麵條做法大全

筋道雞蛋麵條

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：菜譜做法：

1.再將所有材料混合均勻，揉成團

2.將麵團分成兩塊，擀成片狀（儘量擀薄，否則容易磨損機器）

3.再放入麵條機壓面口，用一檔過三次

4.將面片對疊後，改用二檔過三次，其間麵條如果比較溼潤了，就在上面均勻的刷一層乾麵粉，防止粘連，再次對疊過三檔兩次，四檔一次

5.麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連

6.一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了

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快手早餐炒麵條

健康功效：

蒜薹：止咳、祛痰、消腫毒
洋蔥：健胃、祛痰、利水
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：

麵條一把

肉絲2兩

蒜薹一小把

胡蘿蔔絲一小把

圓白菜5、6片

洋蔥半個

蔥姜蒜碎若干

幹辣椒適量

老抽一勺

料酒一勺

生粉一勺

胡椒粉適量

五香粉適量

糖半勺

鹽適量

菜譜做法：

1.肉絲裡放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，醃10分鐘

2.蒜薹切小段

3.胡蘿蔔切粗絲

4.圓白菜切粗絲

5.圓蔥切絲待用

6.鍋裡放油，油熱後倒入肉絲

7.翻炒變色後出鍋待用

8.鍋裡放油，放入蔥姜蒜、幹辣椒碎翻炒出香味

9.倒入蒜薹，翻炒

10.變色後加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒

11.加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒

12.利用炒菜的時候，湯鍋燒熱水，放入麵條，煮9成熟後，撈出來

13.放在菜鍋裡一起炒，翻炒均勻後，加鹽出鍋

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菜譜小貼士：

1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入，別一起扔進去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿蔔、圓白菜都化了。
2、大火快炒，別放水燉。
3、麵條別煮爛了，快煮好之前關火，挪到菜鍋裡翻炒即可。
4、這個來瓣蒜，來點老醋，來幾勺油潑辣子，拌起來好吃極了。
5、邊吃麵，邊喝麵湯不錯。
6、如果老媽在，我就不用麵條機壓好的面，她可以做拉條子，一起炒就更地道了。
7、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒，我琢磨著放點黑木耳就五色蔬菜都有了。

炸醬麵

健康功效：

豬肉：補腎、滋陰、益氣
醬油：升壓、補血、護齒
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：

麵條

甜麵醬

黃醬

郫縣豆瓣醬

豬肉

醬油

蠔油

鹽

胡椒粉

澱粉

蔥姜

菜譜做法：

1.甜麵醬，黃醬，郫縣豆瓣醬，2：2：1，加在一起

2.加適量水攪拌稀，備用

3.豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好

4.加適量醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘

5.蔥姜切碎備用

6.熱鍋涼油，加蔥姜碎爆香，放醃好的肉丁中火翻炒一會

7.倒入稀釋的醬，大火燒開，轉中火慢慢熬至濃稠即可

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菜譜小貼士：

三種醬本身都有鹹味，所以炸醬的時候無需再放鹽。
郫縣豆瓣醬有少許辣味，愛吃辣椒的，切記放入這個醬，味道會增色不少。
夏天可以把麵條放涼水裡過一下，更加勁道爽口一些，然後放上做好的炸醬，碼上蔬菜，拌勻即可。做涼麵時，最好再放入些蒜泥和麻醬，再加少許醋，味道更佳。
一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。
醬可以一次多炸些，放在冰箱裡備用，哪天懶了不願做飯，煮把麵條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。
這醬不單可以拌麵條，同樣可以蘸黃瓜啊，卷餅時蘸著吃。