秋天比較乾燥，便適合吃一些清爽的小菜，幫助打開胃口，吃飯也會更加有食慾，涼拌芹菜胡蘿蔔花生米便是我家常會做的一種，這三樣簡單搭配在一起，整體的口感特別香脆好吃，早餐佐粥，以後是當作平常的下飯小菜都是不錯的選擇，而拌芹菜胡蘿蔔花生米的時候，怎樣做才能讓其口感更好呢？大家需要掌握1點小技巧，做好的胡蘿蔔芹菜花生米生熟一致，特別入味好吃，而且將其當作下酒菜也是非常不錯的選擇，下面我便會將這款胡蘿蔔芹菜花生米的做法詳細分享給大家。
涼拌胡蘿蔔芹菜花生米的做法：備用食材：花生米小半碗，胡蘿蔔半根，芹菜5根，白糖1小勺，香油1小勺，醬油1勺，食鹽少許，花椒粒1小把，香葉3片；
製作過程：第一步，花生米準備出適量，將其事先淘洗乾淨，濾水，準備出香葉和花椒粒，淘洗乾淨，將花生米放入在鍋中；
第二步，加上清水，同時放入香葉和花椒粒，冷水開始煮，差不多20分鐘的時間，這個過程中胡蘿蔔半根，洗淨後削去皮，切成丁；
第三步，芹菜杆準備幾根，洗淨後，切成寸斷，重取一鍋，添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，加上一勺食鹽，放入胡蘿蔔丁焯燙下；
第四步，焯水差不多3分鐘的時間，將芹菜放入，一同煮1分鐘，便可撈出，用涼白開衝涼，濾水後，一同放入一個大碗中；
第五步，加上點食鹽、白糖、香油和一勺醬涼拌醬油，翻拌均勻後，放入冰箱冷藏10分鐘，便可吃了。
小編總結：胡蘿蔔、芹菜和花生米搭配在一起是再好不過了，營養齊全、口感還美味，但因為這幾種食材各自想要煮熟的時間不一，所以大家一定要將小技巧掌握到位，否則便不能保證樣樣都香脆，家裡的小朋友不喜歡吃炒胡蘿蔔，但我用這個方法做，將其下鍋煮一煮，再調成涼拌菜，孩子竟吃得非常香，可見這個做法還是很不錯的，做好的芹菜胡蘿蔔花生米，既能當作開胃小菜，還可用來下酒，大家可以根據個人的喜好來選擇。
烹飪小技巧：1、做這道菜，怎樣才能每種食材都香脆？學會1招，便是分開來煮，花生米需要煮的時間最長，將其單獨煮20分鐘，芹菜本就可以生吃，所以先將胡蘿蔔煮幾分鐘，再放入芹菜煮一分鐘，出鍋，這樣做生熟一致，而且還特入味；
2、煮花生米的時候，可以根據個人的喜好搭配點香料，八角、桂皮、香葉等都可以，花生米冷水下鍋煮，讓其受熱均勻，這樣的花生米口感會更好；
3、煮胡蘿蔔和芹菜的時候，記得在水中加上點油和鹽，保證其不變色，而且口感還能更佳，煮過的胡蘿蔔和芹菜過一遍涼水，口感會更加香脆，調味料可以根據個人的口味來做搭配。
涼拌胡蘿蔔芹菜花生米，如果你也喜歡吃這道菜，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！