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許多都喜歡柚子酸酸甜甜的味道。
相對橘、橙等甜美的嬌小派，柚是柑橘屬裡個頭最大的。目前我們常見的有四個品種：皮厚形醜的沙田柚，唯一的特點就一個字兒「甜」；果形扁圓的文旦柚，屬皮薄餡大那夥的，最初的味道是酸澀，後改良出蜜柚系列，比較有名的是琯溪蜜柚和紅心蜜柚；還有個小味美的常州胡柚和香園，是柚和甜橙的後代，有了橙媽媽，味道自然差不了；最後一種是入藥的化橘紅，果實較小，柚皮的比例最厚。
柚子不只是味道酸甜可口，水分充足，營養功效更是不可忽視。
柚，可消食、化痰、醒酒，《本草綱目》中早有記載，柚主治消食快膈，治飲酒人口氣，療妊娠不思食口淡，散憤懣之氣等。看來，積食、飲酒之人需與柚同食啊。
柚子適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病人群食用。每100克果肉裡僅有不到1克脂肪和41千卡熱量，還含有很多的微量元素，如維B1、B2、維C、胡蘿蔔素等，水分佔89%，最適宜為身體補水。高鉀低鈉的特性尤其適合高血壓人群食用；低能低脂又是心血管以及肥胖人群的最佳選擇；低升糖指數，是糖尿病人的福音。但請記住一點，柚子再好也要符合《中國居民膳食指南2016》每日水果的推薦食量——200-300克，尤其是糖尿病人食用時，一定要在主食中減去水果的相應熱量，保證能量的穩定，才有利於血糖控制。
挑選柚子的訣竅要一看二掂三聞，首先看外形是否飽滿，表皮是否光滑油亮，還要看產地、品種；二要掂一掂，兩個同等大小的柚子，越重的說明水分越足越好；三是聞一聞柚子有沒有天然的水果香氣，雜交的柚會有少許橙的味道，有香氣的柚成熟度較高。
柚子的吃法很多，營養素保留最完整的當屬直接食用，今天給你帶來一道營養豐富、味美易學的菜餚——泰式柚子沙拉。做法是：先將白色、紅色的柚子果肉撕成小塊，拌入由椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，再加入蝦仁或雞絲，最後撒上烤過的椰絲或花生碎。
此道菜餚中，蝦仁或雞絲提供了人體正常生長發育必須的蛋白質，柚中的鉀與維B12還能起到預防貧血、降低血壓、保護心臟的作用，老少皆宜。
（袁小玉/編）
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