好吃到流淚的紅棗葡萄乾麵包,怎麼做最省事?

2021-02-16 會理財會生活

紅棗葡萄乾麵包，想要好吃到流淚，用料一定不能馬虎。

 

為了做到最省事，從工具到原材料，都是有不少講究的。

 

工具

 

1、廚師機，用來和面，也可以用手揉；

2、刮刀，用來刮盆，推薦CAKELAND，口碑之王；

3、吐司盒，用來當模具，推薦三能，國貨之光；

4、烤箱，用來烘培，容量夠大就行；

5、隔熱手套，宜家有售。

 

用料

 

1、金龍魚麵包用小麥粉，500克小袋裝，剛好一次夠做兩個麵包，這樣就不用廚房電子秤或量杯稱量了； 

2、太古甘香砂糖條，5克紙條裝，6條夠做兩個麵包，也不需要稱量； 

3、安琪酵母，6克，用2克控鹽勺放3勺即可； 

4、鹽，4克，用2克控鹽勺放2勺即可；

5、雞蛋，4個；

6、雀巢鷹嘜煉乳，185克軟管裝，根據個人喜好添加； 

7、優諾發酵乳、光明鮮牛奶或安佳淡奶油任選其一，根據麵團乾濕程度把握用量； 

8、新疆大紅棗去核若干；

9、新疆葡萄乾各色若干；

10、LURPAK或PRESIDENT淡味黃油，200克錫紙裝，切下1/3夠做兩個麵包。

 

步驟

 

1、將黃油以外的原材料全部扔進廚師機；

2、用廚師機揉面，1檔2分鐘，2檔3分鐘，3檔15分鐘，揉出手套膜； 

3、放入黃油，2檔5分鐘，3檔15分鐘，手套膜更薄； 

4、蓋上透明防濺蓋，加料口搭上溼毛巾，靜置半小時發酵； 

5、1檔1分鐘，排出麵團裡的空氣，用刮刀取出，分成六份； 

6、把每份小麵團拉成一拳寬的長條，然後捲起來放進土司盒； 

7、一盒放進冰箱冷凍留待下次再烤，另一盒靜置幾小時發酵至盒內七八分滿； 

8、烤箱設定200度上下加熱38分鐘； 

9、出爐脫模，滿屋子都是銷魂的麵包香，搭配腰果牛奶黑米燕麥米糊，好吃到流淚。

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