麻辣雜醬面
By 八月小水
一大早打開電視，正在播放『舌尖上的中國』，一碗碗南北各地的麵條，勾起了老公對麵條的食慾，說幹就幹，我把面和好，擀麵和切面就交給老公來幹了。
原料：手擀麵、雜醬、青豌豆、香蔥。
做法步驟：
第1步、往麵粉裡加入兩個雞蛋和勻，再慢慢加入淡鹽水揉成麵團待用，麵團要揉幹一點，蓋上蓋子醒至20分鐘左右。然後在面板上撒上一些麵粉，放上麵團再用勁揉一揉，最後用擀麵棒擀成薄一點的麵皮。
第2步、把擀好的麵皮摺疊起來，用刀均勻的切成條。寬細由自己掌握，老公愛吃細一點，就切了一些細面，閨女愛吃寬一點，就切了一些寬面。
第3步、往切好的麵條上撒上一些麵粉，也防止麵條粘連，方便對麵條的抖動。
第4步、把麵條提起來輕輕抖鬆散，使之根根分明。
第5步、鍋中加清水燒開，水開後放入手擀麵，然後快速用筷子攪散。
第6步、提前把雜醬炒好。（做法在我之前的日誌和菜譜裡）
第7步、豌豆也是提前煮好的。（原本是要幹豌豆的，但家裡只有新鮮的青豌豆）
第8步、趁著煮麵條的時間調汁，半勺醬油、一勺醋、兩勺花椒麵、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺味精、一勺蔥花，再燙上一些空心菜。
第9步、挑入煮好的手擀麵。
第10步、舀上兩勺雜醬，撒上蔥花。
第11步、再舀上兩勺豌豆，閨女的手擀酸辣豌雜麵就可以吃了。
第12步、老公想吃麻辣雜醬面，給他調了一碗：半勺醬油、兩勺花椒麵、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精，再燙上一些空心菜，挑入煮好的手擀麵，舀上兩勺雜醬、撒上一勺蔥花。
來自 美食天下 八月小水 的作品。
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