深秋的北京好似披上了美麗的衣裳，色彩斑斕的古都迎來了一年當中最美麗的時候，沉睡了整個夏天的味蕾尤其需要美味來喚醒，泰餐便是不二的選擇。
通透徹底的酸、侵入骨髓的辣，一盤雪白香米飯佐以許多種豐富的菜餚，拌成色彩豔麗的大雜燴。吃泰國菜，可以一改往日的斯文秀氣，像吃媽媽做的可口飯菜那樣狼吞虎咽、大快朵頤。
香香搭配 生色生輝
泰國是個臨海的熱帶國家，炎熱的自然氣候形成了其嗜酸、嗜辣的飲食文化特色。由於氣候的緣故，泰國當地人都偏愛酸辣的口味，以比較濃鬱味道的食物來消減烈日下的慵懶，用清香天然的蔬果酸味打開略顯乏力的味蕾，辣得開胃，酸得暖胃。泰菜之酸，多是使用當地產的天然酸味料。酸芒果、酸木瓜、青檸檬、酸豆等是泰菜中常用的酸味料。而泰菜之辣，則是泰國的小米椒，但對比人們熟悉的川辣、湘辣，泰國的辣會多少有些小清新，通常搭配檸檬葉的酸、椰漿的甜。這種感覺，像是一場泰國地道的「馬殺雞」（《北京》註：「馬殺雞」的意思是推拿按摩），雖然酸酸痛痛，但是通體舒暢。泰國菜的酸辣不僅沒有火氣上湧之感，反而由於其獨特的調料、排除溼毒成為泰國人抵抗高溫的有利武器。
泰國地處東南亞十字路口，歷史上印度、荷蘭、日本、緬甸和葡萄牙等國的冒險家都曾到過泰國，在政治紛爭的同時，也促進了世界不同文化在此交流。泰國人由於普遍信奉佛教，心境寬大，總是能夠泰然接受一切外來文化，並出神入化地將其融入於泰國的文化當中。泰國發展出極富特色的飲食文化，泰國菜以其新鮮酸辣，色香味俱全，傲立於東南亞諸國菜系。自然、歷史和人文的影響，決定了泰國菜兼具中國、印度、緬甸和葡萄牙等多國風味且又自成一格，色香味形器俱佳—其中，特別是泰國菜的香，更是一種複合的香，立體的香，可謂奇香。香的材料，香的原料，被聰明的泰國人信手拈來，千變萬化，蝦香、蟹香、花香、草香和奶香，香香搭配，生色生輝，令人視之口胃大開，聞之鮮香沁脾，食之齒頰流芳，不忍卒口。
食香健康 食色自然
泰餐雖然只是個小眾菜系，但分為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、泰南菜4個菜系，反映泰國四方不同的地域文化，使用的食材和習慣也受到鄰國的影響，進而形成更獨特的地域味道。泰北菜的發源地在清邁，咖喱湯河最好的代表，其實就是咖喱口味的泰式粉面，最大程度地熱衷於當地的材料，香茅、檸檬葉及羅勒都是必不可少的。泰東北菜和寮國菜相似，與其他的泰國菜系也有很大的區別，各種蟲類才是這裡餐桌上的常客，青木瓜沙拉同樣在這裡得到發揚。泰中菜發源於曼谷，這裡是魚米之鄉，食材新鮮，調料較甜。因為地區比較發達，很多中西餐的烹飪手法也都融入到這裡的菜餚中，冬陰功湯和紅、綠咖喱的味道酸辣之外還有點海鮮的甜味，透著一絲鮮香。而泰南地區的人很多是伊斯蘭教徒，多取及鄰近的馬來西亞菜的食料，調味料較濃，而有時帶酸。泰國4個地區的菜餚雖都有其特別的創意，但仍保有獨特的本國風味，將酸與辣堅持到底。
湄公河的灌溉和印度洋海風的吹拂，導致泰國的海鮮和水果物產豐富，成為泰餐健康美味的主要原料。縱觀泰國佳餚，從咖喱皇炒蟹、火龍果青椒蝦仁等熱菜，到冬陰功湯（《北京》註：冬陰譯為酸辣，功譯為蝦）、魚翅冬瓜盅等湯水，從木瓜龍蝦沙拉、脆皮鮮果沙拉等冷盤，到棕櫚糖、椰奶製作的各式甜點……泰國菜調味品多用天然之物，低熱量高營養的絕佳搭配，菜品少油多酸，也被國際上公認為最健康的飲食。
萬變不離「奇香」
冬陰功湯
香茅大蝦沙拉
「香」是泰國菜的最大特點。泰國盛產香料，世人皆知，但聰明的泰國人亦將豐富的資源引入飲食，天然香料中的香茅、香葉、金不換等皆可入菜，味道各不相同，香料因菜而異，泰國菜中的幾大名菜都離不開這份香氣。泰國菜在取材和調味的手法上都比較大膽，常常讓人味蕾驚豔，胃口大開。縱使食材單一，調味卻都出奇地複雜，出品的味道也非常特別。
香茅
人們總覺得泰國幾乎所有菜中都會用到香茅，似乎有了香茅的氣味，才能算是地道的泰國味。香茅產自東南亞地區，其外觀不甚起眼，如雜草一般，對環境的要求也比較低，由於是熱帶植物，泰國充分的陽光照射使之生長茂盛。泰國菜中最普通的就是冬陰功湯，那種特別而難以形容的香味，就來自香茅。香茅在各類海鮮菜餚烹製過程中被廣泛應用，當然，還有各種煎炸類、燒烤類，甚至調料中，都少不了香茅。
香茅又叫檸檬草，是泰國菜中特殊酸味的由來，全球可食的香料香草中，約有60種植物散發出酷似檸檬的味道，香茅便是其中之一。由於泰國菜的流行，人們逐漸接受了香茅帶著檸檬和南姜的氣味。香茅大蝦、烤多春魚等菜品中可以覓其蹤影。
羅勒
羅勒，又叫九層塔、金不換，是泰國菜中經常使用的一味香料，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。羅勒柔和芳香，主要用作涼拌菜，也可炒菜、做湯，或作調味料。羅勒在泰餐中是煮咖喱的必備搭檔。
雖然西餐中也經常用到，但在使用以及相關食材搭配上還是完全不同的。一般來說，泰國菜經常在烹調雞肉時運用羅勒，而歐洲菜系卻並沒有這種偏好。而且羅勒種類很多，有種說法是，中國臺灣人使用的九層塔，其實只是羅勒的一種，而泰國的羅勒在氣味、大小上也與歐洲的羅勒不同。
薄荷葉
薄荷葉在東南亞菜系中經常能見到，或許是氣候的關係，薄荷特別適合熱帶菜系，其清新的氣息，提神開胃，煎炸、燒烤類的食物會添加一些薄荷葉來醒味，讓食物不至於那麼油膩。
小洋蔥與大葉香菜
小洋蔥有不少品種，泰餐中使用的小洋蔥通常為紫洋蔥的迷你版，外形扁圓，顏色藕荷色至紫色漸變，口感與洋蔥相似，只是不如紫色洋蔥刺激。
相比常見的普通香菜，泰國的大葉香菜明顯個頭大了很多，耐熱、耐寒、生長快，而且香味濃鬱，所以多用於泰餐中，可用於涼拌、生食、炒食、醃漬或做湯調味。
泰國朝天椒
泰國朝天椒又稱紅米椒、青米椒，據說泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒，泰語叫「老鼠屎辣椒」。可見這是一種極小但極辣的辣椒。其廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像川菜不加麻辣一樣。在東南亞菜餚中，小米椒可切碎拌菜或整根入菜烹製，也可做湯食用。
魚露
魚露是將各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成的。魚露，又稱魚醬油、蝦油，是一種調味醬汁。泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了東南亞。
說起冬陰功湯，魚露功不可沒。這道菜被稱為泰國的國湯。以大蝦、魷魚為主料，魚露、青檸檬汁、朝天椒為輔料，並加入大量的咖喱，由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。
南姜與檸檬葉
又稱蘆葦姜，為東南亞菜餚所運用。相比於普通的姜，南姜帶著一種類似肉桂的香氣和甜辣味，多用在泰國菜的湯類和咖喱中。
檸檬葉是泰國菜的常見配料，經常能見到冬陰功湯或者一些煎烤的肉類中有一片片厚厚的、形狀又比薄荷葉大的葉片，這就是檸檬葉。其實，新鮮的檸檬葉聞起來氣味並不強，但與肉類一同燒煮，即能感受到一股淡淡卻雋永的氣息。
咖喱
泰國咖喱鮮香無比，咖喱是「把許多香料混合在一起煮」的意思，由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、芫荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色薑黃粉等等。
泰國常見的咖喱有青咖喱、黃咖喱和紅咖喱等種類。黃咖喱是一般常見的咖喱，多作炒蟹等海鮮之用；紅咖喱中加入了辣椒等香料，顏色帶紅，味道也較濃，一般烹調牛肉等紅肉；青咖喱則用了芫荽和青檸皮等材料，色呈青綠色，較芳香，一般用以烹調雞肉和貝類等小型海鮮。酸辣並舉是泰國菜另一標誌性特色，辣味來自泰國特有的朝天椒，酸味則是泰國檸檬，個小、味酸、香味濃鬱。
泰式咖喱蟹是泰國傳統名菜，光是看看，也覺胃口大開。橙紅油亮的一隻大蟹「栩栩如生」，在綠蕉葉的掩映下更添威武，金黃色的咖喱醬汁和時令鮮蔬被其緊緊地摟在懷裡，而那兩隻大鉗仿佛隨時要揮舞起來，對伸向自己的兩隻胖手還以顏色。這道菜是以黃咖喱為主要調料，輔以蔥蒜、孜然粉、香茅、泰椒和椰漿淡奶等七八種泰國調料。口感鹹甜香辣，特別是椰漿淡奶的加入。
跟《北京》吃泰國菜
當辣味灼過喉嚨時，酸味才慢悠悠地登上舌尖，釋放那芳香的果酸。想要判斷一家泰國餐廳的優劣，你可以點一碗海鮮冬陰功湯來鑑別。冬陰功湯，講究的就是食材，河海鮮必須新鮮，如香茅、檸檬葉、南姜、魚露、朝天椒等，一味不能少，不然就表現不出冬陰功湯富有層次的多元滋味，而這恰是泰國菜注重食材的特色體現。
金鍊花泰國餐廳Laburnum
餐廳位於北京繁華地段工人體育場西門，鬧中取靜，採用獨棟式會所設計，擁有一片東南亞風情庭院。
菜品以精品泰國皇家菜結合地道民間美味，在堅持傳統的基礎上，結合中國的烹飪手法和元素，進行改良與創新，並採用中西合璧的擺盤。咖喱皇大蝦是金鍊花總廚最拿手的咖喱皇系列菜品之一，也是泰國皇家宴會中的美味佳餚。這道菜選材嚴格，用料十足，採用新鮮整大蝦烹飪而成，味道鹹鮮中帶微甜，蝦肉滑嫩芬芳，椰漿和咖喱的滋味充分融合。青木瓜沙拉是泰國東北伊桑人民的創意，因為當地土地貧瘠，人民將收成的青木瓜、花生，結合泰式香料做成這道料理。吃起來酸辣中帶著清甜，十分可口。泰國甚至有一首「青木瓜之歌」，教導國民怎麼做一盤色香味俱全的青木瓜沙拉。
地址 朝陽區工體西路工人體育場西門
逅泰廚
經典的泰式餐廳裝修風格，綠色植物的點綴，讓有限的空間顯得不那麼侷促。透明屋頂的細流和背景音樂營造良好就餐氛圍，讓疲憊的食客瞬間找到好心情。
逅泰廚的金牌碳燒豬頸肉 ，選用的是最嫩的豬頸肉，最特別的香料，最細心的醃製，最好的大廚，最適當的火候，才能烹飪出最好吃的金牌碳燒豬頸肉，薄薄一片肉，皮酥肉嫩，配上醬料，鮮香可口。泰式椰汁西米糕是泰式甜品的代表，斑蘭葉包裹著西米，點綴上紅豆，賣相非常好看。口感綿香糯軟，香甜可口。
地址 東城區南鑼鼓巷117號
湄南河泰廚
進入餐廳，濃鬱的泰國風情撲面而來，幽靜典雅。餐廳開放式的格局營造出清涼舒爽的氛圍，泰國歷史、文化、風俗民情巧妙地融合在每一個細節，綿綿不絕地流淌著。
咖喱、海鮮、燒烤、點心、海鮮湯都是令人垂涎的菜式，各種配料尤其講究，輔以大廚的獨具匠心，製作出原汁原味的泰式美食。推薦香茅雞肉沙拉，別具風格；特色芋頭糕，味道較為清爽，為酸辣泰餐劃上完美句號。
地址 朝陽區金匯路8-9號世界城商業街8號樓星美影城1樓大廳內