到底什麼樣的食物算是加工食品？芝麻糊五穀粉也算加工食品嗎？即食雞胸肉算嗎？所有加工食品都不能吃嗎？
所以今天就乾脆寫一篇有關於加工食品的吧， 什麼算是加工食品？哪些加工食品一定不要吃，又有哪些可以吃？
什麼是加工食品？
不同的人對加工食品的理解不同， 簡單說，任何和原始天然食物狀態不同的食品，都屬於加工食品。
從麵粉、薯片餅乾、到奶茶... 不得不承認，對現代人來說沒人能完全離開加工食品，畢竟我們不可能吃個大米都晾曬去殼。
加工食品的工序類型食品的加工工序一般分為2類，機械加工和化學加工。
五穀粉就是比較典型的機械加工食品。除此之外，像把麥子變成麵粉、把燕麥米變成燕麥片、超市買的冷凍蔬菜、對牛奶進行巴氏消毒等等都屬於對食品進行機械加工。
而化學加工食品，是指像包裝薯片、餅乾這些添加了很多添加劑、人造物質、或者精加工食物的食品。換句話說，如果你看到一個食物的配料表，卻無法用家裡的廚房複製它，那大概率它屬於化學加工食品。
加工食品並非一無是處
加工食品也是有優點的！比如讓食物更容易儲存、讓日常烹飪更便捷、讓食物更好吃等等。
有哪些加工食物是OK的？
1. 通常機械加工食品都比較健康
雖然經過機械加工的食品可能會有一定的營養流失，但總體來說還是比較健康的。比如五穀粉，雖然在研磨過程中可能會流失一定纖維&微量營養素，但它可以讓日常飲食更方便。
而像經過殺菌的牛奶，在控菌環境下生產的酸奶也更安全、更容易保存。
2. 有些罐頭食品其實非常健康。
比如金槍魚罐頭、鷹嘴豆罐頭、玉米罐頭、番茄罐頭等等。這些罐頭都不僅配料表乾淨，沒有額外的糖脂添加，甚至也沒有添加劑。如果你喜歡吃水果罐頭，需要注意這些水果罐頭裡的湯汁是天然水果汁液，還是糖水，如果是糖水就別買了～
罐頭之所以保質期長，是因為在殺菌後，把罐頭內部抽成真空狀態，隔絕了外部氧氣，密封性非常好，所以不會變質。對於學生黨來說，如果你吃膩了即食雞胸肉，強烈推薦嘗試金槍魚罐頭。
不推薦的罐頭當然就是午餐肉這類啦！別想找藉口偷偷吃午餐肉～
3. 冷凍蔬菜水果
如果你日常沒時間買菜，卻很想在飲食中增加蔬菜，冷凍蔬菜絕對適合你！
冷凍蔬菜不僅不會營養流失，反而可能會比大城市超市裡的新鮮蔬菜營養流失更少。
蔬菜和水果的營養流失，除了會在烹飪時發生，另一個情況就是採摘後的運輸。 冷凍蔬菜通常能在採摘後直接速凍加工成冷凍蔬菜，更好的保留了蔬菜水果最成熟狀態下的微量營養素、膳食纖維等等。
自己買一些冷凍西蘭花、豌豆胡蘿蔔丁放在冰箱，晚上偷懶做個蔬菜炒飯抓一把放進去，真的很方便。
4. 食品配料表乾淨。
如果一個食物的配料表裡，有的詞你完全不知道是什麼、也不知道怎麼念（比如含苯丙氨酸、磷脂、雙甘油脂肪酸酯...），那很可能它就不屬於配料表乾淨。
我們需要少吃的是「深加工食品」
薯片、冰淇凌這些深加工食品，確實好吃！ 但它們通常高脂肪/高糖/高鈉，含有很少量的膳食纖維和微量營養素。不僅增加我們的發胖風險，心腦血管患病風險，最可怕的是死亡風險。
如果你還是搞不清「加工食物」和「深加工食物」的區別，舉個簡單的例子。
小麥屬於 食物原型，全麥/白麵粉都屬於小麥的 加工食物，而添加了大量脂肪和鹽的方便麵就屬於 深加工食物。
如果一個食物，帶給你的除了脂肪就是碳水（當然也可能有快樂），只有很少的蛋白質、營養、膳食纖維，那就儘量少吃點吧！
還有一些看起來健康，其實添加了大量糖、鹽、添加劑甚至反式脂肪的偽健康食物，比如添加大量油/糖/酸奶塊的燕麥片、油炸的蔬菜乾等等.. 具體大家可以看這篇文章偽健康零食，不只央視曝光的全麥麵包... 。
回到文章最開始的問題，五穀粉和即食雞胸肉可以吃嗎？它們都屬於加工食物，微量營養素和膳食纖維在加工過程中可能會有部分流失。全穀物和雞胸肯定是最好的選擇，但如果五穀粉和即食雞胸肉可以幫你方便快捷的吃的更健康，挑選配料表比較乾淨的就好。
來源：咕嚕愛吃