美食，顧名思義，就是美味的食物。每一個地方容易受到人口口味和歷史文化等因素的影響，對於美食的理解是不一樣的，從也就導致了每一個地方有著不一樣的飲食文化，對於食材的處理和烹飪上有著自己的獨特見解和詮釋。
有美食的存在，自然就有著黑暗料理的存在，說起料理，絕大多數的人，腦海裡想到的第一個就是鯡魚罐頭，這種食物或許絕大多數人沒有吃過，但是耳濡目染也知道他是一個非常難以接受的料理，鯡魚罐頭是瑞典的傳統風味小吃之一，非常受到當地人的歡迎。
在瑞典，還有一種食物可以和鯡魚罐頭抗衡，甚至於在瑞典各地的超市貨架上，你都可以找到，這就是sustomming，也就是發酵過的波羅的海鯡魚，春季是非魚產卵的季節，將它捕獲到，然後放在桶裡面發酵1到2個月左右，之後向他分配到罐頭裡面進行持續數月的發酵，由於長時間的發酵過程，就會形成鯡魚的獨特美味。
航空公司非常禁止將這些食物納入飛行餐，首先第一個是易拉罐，在空中由於，空氣壓強的問題會鼓起來會產生威脅，另一個就是，打開這個食物，首先就會有一股濃烈的發酵味，在飛機上面的空氣循環裡面，很難短時間內處理乾淨。
對於當地人來說，將發酵好的鯡魚拿出來跟脆麵包和煮土豆一起食用，是一種非常好的飲食體驗。通常來說會搭配著牛奶和水，但是根據他們的描述，他配著啤酒是最好的清洗方式。對於瑞典來說，可能是一道美味，但是如果放在飛行餐裡面，很多的遊客表示比鯡魚罐頭還可怕。
不管是鯡魚罐頭還是發酵過的波羅的海鯡魚，所有食物的存在，對於當地人來說都是一種小眾的美食，眾口難調，這跟外國人不喜歡我們的皮蛋臭豆腐一樣，你吃過鯡魚嗎？