對於一家咖啡店而言，除了裝修和房租之外，最大的支出就是咖啡設備了，在平衡預算的時候如何選擇性價比高的設備呢？剛剛參加完咖啡節，是不是心動想要在家裡也來一臺咖啡機？
今天我們就收到了一款源自義大利的LELIT Bianca單頭商用咖啡機，不僅適合開咖啡店、出外場做市集，也很適合進階中的咖啡愛好者家庭使用和工作室使用。
而我第一次聽到這款機器，也是來自業內資深同行的強力推薦，我們在工作室測試之後，也發現它真的是看著低調簡約但核心性能超能打，而且它的價格也很實惠，有種挖到寶的感覺。
☕️ LELIT Bianca商用單頭咖啡機測評
相對於同類型的咖啡機，LELIT Bianca單頭半自動咖啡機有三個非常大的特色。
咖啡機採用了PID溫控系統，可以使溫度達到相對穩定，令萃取咖啡效果和蒸汽效果都很穩定，也就是說它的兩個鍋爐可以交替加熱，萃取濃縮和打發奶泡互不幹擾。
而有了PID溫控系統，我們就可根據自己的需求設置蒸汽鍋爐與萃取鍋爐的溫度，也就是水溫調節、蒸汽調節功能。
LELIT Bianca單頭半自動咖啡機的萃取功能也非常好，衝泡頭的有預浸泡功能，這是Bianca的一個亮點。
原本咖啡師只能控制粉的粗細等來調整萃取，但是有了預浸泡功能，咖啡師就可以更有效的調整萃取。 可以把「預浸泡」理解我們手衝咖啡的「悶蒸」，悶蒸的作用就是在萃取之前讓咖啡粉充分與熱水接觸，浸泡，膨脹，這樣在真正萃取的時候就可以更充分。
Bianca的預浸泡時間可以在0-20秒之間設置，可以針對不同的咖啡豆進行調整，得到適合的萃取，也可以把預浸泡關閉，平衡一些味道過於強勁的咖啡。
經典的E61衝泡頭
另一個亮點是 LELIT Bianca的變壓功能，在咖啡機衝泡頭上方的木質撥片是一個手動變壓控制閥，越往右撥就可以加大萃取壓力，給人很好的操作感。這個手動變壓萃取的可玩性很高，我們在萃取咖啡的的時候希望可以獲得其中特殊風味、酸質、觸感。而酸質和風味也是先萃取出來的，之後才是油脂、糖類物質及其他化學物質，如單寧質等。
當萃取出的物質的比例正確時，所有的這些成分都有助於平衡飲料的味道。有了變壓萃取的功能，我們就可以在不同的階段獲得自己想要的味道，也可以針對不同品種和烘焙度的咖啡來選擇變壓的操作方式。
LELIT Bianca單頭半自動咖啡機的蒸汽效果也很好，得益於它本身的雙鍋爐，所以蒸汽很給力。
我們測試了可以打髮絲滑奶泡，打發的過程中很容易找到旋轉點，奶沫與牛奶混合效果也非常好。而且蒸奶管有一定的防燙功能，可以保護咖啡師的操作。
在萃取效果和蒸汽效果完全能達到專業咖啡師的要求前提下，有可玩性很高的手動變壓+預浸泡，適應不同烘焙度和風味特性的咖啡豆，幫你做一杯好喝的咖啡。
我們也測試了連續出杯的功能，毫無壓力，它具有自動待機功能和節能模式，兩個鍋爐交替加熱，可節省不少能耗。
DIRTY汙
除了核心的性能很能打之外，LELIT Bianca還有許多細節設計也很打動人。
LELIT Bianca的旋轉泵是商業咖啡機專用泵頭。可以將低壓的水提升至萃取咖啡壓力的8-10bar，即使流入的水在沒有壓力的情況下，也能以自吸加壓的方式，維持穩定的萃取壓力，這對咖啡原液的萃取效果相當重要。這個功能可以在定製萃取方案時，讓咖啡師的操作更多選擇。
LCC控制系統，可以控制多項參數：例如咖啡萃取溫度、蒸汽溫度調整、預浸時間、鍋爐加熱開或關、咖啡萃取計時器、待機時間、製作總杯數等。這對咖啡愛好者來說，非常實用，設置不同的參數，調製不同風味咖啡飲品。
手柄採用可滑移式咖啡嘴，這項專利咖啡嘴可將咖啡引流至杯中，更有助於濃縮咖啡的製作。
同時，把手可平放於臺面直接填壓，且由於咖啡嘴的特殊設計，咖啡嘴並不會接觸臺面。
與一般直接進水設計不同，LELIT Bianca咖啡機使用具有自動式開關的外掛式水箱，水箱的安裝及拆卸方式非常簡單，可以加快咖啡機清潔流程，適合清潔困難症人士。外掛式設計的優點是，水溫不會變的過高，並可以選擇安裝在機身的左/右/後三方，非常適合外場活動、咖啡節等場景使用。LELIT Bianca自帶配件裡有兩種型號的奶泡嘴，初學者打奶泡可以使用二孔奶泡嘴，等到技術熟練之後，替換成四孔奶泡嘴，效果更好。LELIT Bianca自帶的配件盒裡還有很多實用的物品，上下水管、常規和無底手柄、壓粉器、過濾器、清潔毛巾等。基本滿足了易損耗配件的一輪更換。
另外，我個人也很喜歡LELIT Bianca的外形，木質和銀色金屬的搭配，銀色不鏽鋼鏡面也很漂亮，簡約美觀，有種內斂的設計感，胡桃木質配件摸起來手感也很好。高度只有40公分，體積小不佔地兒，可以放在家中或者工作室，適合進階中的咖啡愛好者們。
在本次的測評之前，我就聽過很多業內人士推薦這款性價比超高的LELIT Bianca，在2萬左右的價格區間內，其性能可以滿足各類人士的需求，我也又再次詢問了他們推薦的願意。
BERRYBEANS三裡屯窗口店內使用了兩臺LELIT Bianca。
韋寒夜：「它最好的優點就是出品穩定，在三裡屯店最繁忙的時間點絲毫不掉鏈子，外掛的水箱容量比同類型的單頭咖啡機要大很多，很適合出外場活動。
咖啡機的變壓萃取功能也很方便。我也經常推薦預算不高想要開店的學員選擇這款咖啡機。」
成都的專業設備商小米是LELIT Bianca的忠實擁躉。
小米：「這款LELIT Bianca咖啡機的價格在同能性能的機器中是最優惠的，但是可以滿足很多的需求，同時它的外觀好看，而且故障率很低。」
Lelit Bianca 單頭雙鍋爐咖啡機由源銘咖啡（上海）有限公司代理，你正好有需要購買咖啡機或者對這款咖啡機感興趣的話，可以關注Bianca 的官方微信公眾號，了解更多的資訊，或聯繫：021-57670577垂詢。
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