飲食習慣。一如其名，將土豆、雞蛋、培根、火腿、青蒜以及四季蔥混合，放入鍋中炒制，一份濃鬱日耳曼風味的農夫早餐便製作而成，豪橫程度可是一點都不必烤豬肘遜色。
【英國】蛋酒 （Eggnog）
英國人估計是唯一一個喝雞蛋的國家。將牛奶、雞蛋液、糖混合，四溢的奶香香甜而不膩人，加之白蘭地淡淡的酒香更是驅散了陰冷潮溼。只不過，對於嗜酒如命的英國人而言，製作時酒量的配比至關重要，一大早便宿醉可不是好主意。
【波蘭】蛋黃沙拉（Jajka Faszerowane）
早餐也可以很精緻，看看波蘭人就知道了。煮熟的蛋黃與各式蔬菜搭配，在蛋黃醬的佐味下變成一道沙拉。之於蔬菜的選材，你大可隨心所欲，無論是新鮮的時令蔬菜，還是自己偏愛的那一款，都能在晨間喚醒舌尖的催化劑。最終，放入煮熟的蛋清之中，自此完成一場視覺與味覺的雙重享受。
【墨西哥】鄉村蛋餅 （Huevos Rancheros）
如今，墨西哥美食在徵服了北美洲之後，也開始覬覦歐洲和亞洲大陸。將炒制軟嫩的雞蛋放置於微微炸過的玉米餅皮上，無論是鱷梨醬還是傳統的莎莎醬，都可以與之搭配。如果你是Taco的愛好者，加上一些墨西哥豆醬也是為美味加分的選擇。蛋的軟和餅皮的脆組合出奇趣的口感，加之醬料的濃香，真的很難不愛上來自墨西哥的美味。
【義大利】意式烘蛋 （Frittata）
想必那些新穎的異國美食，義大利的早餐算是絕對的大眾口味。和Omlette相近，意式烘蛋沒有固定菜譜，把任何你喜愛的蔬菜和肉類與蛋液混合後煎熟即可食用。雖然，這是再普通不過的早餐，但是有誰不喜歡這樣的家常味吶？
【法國】酥皮烤蛋 （Eggs en cocotte）
法餐的精緻不僅體現在它的美型之上，健康也是它俘獲人心的方法。新鮮採摘的綠瓜在沸水中清滾片刻撈出，待其冷卻後加入煎熟的香腸和雞蛋，簡單而不簡約。
【香港】蛋撻（Egg Tart）
儘管，澳門的蛋撻在國人心中更為有名，然而香港卻是俘獲了所有港人的味蕾。晨間，一杯咖啡加上一個蛋撻，這是林立的茶餐廳晨間點擊率最高的套餐。無論是匆匆吃完奔赴職場的上班族，還是閱讀報紙的悠閒長者，每個人都能從這簡單的餐食中，找到與之搭配的一份心情。
【伊朗】草木煎蛋餅（KuKu）
的確，來自伊朗的Kuku卻是並不美觀，但隱匿其下的卻是不錯的味道。它有點像Omlette，但是卻用諸如香草一類未經加工的調味植物取代時蔬與肉類。不妨去當地的伊朗餐廳嘗嘗鮮！
【荷蘭】荷蘭早餐（Uitsmijter）
荷蘭是全世界民眾平均身高最高的國家，那麼究竟是什麼樣的早餐養育了這樣一個高海拔的民族吶？其實真的沒有什麼秘訣，營養和數量的豐富是唯一的真理。荷包蛋和火腿搭配吐司，這就是秘訣。
【中國】蛋花湯（Egg flower soup）
如果你已經忍受夠了豆漿油條以及麵包牛奶的話，試著在早餐的時候選擇一份靚湯。蛋花湯雖然簡單，然而營養與美味的兼得一點都不亞於那些花費數小時煲出的湯品。
【印度】雞蛋咖喱 （Egg Curry）
印度人對於咖喱的喜愛已經幾近瘋狂，仿佛那就是組成他們身體的元素。即便連本應清淡的早餐，你也能在他們的餐桌上看到咖喱的身影。用西紅柿與辣味咖喱熬製出酸爽微辣的醬汁，搭配風味十足的印度Cilantro調味，最後把外皮煎至微老的水煮蛋放入其中。咬破微硬的雞蛋外皮，軟糯的蛋清與蛋黃搭配出層次豐富的口感，加之風味十足的醬料，這簡直一道刷新你對印度美食印象的菜品。
【日本】玉子燒（Tamagoyaki）
玉子燒是日本最熱愛的早點之一，奶香與蛋香的組合，讓人心生一種莫名的愉悅之情，而精彩的一天也從早餐始發。
【利比亞】洋蔥茄汁燴蛋（Shakshouka）
利比亞對於不少人而言多少是個神秘的過度，然而就在這片土地上，卻蘊藏著美味、洋蔥，西紅柿以及智利辣椒熬製成醬汁，搭配水煮蛋，簡單的食材卻在小茴香的佐味下調味出異域的味覺誘惑。或許，了解一個國家最好的方式就是從舌尖出發。
【加納】紅薯雞蛋沙拉（OTO）
沒有浮誇與豪橫，加納人善於用最簡單的食物轉化出美味。將紅薯去皮切片，與少許食鹽放入鍋中煮軟碾成泥狀，隨後加入洋蔥、彩椒以及棕櫚油攪拌，最後放入水煮蛋。
【菲律賓】油煎蛋（Kwek Kwek）
嚴格來說，這並不是傳統的早餐，而是菲律賓最受歡迎的路邊攤食物。包裹在麵皮之下的雞蛋配以濃鬱東南亞風味醬汁，徵服了遊客，也徵服了菲律賓人。不知道它之所以登上早餐餐桌，是否出於人們過於愛它的原因。
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