一步一步往上爬,具有生命力的蝸牛焦糖可可麵包

2021-02-17 COUSS卡士烤箱

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「我要一步一步往上爬

只待陽光靜靜看著它的臉

小小的天 有大大的夢想

重重的殼裹著輕輕的仰望」

每當聽到這首《蝸牛》的歌，

就想起了最初的夢想。

所以一有小夥伴們問：」小卡，什麼時候推送點小動物的烘焙美食。「

小卡：「要不就做道萌萌噠又充滿生命力的小蝸牛麵包。」

可愛的蝸牛焦糖麵包又萌又有趣，捲起來的麵包剛好是蝸牛的殼，不僅讓人愛不釋手，而且吃起來又鬆軟可口哦，一起來看看它是如何完成的。

▲


材料：

麵團：高筋麵粉200克，雞蛋1個，糖20克，鹽3克，乾酵母粉3克，黃油20克，牛奶90克。

餡料：奶油焦糖醬15克，可可粉適量。

工具：CM-1500

烘烤：上下火210度，13分鐘

製作步驟：   

1、將麵團中除黃油的材料放入COUSS CM-1500廚師機攪拌桶中，1檔攪拌成團後轉3檔揉至麵團光滑時加入軟化的黃油。

2、再揉面7分鐘，就可以拉出手套膜即可停止。

3、麵團發酵約2.5倍大。

4、取出排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

5、將麵團擀成長45CM寬20CM左右的長方形薄片，上面抹一層奶油焦糖醬。

6、將可可粉均勻撒在上面。

7、將麵皮捲起來。切成大約3CM寬的小段。將接頭處反捲起一小部分，做蝸牛的頭部，剩下的大卷做蝸牛的身體。

8、放在模具裡，輕輕壓扁一下，使其內部更緊實些，進行第二次發酵。

9、第二次發酵完畢後，刷一層蛋液。烤箱預熱210度放入烤13分鐘左右。（同時搓兩根細麵條一起烘烤，留做蝸牛觸角。）

10、晾涼後用細麵條做觸角，奶酪和巧克力畫上眼睛。

小貼士：

1、麵粉的吸水量不同，液體可加減10克左右。

2、烤制時間依自家烤箱而定，上色後加蓋錫紙。

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