人，每天就在「餓、忙、困、撐」之間排列組合，
為了吃，可以拼命，可以君子動口又動手，
手繪上海小吃，吃貨中的創意土豪出現了！
不服來戰！呼叫潛水中的各路手繪星人，快來投稿上頭條！
（圖文/大申網友-F小姐 小編綜合整理)
油豆腐線粉湯是上海地區傳統小吃，幹點配溼點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐線粉湯則是保留節目，雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配，而且看它的製作過程也是一種享受：鍋內湯汁的翻滾，煮著鐵絲網勺裡的線粉，聞一聞，香氣四溢。
工藝：熬煮汆燉燴燜法
開洋蔥油麵是上海市的著名小吃，開洋蔥油麵製法講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油中炸制（用這種方法熬製好的蔥油色澤深紅帶黃，蔥香濃鬱，聞之即可增食慾），然後將蔥油配上已經用素油炒，酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油，將麵條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。
這種麵條觀之色澤鮮豔，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。
夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息。許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寢。銀耳蓮子枸杞粥對於夏季失眠有很好的作用，夏季炎熱，陽氣最盛，盛夏的養生原則應該是補氣養陰，滋陰潤肺，煲一碗滋陰、潤肺、安神粥，安然度夏吧。
上海楓涇丁蹄，是傳統名菜，有冷吃香，蒸熟後吃糯的獨特滋味。汤滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口，選料注重活、生、寸、鮮。
調味擅長鹹、甜、糟、酸，名菜如「紅燒鮰魚」，巧用火候，突出原味，色澤洪亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，富有盛譽。
上海人對春卷的記憶，或起源於街頭巷尾的春卷皮的小攤。小時候，買回春卷皮回家，總要幫媽媽一張張分開，然後拌餡，包起來，炸到金黃，蹦脆，才好吃。
春卷，又稱春餅，薄餅，是民間節日的一種傳統麵食。目前流行於中國各地，在江南尤盛，由古代的春餅演化而來。
上海有一道風味小吃——麵筋百葉，上海人叫做「雙檔」，一隻麵筋，一隻百葉包，這個就叫「單檔」，兩隻麵筋，兩隻百葉包，就叫「雙檔」。粉絲燙熱加入碗中，再加上一個包著肉餡的百葉包和一個油麵筋塞肉，灑上蛋皮，蔥花，香菜，再澆上滾燙的清湯，成就了一碗經典「雙檔」。
上海人所說的豆漿，其實指的是鹹漿，豆漿裡花頭最濃的一種。一般裡面都會有油條片+榨菜末+蝦皮+蔥花+紫菜+鮮醬油+辣油，實實足足的一碗，配著花卷饅頭，一頓早飯營養又好吃。
鹹漿，顧名思義就是鹹的豆漿，上海早點攤上的豆漿有三種：淡漿、甜漿、鹹漿，淡漿和甜漿各地吃口都差不多，唯有鹹漿，離開上海，就離開了它的本味。
海棠糕是滬上著名點心。用特質的模具灌漿烘烤製作，糕形似海棠花，色呈紫醬紅，甜香鬆軟，可謂色、香、味、形俱佳，同蘇州梅花糕一樣，同為一道具悠久歷史的花色點心。
美味秘笈：外形呈咖啡色，表面灑著飴糖，吃口分外香甜。
俗稱豆腐花，豆花。是利用大豆蛋白製成的高營養食品，豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。
上海的傳統吃法，依然是豆花上灑各種鮮美配料，蝦皮，紫菜，榨菜，這離不開的老三樣，讓滋味生花，加上醬油點綴，鹹中柔嫩，入口即化。
城隍廟的著名小吃。鳳尾燒麥以白麵粉，淨豬夾心肉，河蝦仁，青菜，火腿，雞蛋，白糖，味精，鹽，姜，花生油等原料，經擀皮，包餡等工序蒸製而成，蒸出的燒麥開口處餡心飽滿，色彩鮮明，四邊褶皺清晰美觀，形如鳳尾，味道極佳。
上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有百餘年歷史，因其入口酥鬆而得名，又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。經配料，調製發麵，擦酥，包酥，開酥，插皮子，包餡成型，烘烤，冷卻，檢驗，裝盒等工序。
成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結髮硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜，具有蔥香，麻香，油而不膩，甜而爽口，皮酥餡糯，餘味無窮。
鴿蛋圓子，屬於滬菜系。以糯米和白芝麻為製作主料，鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味，鴿蛋圓子的特色：糯米滑潤，冷而不硬，糯而不粘，香甜清涼，形似鴿蛋，小巧玲瓏。
鴿蛋圓子外面的皮很滑糯，但是不粘，雖是冷的，卻不硬。咬開後，裡面的糖水會流出來，即使是冬天也是如此。
三絲眉毛酥的介紹：上海著名的特色點心，最初由上海點心師首創。
特色：色澤金黃，酥香可口。
工藝：炸汆法
松糕，是上海節日小吃之一，以糯米磨粉，和以赤白糖湯，徐徐入瓶，松膩得中，則易熱而不滯，果品如松仁，胡桃，棗肉等，豬油皆可加入。每逢歲末新春，上海地區盛行的饋贈松糕之風，該由此而來，是用糯米粉摻硬米粉製成圓形糕狀，上綴乾果蒸製而成。
蟹黃湯包特色是皮薄如紙，吹彈可破，製作絕，形態美，吃法奇。蟹黃湯包的製作原來十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。
皮湯，做餡，蟹油，擀皮，捏包，火蒸等工序均有嚴格要求，形似秋菊吐豔，吃起來鮮而不膩。
炸藕合，味道酥香嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格，將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中夾蔥姜肉餡，兩片藕含在一起而稱藕合，掛一些麵粉糊，過油後即成。
噴香的菜飯，配上羅宋湯，真是美味可口。豬油渣，香腸，青菜，喜歡什麼口味加什麼。悶出的一鍋飯，香氣四溢。小時候還喜歡偷吃鍋巴，讓人意猶未盡。
鍋貼，傳統小吃。以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬，鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。
這小食香脆，淞滬風味，營養豐富，成品皮焦餡嫩，色澤金黃，鮮美可口。
不少年輕人誤以為是兩面煎黃的餅類點心，其實是一塊麵條餅。在油中炸成上下兩面金黃，口感脆，偏硬，裡面的麵條還是軟的。澆上熱氣騰騰的澆頭，炸脆的麵條餅吸取了熱澆頭的鮮味，吃起來口感香酥。
傳統的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭，一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨麵。
三鮮餛飩餡並不是鮮肉，開洋，榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂的三鮮，是指蛋絲，蝦皮，紫菜調出的湯。薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。
粢飯糕是江南地區十分流行的傳統早點，形狀為長方形，厚約三四分，像一副沒拆封的撲克牌。上海傳統早餐以四大金剛，大餅，油條，粢飯，豆漿，而聞名。粢飯糕入油鍋，炸至金黃，可謂百吃不厭。
用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成，餡料有鹹有甜，鹹的有蔥油，鮮肉，蟹粉，蝦仁等。甜的有白糖，玫瑰，豆沙，棗泥等。因餅形似蟹殼，熱後色澤如蟹殼一樣深紅，所以稱為蟹殼黃。
擂沙圓，在煮熟的各式湯糰上滾一層擂制的幹豆沙而成，既有湯糰的美味，又有赤豆芳香，因無湯水，便於攜帶，冷熱皆宜，別具特色。
南翔小籠，戳破皮，蘸香醋，就薑絲，一口小籠，就是一口上海文化。
形似寶塔，皮呈透明，晶瑩剔透，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
排骨年糕，大排佐以小而薄的年糕，經油汆，燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩，入口糯中發香，略有甜辣味。
青團是江南一帶的小吃，青色，用清明前後才有的一種艾草汁拌進麵粉裡，再包裹豆沙餡兒。除了艾草，麥葉和草頭也可以用於青團染色，進過一些加工，就能制出青色的青團外皮。吃起來更是軟糯可口，清香四溢。
上海人習慣稱包子為饅頭，因此上海生煎包一般稱為生煎饅頭。以鮮豬肉為餡心，加皮凍，是早飯攤上的霸主美味之一。
南南北北，糕點是中國人拿手點心。說起上海糕點，人們最喜愛的要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團。糯米粉為主料，加以細沙，魔術般幻化出各種滋味，纏繞舌尖。
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