每次逛超市看見香草，
都心癢想買回來試，
但又擔心吃法不對？
每次翻看西餐食譜，對上面羅列的種種香草感到十分迷惑？
今天小普君就帶你認識10種西餐常用香草，
認識還不夠，
每種香草適合搭配哪些食材、調味、油，
以及推薦烹飪法，全部告訴你，
讓你快速成長為香草達人！
▩1▩
Basil
羅勒
搭配食材：番茄、胡蘿蔔、綠豆、洋蔥、菜花、奶酪
搭配調味：覆盆子、百裡香＋牛至、茴香＋牛至、歐芹＋小蔥、草莓
適用料理：青醬、義大利麵、三明治、番茄醬、沙拉
推薦油類：芥花油、葡萄籽油、核桃油、芝麻油、紅花油
▩2▩
Rosemary
迷迭香
搭配食材：土豆、雞蛋、蘆筍、孢子甘藍、茄子、瑞士甜菜
搭配調味：普羅旺斯香草、秋季水果、奶酪
適用料理：佛卡夏麵包、披薩、肉餡、醬料
推薦油類：芥花油、紅花油、橄欖油、玉米油
▩3▩
Mint
薄荷
搭配食材：豌豆、土豆、茄子、番茄
搭配調味：檸檬馬鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、紅辣椒
適用料理：水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果凍、薄荷奶油霜（比如杯子蛋糕上的）
推薦油類：芥花油、紅花油、椰子油、核桃油
▩4▩
Oregano
牛至
搭配食材：茄子、孢子甘藍、絲瓜、菜花、番茄
搭配調味：羅勒＋百裡香、羅勒＋小茴香、馬鬱蘭、百裡香、辣椒粉
適用料理：墨西哥菜、地中海菜、番茄醬
推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果油
▩5▩
Dill
蒔蘿
搭配食材：胡蘿蔔、黃瓜、蘆筍、番茄、綠豆、甜菜根、農夫奶酪、山羊奶酪
搭配調味：酸奶、歐芹＋小蔥、泡菜、檸檬
適用料理：酸奶冷湯、蛋餅、燉菜
推薦油類：芥花油、紅花油
▩6▩
Sage
鼠尾草
搭配食材：胡蘿蔔、甜菜根、茄子、洋蔥、豌豆、瑞士甜菜
搭配調味：冬香薄荷、洋蔥、大蒜、百裡香、牛至、月桂葉
適用料理：義大利菜、意面醬、肉餡、裝飾意式燉飯或南瓜湯等
推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果油
▩7▩
Tarragon
龍蒿
搭配食材：雞蛋、萵苣、豌豆、土豆
搭配調味：歐芹、細洋蔥、香菜、普羅旺斯香草、茴芹、芥菜籽
適用料理：沙拉、土豆菜餚、雞蛋＋奶酪菜餚、奶油蘑菇湯、蛋餅、泡菜
推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果
▩8▩
Thyme
百裡香
搭配食材：甜菜根、胡蘿蔔、韭蔥、蘑菇、土豆、番茄、雞蛋、奶酪
搭配調味：羅勒＋牛至、馬鬱蘭＋牛至、香菜、普羅旺斯香草
適用料理：湯、肉餡、燉菜、醃肉、蛋餅、美式炒蛋
推薦油類：芥花油、紅花油
▩9▩
Coriander
香菜
搭配食材：洋薊、甜菜根、菜花、洋蔥、瑞士甜菜
搭配調味：咖喱粉、香辛料、醃製用香料
適用料理：墨西哥菜、印度菜、可取籽做泡菜或磨粉做咖喱醬
推薦油類：芥花油、紅花油、葵花籽油
（註：這裡當然指的是香菜的西餐用法啦，我們大中餐的香菜用法就不用說了。）
▩10▩
Parsley
歐芹
搭配食材：洋薊、孢子甘藍、捲心菜、韭蔥、胡蘿蔔、菌類、豌豆、土豆
搭配調料：蒔蘿＋小蔥、龍蒿、羅勒＋小蔥、混合香草
適用料理：湯，還可試試這道沙拉：歐芹小茴香葉配松仁葡萄乾
推薦油類：芥花油、紅花油
圖片來源：Pinterest｜Sipa Photo
食譜提供：德普烘焙實驗室｜Alioth
德普烘焙實驗室Alioth編輯
－No.154 end－
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