大家好，今天要給大家分享的是一道廚房中必須有的食材「醋」。醋這道食材，在中國歷史上可是有了3000年的歷史，在古代的時候，醋也被稱之為苦酒。古時候的醋主要是用來對其進行飲用的，能夠起到很好的消疲勞，以及緩解感冒等多種效果。
然而現如今的醋，主要是用來對食材進行調味，在製作很多美食的時候，都需要往裡面加入一定的醋，能起到很好的調味作用，我國的山西人就特別喜歡吃醋，醋那可都是論碗吃的。
醋這道食材，主要是通過糯米，高粱，大米，玉米以及小麥這些主食，來對其進行釀造發酵的。然而在市場上也有一些醋，並不是用糧食來對其進行釀造，而是採用勾兌的方式對其進行製作，這種醋雖然味道酸，但一定要少食用。
釀造醋：釀造醋需要通過糧食進行釀造，大概需要5個月到10個月以上，主要是通過糧食中的澱粉為原料，經過生物製劑和特殊的環境對其發酵而製作成，具有豐富的胺基酸，有機酸、維生素等營養，營養價值是非常高。
勾兌醋：勾兌醋並沒有任何的糧食成分，大多數都是通過食品添加劑，以及色素來對其進行勾兌的，所以其味道特別尖銳，甚至是刺鼻，現在市面上有很多的不法商家，他們都會採用勾兌的方式去對醋進行製作，這樣能有效提高自己的利潤，但這種醋吃多了對人體是有很大危害的。
為此，我今天就打算給大家分享一下釀造醋和勾兌醋，當我們在對其進行購買的時候，要如何去對其進行辨別，才能將這兩種醋進行分辨，下面就跟著我一起來看看，這三個有效的分辨方法吧。
方法一、標準號
當我們在市場上對醋進行購買的時候，一定要先看一看醋瓶身上的標準號，釀造醋的標準號是GB-718187。遇到這種醋我們大可以放心對其進行購買，這種醋就是純天然的糧食醋，可以放心食用對身體是有很大益處的。
如果醋瓶身上的標準號為GB-718187，且後面呈現出液態發酵字樣時，這種醋就不要對其進行購買了，這種醋內部的成分就是屬於白酒、食鹽，食品添加劑，還有一些不明的添加劑來對其進行製作的，這種醋富含香精成分，最好不食用。
方法二、配料表
第二種方法是最直接有效的一種方法，那就是直接對醋瓶上的配料表進行觀察，通過這一點，我們就可以直觀地了解到醋是好還是壞，在對醋進行購買的時候，如果是糧食製造的醋的話，在成分表上就會有糧食成分。
如果屬於勾兌醋的話，成分表上是沒有任何糧食成分的，大多數都是一些食品添加劑的名稱，例如乳酸、琥珀酸二鈉等，這些都屬於食品添加劑。
方法三、看總酸量
最後在對醋進行購買的時候，如何辨別哪一種醋，只要觀察這一點就可以了，就是看總酸量是多少，如果總酸量低於100毫升每3.5克的話，這種醋的質量是比較差的，如果高於這個數值到6之間的話，這種醋就是最好的。
總酸量越高的醋，能起到很好的抑制細菌生長作用，這種醋還有一個非常好的特點，那就是越放越香，一般在放上一兩年以後，味道會變得更加香濃，屬於優質的好醋。
總結：以上就是要和大家分享的一些買醋小知識，這些知識一般人可都不知道，如果你還不了解的話，那麼可要好好看上一看，以後在買醋時一定要小心購買，可千萬別買到勾兌醋。