第三波咖啡浪潮來襲,每一杯咖啡都是精華.

2021-02-26 盛也咖啡



用一杯咖啡，開啟美好的一天。

關於近十年來風靡世界的精品咖啡浪潮，各類型的特色精品咖啡館的出現，逐漸人們接受咖啡，了解咖啡文化。精品咖啡，講究其地域之味，不僅是儘可能衝煮出咖啡果實中風味、香氣與能量及其精華部分，也經由烘焙師展現出不同產區豆子的特性。  

第一波咖啡浪潮：上世紀三四十年代，美國軍隊把咖啡當作必需品，帶到世界各地，防止作戰時的疲勞，咖啡的苦味起到提神作用被大眾所了解。隨後，速溶咖啡的發明和崛起。


第二波咖啡浪潮：二戰以後，義大利的蒸汽加壓萃取濃縮咖啡的方法開始被人們熟悉和接受，於是以濃縮為基礎的花式咖啡也被人們認知，加以推廣。在當時咖啡品質良莠不齊，一般採用深度烘焙，重視烘焙所帶來的焦糖感和醇厚度。隨後，星巴克等連鎖咖啡店出現並風靡。


第三波咖啡浪潮：2000年左右，開始出現一波精品咖啡浪潮。以生產高品質咖啡為主要概念，強調咖啡的地域之味，提倡淺度烘焙，突顯咖啡本身的個性。隨著咖啡豆品質的提升，人們不僅僅採用深度烘焙，判斷一杯好咖啡的標準也由精湛的拉花技術，或是由烘焙帶來的焦糖感和醇厚度，發展為對不同產地咖啡單品更為豐富層次的「風味輪」的體驗，或是對咖啡豆的生產、採收、加工、以及對於咖啡製作每一個環節的重視。

目前，在咖啡中發現的風味物質超過1000種，豐富、迷人、變幻多樣的風味，才是咖啡最大的魅力。咖啡師（烘焙師）只有具備對咖啡風味客觀、準確的辨認能力，才能尋找到優質的咖啡生豆、修正咖啡烘焙中的不足，保證咖啡製作質量。咖啡師在咖啡衝煮過程中，有著明確的標準，從稱量咖啡豆的準備克數，直到衝泡出來的咖啡冷卻下來，都很有講究。


專業咖啡師舉重若輕的嚴格控制水粉比和水流，用「悶蒸」萃取琥珀色的咖啡原液，香氣四溢，在一杯咖啡從熱到冷的溫度變化中，去感受其中的所有風味物質變化，入口時稍感濃烈，但回味綿長，餘韻持久。一杯好的咖啡，一定能讓人感到愉悅舒適，沁人心脾。

在日本咖啡行業中，所謂「匠人精神」被展現得淋漓盡致。無論外面的世界再嘈雜，咖啡匠人們的內心永遠是安靜和專注的，對待工作不懈不怠、嚴謹和認真，從工作的細節中，體會工作的價值和人生的意義。

「 好的咖啡已經超脫了咖啡本身，每一種都有自己特有的風味。」


隨著第三波咖啡浪潮的來襲，90＋系列咖啡也被大眾所接觸，所喜愛與追捧，90+咖啡豆不僅能提供你優質的咖啡，也能讓你享受到足夠的詩意，從舌尖到胸腹及至蔓延全身，咖啡的韻味不僅能給你的身體絕妙的享受，也能浸透你的靈魂，讓你徜徉在美好的回想中放鬆下來。

接下來，跟著小編一起來了解一下她的處理方式及分類吧！！！

衣索比亞的豆子酸甜度適中，風味明顯，特有的發酵味道會給人留下深刻的印象。比如：90＋系列倩碧


倩碧

Ninety Plus Ethiopia | 1750-2000m

名稱由來：儘管2014年的倩碧產自耶加雪啡，倩碧的風味與阿馬羅的Haricho與Bolo品種更加接近。很多年前我們第一次品嘗倩碧這款豆子， 它表現的厚重豆類甜感與甜蕉風味，讓我們聯想到音質多層次的非洲鼓（音譯倩碧鼓）- 厚重的中心，輕跳的鼓便。倩碧的風味讓人喝一次就印象深刻。今年我們的收成仍然保有它的深沉，然而它的體感更加厚實，與奶油異曲同工，同時富有如乾草莓與木瓜的鮮明果味。

產地：九十+衣索比亞Yigacheffe(耶加雪啡)產區。

海拔：1750—2000m。

處理方式：日曬。

口味特徵：哈密瓜，乾草莓，木瓜，牛奶巧克力，奶油，柑橘口感。


當咖啡融入到我們生活當中時，不僅對咖啡品質要求的講究，也需懂得如何品鑑一杯咖啡！

咖啡粉的新鮮度對一杯咖啡的影響最大，新鮮的咖啡粉在注水後會鼓起。

品飲時入口能感覺到咖啡帶有微微的像柑橘般的柔酸。

入口比較舒適，順滑，沒有過多的雜質，乾淨透明。

咖啡中沒有焦苦味與澀味，更多的是醇味。

喝完咖啡之後，口中留有濃香的餘韻，回味無窮。

丹奇夢：熟豆半磅 ￥69.00 | 生豆5KG ￥774.00

夢想家：熟豆半磅 ￥69.00 | 生豆5KG ￥774.00

羅蜜奇：熟豆半磅 ￥73.00 | 生豆5KG ￥816.00燭芒：熟豆半磅 ￥85.00 | 生豆5KG ￥953.00人參：熟豆半磅 ￥146.00 | 生豆5KG ￥1613.00哈奇拉：熟豆半磅 ￥199.00 | 生豆5KG ￥2181.00蜜吻：熟豆半磅 ￥199.00 | 生豆5KG ￥2181.00


這是一個傳播咖啡信息的平臺

這是一個專業咖啡飲品系統服務平臺

這是一個不斷放送咖啡飲品精彩信息的平臺

請關注我們！！

更多精彩信息敬請關注公眾微信：shengyecoffee

湖南盛也食品貿易有限公司

Hunan sheng also food trade co., LTD

王力咖啡貿易（上海）有限公司

JASCAFFE CHINA CO.,LTD

湖南盛也食品貿易有限公司（王力咖啡湖南客戶體驗中心）

一號體驗中心地址：湖南省長沙市雨花區長沙大道嘉璽國際大酒店1907-1908

座機電話：0731-83053985

二號體驗中心地址：湖南省長沙市雨花區長沙高橋大市場火焰文體城二區九棟001

座機電話：0731-88037055

服務專線：

13875867739-景建華   18684855755-劉亮

上海王力咖啡

中國上海松江區九亭盛龍路751號

戰略合作夥伴：湖南卡普包裝有限公司

湖南省長沙市雨花區長沙高橋大市場火焰文體城二區八棟

服務電話：0731-88233268  0731-89671938  15200924588

公共微信號：shengyecoffee

QQ：1158279104

新浪微博：http://weibo.com/shengyecoffee

E-mail：shengyecoffee@126.com

系統服務 超越咖啡 | 以人為本 為客瘋狂

掃一掃更加精彩內容不斷更新▲


相關焦點

  • 每一杯咖啡都值得珍視:第三波咖啡浪潮
    關於近十年來風靡世界的精品咖啡浪潮，最為有趣的一句話莫過於：人生已經苦短，當然要喝精華。精品咖啡，不僅是要盡最大可能地萃取咖啡果實中的口味、香氣與能量（的精華部分），也經由烘焙與衝煮體現不同土地的風味特色。每一杯咖啡都有不同，因而，每一次體驗都值得珍視。
  • 第三波咖啡浪潮來襲,咖啡市場的本質你看清楚了嗎?
    現在，精品咖啡風潮已在全國風起雲湧，烏魯木齊能例外嗎？如果您喜愛咖啡，並一直熱衷於加牛奶和糖，或是只追求焦糖瑪琪朵那些甜甜的咖啡，又或是加了奶油、巧克力醬的那些花式咖啡。那麼你有可能快要——OUT了！因為當下，一波新的咖啡風潮已經襲來，並在中國大地暗潮湧動，它就是第三波咖啡浪潮——精品咖啡。
  • 第三波咖啡浪潮來襲,一二線城市咖啡市場的本質你看清楚了嗎?
    因為當下，一波新的咖啡風潮已經襲來，並在中國大地暗潮湧動，它就是第三波咖啡浪潮——精品咖啡。當咖啡進入到第三波浪潮後，內地的咖啡市場也迅速反應並銜接上，近幾年來，從北至南，由車水馬龍的路上至左彎右拐的巷弄間，大樓林立或林蔭巷道中，無一不見到各式各樣的咖啡館；在蓬勃發展的大城市，咖啡已是現代人的必需品，從星巴克教會我們什麼是咖啡開始，喝咖啡已經慢慢影響了中國人喝茶的習慣。
  • 路易莎咖啡全新品牌識別,宣告進入第三波咖啡浪潮
    路易莎咖啡Louisa Coffee(品牌總部)已有多年的歷史，持續與大眾分享他們對於咖啡的熱情。路易莎經營團隊在兩年多前，帶著希望成為「臺灣精品咖啡的領導品牌之一」的期許，迎接第三波咖啡革命浪潮的來襲。此浪潮的核心精神強調咖啡豆的品質、處理過程和享用環境，追求的是咖啡豆本身的風味表現。
  • 第三次咖啡浪潮來襲
    本文授權轉載自微信公眾號：看你賣（ID:kannimai）作者: 牙韓翔今年25歲的許冰清還記得2014年第一次走進精品咖啡店的時候，對著菜單一臉茫然。「向咖啡師說要一杯手衝，咖啡師問我水份比要多少？我根本不知道怎麼回答。」 許冰清說。
  • 「第一波」、「第二波」、「第三波」咖啡浪潮…究竟是什麼意思?
    在演講的最後，我與聽眾們討論了「咖啡浪潮」這一話題，並闡述了它與咖啡作為一種經濟作物和一種國際貿易商品的價值有何影響，同時探討了對咖啡廳和家庭咖啡市場的作用。此次的演講主要集中在三波「浪潮」上面：「第一波」（咖啡消費的普及）、「第二波」（烘焙咖啡的推廣和連鎖咖啡品牌的興起）和「第三波」（產地和精品咖啡的崛起）。
  • 咖啡歷史 | 為你講述「第一波」、「第二波」和「第三波咖啡浪潮」的故事(上)
    「第三波咖啡浪潮」帶來的是精品咖啡的興起，它讓更多的人認識到，和紅酒與精釀啤酒一樣，咖啡從採摘到烘焙再到衝泡，也需要人們倍加呵護、精心處理。 然而這一理論早已在咖啡工業存在多年，此番浪潮的興起只不過使這一理念得以復興。在此之前，咖啡一直被人們認為是一種快消品，在過去人眼裡，咖啡只不過是錫罐裡的提神品，可選擇的種類也只有速溶咖啡一種。
  • 第三波咖啡浪潮:顛覆星巴克和中國式尷尬
    同時講究烘焙方式，以便讓最終製作出來的咖啡，能還原咖啡豆的風味和口感。在生意場上，精品咖啡成了第三波咖啡浪潮的主角。咖啡發展至今，有三次浪潮。第一次是二戰前後，速溶咖啡被大力推廣。第二波是1966年左右，現磨現泡理念開始流行，星巴克成為了這波浪潮的得利者。它通過開設連鎖咖啡館，用工業化的方式流水線生產現泡咖啡。
  • 第四波咖啡浪潮蝴蝶效應已經開始了
    第一波：速溶咖啡的原罪咖啡誕生於非洲，通過伊斯蘭與基督教的戰爭傳遞到歐洲，喝法從生豆煮水，到烘熟後磨碎烹煮，再到濾渣飲用，接著滴濾、摩卡壺、壺虹吸壺等一系列烹製咖啡器具誕生…… 上世紀初，日本人發明了速溶咖啡
  • 這位百年前的家庭婦女竟引領了第三波精品咖啡浪潮!
    這面竹造的穹頂連著半牆的窗簾，從客座區蔓延至操作吧檯極具視覺衝擊力，可謂是壹壹藝術咖啡最為亮眼的一景，也是整個壹壹生活美學館最引以為傲的設計。壹壹藝術咖啡自2014年成立以來，一直都以提供高品質的咖啡和優質的餐食服務不斷吸引大眾，而在近幾年興起的第三波精品咖啡浪潮中，手衝咖啡更是大放異彩，並被人廣為接受。手衝咖啡作為一種觀賞性和儀式感極強的咖啡類別，在壹壹藝術咖啡中也是備受追捧。
  • 世界咖啡浪潮,你經歷了哪一波?
    咖啡發現於非洲，通過宗教戰爭傳遞到歐洲且被廣泛流傳世界各地；飲用方式也從生豆煮水，到烘熟後磨碎烹煮，再到濾渣飲用，接著滴濾壺虹吸壺等一系列烹製咖啡器具誕生，人們為了咖啡從未停止探索步法，發明咖啡機和全自動咖啡機……飲用方式和烹煮方式也跟隨咖啡發展浪潮在變化。你知道第一波全球咖啡大浪潮是什麼嗎？
  • 咖啡課堂 從速溶到精品,從初見到愛戀,三波咖啡浪潮講述咖啡歷史
    第二波咖啡浪潮第二波咖啡浪潮，是自速溶咖啡後，在歐美地區以星巴克、Costa為代表的意式咖啡所逐漸帶動起來的。而在中國，最先出現的第二波咖啡浪潮，是在第一波咖啡浪潮的基礎上，隨著中國人和中國市場對咖啡的認知程度逐漸提升，而產生出的模仿歐美第二波咖啡浪潮興起的咖啡店的概念型咖啡館。
  • 什麼是「第三波咖啡」,它與專業有何不同?
    這標誌著第一波。第二波浪潮是隨著咖啡質量的提高而來的。像星巴克這樣的大公司開始以盈利的方式經營咖啡店。咖啡開始成為奢侈品而非必需品。更重要的是，我們開始意識到整個供應鏈的重要性，從生產者到消費者。購買咖啡豆的人開始關注咖啡的產地和生產方式，這最終影響到了消費者。如果這是第一波和第二波，第三波是什麼?
  • 他在日本喝了杯咖啡,後來開了咖啡界的「蘋果」
    Blue Bottle Coffee與第三次咖啡浪潮2015年2月6日，來自美國西海岸的人氣咖啡店Blue Bottle Coffee，在清澄白河開業。提到Blue Bottle Coffee不得不提另一個關鍵詞「第三次咖啡浪潮」。
  • 世界咖啡日|你喝的是第幾浪潮的咖啡?
    雖然我心中有熊熊的愛國烈火在燃燒，身在美國，無法享受七天長假，只能嘆杯咖啡，在咖啡的「浪潮」裡浪一下。全球咖啡日，其實是由美國咖啡連鎖品牌Dunkin『 Donuts（唐恩都樂）發起的National Coffee Day（美國全國咖啡日）演化而來的。
  • 北滘生活指南|喝到一杯好咖啡,在北滘也可以?!
    此時，它可能是一杯「能百變多樣」的意式濃縮咖啡（Espresso），也可能是一杯「獨具產地特色」的單品手衝咖啡。至於選擇哪一種風格的咖啡，每個人都自己的選擇以及喜好。意式咖啡在第三波咖啡浪潮的影響下，個性化、精品化、複雜性等理念被賦予了咖啡，一批個性化精品咖啡店以及品牌也隨之崛起，例如，美國的Blue Bottle Coffee（藍瓶子咖啡
  • 他在日本喝了杯咖啡,後來開了「咖啡界的蘋果」 精選重發
    Blue Bottle Coffee與第三次咖啡浪潮2015年2月6日，來自美國西海岸的人氣咖啡店Blue Bottle Coffee，在清澄白河開業。提到Blue Bottle Coffee不得不提另一個關鍵詞「第三次咖啡浪潮」。
  • 世界三大咖啡文化 | 日本咖啡、南洋咖啡與北美咖啡的差異
    想了解北美咖啡文化，必須先從北美的三波咖啡浪潮講起。北美咖啡文化以美國為主軸，從1940年代起迄近期的三波咖啡浪潮，影響力無遠弗屆。「第一波咖啡浪潮」始於西元1940年至1966年，由退伍士兵將飲用即溶咖啡的習慣帶至民間，使用廉價羅布斯塔咖啡產制的即溶咖啡價格廉宜，衝泡容易，使得大量以往不喝咖啡的家庭，因為即溶咖啡的便利性而開始養成飲用咖啡的習慣。
  • 手衝咖啡的歷史 | 在精品咖啡浪潮中復興的手衝藝術
    如果你認為手衝咖啡是很新穎的事物，那你可能錯了，其實V60濾杯與Chemex手衝壺已問世幾十年，但仍是現今第三波咖啡浪潮的代表物。　　但手衝咖啡是如何演進的？這種單純的衝煮法，為什麼能成為精品咖啡風潮中的寵兒？本文帶你一探手衝咖啡的歷史。
  • 一杯好咖啡,是咖啡機重要還是豆子?
    一杯好咖啡離不開五個因素：生豆、烘焙、研磨、好水和萃取。對手衝咖啡愛好者來說，不計較時間、成本，就單純享受自己衝泡一杯咖啡的過程，就是一件極享受，極有成就感的事。但對咖啡館，特別是連鎖咖啡館，一杯好咖啡，除了風味，還有對成本、時間和口味穩定性的考量。這些主要取決於兩個因素：咖啡豆和咖啡機。