進入立秋以後，天氣日漸涼爽的同時也變得乾燥，因此養陰清熱、潤燥止渴就成為了秋季養生的主旋律。蓮藕作為秋季的當令滋補佳品，怎樣吃才能最大限度發揮其「一身寶」的功效與作用呢？
蓮藕又叫七孔菜，味甘，生者性寒，熟者性溫。蓮藕具有極高的營養價值和藥用價值，是體質虛弱者的上佳補品，也是老少皆宜的潤燥食品。唐代韓愈在《古風》一詩中提到：「冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊。」說的就蓮藕。
蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計，其含鐵量是新鮮菠菜的5倍，含鈣量是土豆的3倍，維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍！因此蓮藕具有高強的滋補功效。
在食用蓮藕時，藕節往往被我們棄之不用，豈不知這樣大大浪費了一味止血藥。藕節含有較高的單寧酸、天門冬酸胺等，其止血功效甚至優於鮮藕段。中醫認為，藕節性平味甘澀，可以縮短出血時間，對女性子宮出血、咳血、吐血、尿血、便血等均有一定療效。
藕皮是蓮藕中纖維素密度最高的部分，纖維含量達65%以上。纖維素號稱人體必需的第7大元素，具有熱量低、吸水性好的特性，可加速糞便在腸道中的推進與排出，減少毒素與腸道的接觸時間，吸附膽固醇和脂肪，也能平穩餐後血糖，對便秘、痔瘡、糖尿病、冠心病、膽結石有良好效果。
此時蓮藕正上市，桂花也開的正香，會吃的人絕對不會放過這絕好的佳餚！
♪食材：蓮藕1節、糯米適量、紅糖100g、冰糖50g
♫步驟：
1、隔晚將糯米泡軟備用；
2、將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端大約1釐米處將藕切開，切下來的小帽子不要扔掉；
3、將泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿；
4、插幾根牙籤將剛才切下的藕節小帽子使之縫合；
5、將封口的蓮藕放入深鍋，放入紅糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時，放入冰糖繼續煮1小時；
6、煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後即可；
7、接下來就是切片裝盤了，這樣一份濃香四溢的桂花糖藕就好啦。
✦Tips：
1、藕選比較粗壯較直挺的會比較好填塞糯米，我用的7孔藕，相對於9孔藕會更好，而且口感也比較好（7孔藕比較適合燒湯和做糖藕，9孔藕比較脆甜，適合炒菜）。
2、如果沒有桂花，可以用桂花糖漿 。
3、藕節小帽子要多插牙籤，固定穩妥一些，因為糯米會漲開，把帽子頂掉。
砂鍋文火慢燉，等到排骨軟爛、蓮藕粉糯，香味也漫開了整個廚房……還有什麼比在秋涼裡暖暖地煲上一大鍋排骨蓮藕湯更讓人歡喜？
♪食材：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕1節、食鹽少許、胡椒粉適量、蔥末3根、生薑4片 、油1勺、花雕酒2勺、鹽適量
♫步驟：
1、熱鍋放入油適量，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；
2、排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下；
3、幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；
4、大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜燉排骨大約45分鐘；
5、45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，並成乳白色；
6、將切好的藕段放入燉得差不多了的排骨濃湯中；
7、將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢燉；
8、慢慢燉上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽；
9、繼續燜上5分鐘，即可關火。最後在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。
✦Tips：
1、這道菜藕最好是粉藕，適合燉湯，吃起來糯糯的。
2、燉的時候中途不要開鍋，防止味道走失，且最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色。秋涼喝這個很有養生功效。
和涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌海帶絲並列「涼拌四將軍」，吃起來清爽可口，即使是產婦也可以安心吃哦。
♪食材：藕1節、聖女果2個、黃瓜1/2根、米醋2勺、辣椒油1勺、花椒油各1勺、鹽、白糖1/2勺、味精1/3勺
♫步驟：
1、鮮藕、黃瓜切片備用；
2、藕片入鍋開水焯2分鐘左右，然後撈起過涼水備用；
3、取一個碗，將全部輔料倒入調配成醬汁；
4、將黃瓜和醬汁混合攪拌，靜置10分鐘左右入味即可；
5、最後裝盤，將黃瓜墊底，然後放上藕片，和切好的聖女果，涼拌藕片就做成了。
✦Tips：
加上黃瓜一方面是為了擺盤更好看，另一方面，萬一覺得蓮藕太辣，也可以吃黃瓜生菜調節一下！
餐桌上必備的美味之一，分分鐘收服全家人，5分鐘就可輕易get到！
♪食材：藕2節、雞精1/2勺、香油1勺、香醋、白砂糖各2勺
♫步驟：
1、將藕片切薄片，入鍋放入沸水中汆水；
2、迅速撈出，衝涼並浸泡在水中；
3、瀝乾水分放入輔料就完成了。
✦Tips：
為了防止切好的藕片放置一會兒後迅速被氧化變黑，可以在藕片切好後放入水中浸泡並加入幾滴白醋，或者放入鹽水中也可以，沸水燙一下也管用！
秋意涼涼，還是大火炒一盤藕片更讓人覺得有暖意吧，隨便加點紅椒或者蔥蒜，視覺上也很誘人！
♪食材：鮮藕1節、紅椒1個、鹽1/3勺、青蔥2棵、味精1/3克、香油1勺
♫步驟：
1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花，備用；
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾；
3、鍋中放油，將藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；
4、下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
✦Tips ：
因蓮藕本來就味甜，鹽不用放太多，加上其不吸油的特性，所以油也少放。
愛吃藕合的人都知道這是一道功夫菜，不過其實並不難，這銷魂的外焦裡嫩，絕對值得你細心做！
♪食材：蓮藕1節、絞肉100公克、香菜1把、太白粉10公克、麵粉100公克、水50㏄、鮮雞粉1/3小匙、鹽、糖各1/3小匙
♫步驟：
1、將蓮藕洗淨後切成細丁備用；
2、把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調味料一起攪拌均勻，做成直徑5公分的圓餅狀；
3、麵粉加水調成麵粉漿；
4、將步驟2的蓮藕餅均勻沾裹上麵粉漿，用平底鍋慢慢煎熟，一面煎3分鐘後，翻面再煎3分鐘，完成後盛入盤中即可。
✦Tips：
這款雖好吃，但是油炸食品不能頓頓吃，要有節制！
每到蓮藕的季節，家裡就少不了這道菜！最開始是奶奶發起來的，自己嘴饞嘗了之後發現真的好愛，後來波及到全家了，現在吃藕粉成了一個固有的傳統。
♪食材：藕300g、冰糖30g、水600g
♫步驟：
1、將藕洗淨，切成小塊放入準備好的600克清水中；
2、將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成藕漿；
3、將藕漿用細細的篩子過篩，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥，讓藕泥更乾爽一些，然後將藕泥倒入一個大碗中備用；
4、藕漿倒入鍋中，放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了。
✦Tips：
1、藕漿不能用鐵鍋，以免發黑。
2、煮的時候要經常的攪拌以免糊底。
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