成金樂
中智藥業集團展示的菊花飲片，菊花破壁粉和菊花破壁飲片(自右向左)。
成金樂 國務院特殊津貼專家，中山市拔尖人才和優秀專家，致力於中藥的現代化研究，是業內公認的中藥破壁飲片技術的開拓者和產業化發展的奠基人。他發明了中藥破壁粉體無添加成型專利技術和中藥破壁飲片30-100目顆粒的新型形態，實現了中藥傳統飲片的三大突破。
談起中藥，人們總會聯想到「複雜」。精確到分鐘的先煮後煮的工序，一道水兩道水的講究，為達到最佳藥效，甚至就連煲藥用的罐都有各類說法。可中山市就有這麼一位中醫藥創新帶頭人，他發明的破壁草本技術，打破了中國人千百年來熬煮中藥的「藥罐子」，讓服用中藥像衝咖啡一樣簡單。他就是草晶華·破壁草本技術創新領頭人、中智藥業集團總工程師成金樂教授。
開啟「中藥飲片的革命」
什麼是「破壁」？成金樂科普起來十分平易近人，「破壁就像打破雞蛋、核桃的外殼，就能吃到裡面的好東西。」他解釋說，中藥材經過破壁粉碎後，藥材的有效成分能最大限度地釋放出來，有效成分吸收利用率達90%以上，藥物起效時間也顯著縮短，對人體的作用更強、更安全，明顯提高了生物利用度。
為什麼要潛心研究「破壁」技術？成金樂說，是因為自己有「情結」。「中國醫藥學至今已有數千年歷史，其療效是長期臨床中醫學實踐證明的。然而，由於中藥的複雜性，其治病機理一直模糊不清，其安全質量問題也都備受質疑，中藥的發展備受影響。實現其現代化已成為藥學人士苦苦追求的目標，也成為中藥走出國門、進入國際醫藥市場的關鍵。」
2003年，進行了近20年理論研究的成金樂加入中智藥業，在中山建立研究室，啟動創新中藥破壁草本產品的開發。「其實，20世紀90年代，中藥超微粉碎技術已逐漸興起並被應用於中藥領域，但光將藥材打成粉狀還不夠。中藥破壁粉體存在表面積大、易吸潮結塊、易氧化變質的問題，想要在不添加任何其他物質成分的前提下，將粉末加工成易儲存的顆粒形態很困難。」
成金樂說，在比較分析了不同破壁加工技術的優劣後，他首創了「無添加賦形技術」，在確保破壁飲片均勻、可控、穩定的前提下，不加任何添加物，100%還原藥材本質。
「中藥破壁飲片實現了中藥成分的均一性。」成金樂說，中藥材每棵都不一樣，根、莖、葉等不同部位藥效也不一樣，計量很難把握準確。有時即便是同一株中藥，相同攝入量達到的效用差異可能高達一兩倍。「破壁飲片有效解決因成分、質量不均勻造成的臨床效果受影響的問題。從藥物本身入手，將藥材不同部位、不同結構的細胞壁打破，再還原。這樣處理之下，每一個顆粒的質量、成分都是均勻的、可控的，保障了中藥的臨床效果，也提高了藥物的穩定性，其顆粒化的形態更符合國際市場需求，為中藥躋身國際市場做了重要貢獻。」
據悉，這項技術被我國藥用植物學家肖培根院士譽為「中藥飲片的革命」。
喝中藥就像喝咖啡般方便
「我們以前喝中藥很複雜。」研究中藥近20年，成金樂想做的不僅是要讓中藥均一化，還希望它像普通飲料一樣流行起來。
「傳統中藥用法是用水熬煮植物本體，將植物細胞裡水溶活性成分逼出來。但實際上，藥材的真正利用率可能只有30%。人們只喝完藥湯，剩下的藥渣只能浪費掉。」成金樂說，破壁飲片不同，它能充分利用藥材的原料，將藥材用量降低到三分之一。這意味著，一樣藥材消耗可以滿足三倍消費者的需求。
「破壁飲片的飲用也很簡單，就像我們衝泡咖啡一樣。」成金樂說，普通人可以像用咖啡機做咖啡一樣，用料理機將藥材顆粒混合攪拌，再進行衝泡，製成的純天然飲品表面還會像咖啡一樣浮著泡沫。「人們可以根據自己的實際身體狀況，搭配出適合自己的方子，進行服用。這種食用方式還可以一定程度上消除部分藥材因長時間煎煮而產生的苦味，根據口味的不同，還能個性化地加入糖、蜂蜜等等。」
如今，由成金樂成功研發並建標的中藥破壁飲片已有62個品種，其中30個品種可供消費者購買，甚至能夠「變身」為冷飲、熱飲、養生湯、冰沙等直接端上老百姓的餐桌，「中藥革命」讓喝中藥變得前所未有地便捷新潮。
從原產地把控藥物安全
目前已經有200多種破壁飲片種類被開發出來，廣東省批准建標的破壁飲片藥材有60個，但上市推廣的破壁飲片只有30個。
中智藥業的步伐邁得不算太快。為什麼？「開發成功的藥材不意味著可以推廣，解決了種植基地的問題才能放心上市。」「所有的破壁飲片藥材都要在源頭上解決農藥問題、質量問題。」
成金樂專門成立了多個考察小組，到藥材原產地對土壤、空氣、水質等因素做詳細檢測，選出最適宜的土地建立藥材種植基地。所有的基地從建立伊始就搭建了現代化的框架，「你看，我們的每個基地都有實時監控的攝像頭，能隨時監控到生產基地的情況。」成金樂隨手打開了一個菊花生產基地的監控視頻，鏡頭裡，一片片綠綠的菊花正在靜靜生長。
「我們的產品包裝上都有個二維碼，掃碼就能查到藥材的產地、質量檢測報告、商品流通情況，做到了信息透明化，讓消費者放心。」成金樂不僅僅滿足於實驗室裡的成功，他更希望讓老百姓用得放心。「藥這種東西，快不得。解決一個種植基地，我們再上市一個」。
目前，成金樂已在廣東省食藥監局支持下和廣東省藥品質量研究所的幫助下，制定了「廣東省中藥破壁飲片質量標準研究規範」，完成廣東省中藥破壁飲片地方標準62項，破壁類食品標準70項。
他表示，破壁飲片的近期目標是建立國際標準；中期目標是實現在國家層面建立標準，讓產品在全國上市流通；未來還要把中藥破壁飲片做成全人類養生、亞健康幹預、臨床治療的創新性天然藥品，進入國際主流市場。
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問答
南都：你理解的「工匠精神」是什麼？
成金樂：精益求精、追求卓越、永不滿足和心存敬畏。我們不能滿足已取得的成績，現在的研究成果其實還很淺，還有很多科學本質有待研究、探索，我們要對未知的世界心存敬畏。
南都：如何呼喚「工匠精神」的回歸？
成金樂：工匠精神應該成為整個社會的精神，國家層面制定了很多政策引導我們精益求精、追求高品質，我們自己也要有意識地把工匠精神樹立起來，把創新做紮實，做出高品質的國農產品。
統籌：尹來 劉蘭蘭 徐豔
採寫：南都記者 尹來
實習生 宋思穎
攝影：實習生 翁思成
南都記者 鍾銳鈞