去餐館吃飯，您有那種每次都必點的菜嗎？大家好，我是葉老師，今天我又來和大家分享美食啦，今天我們不說小吃製作，我們一起來聊聊那些年去餐館必點的菜式！在現在，下館子吃飯可能是再平常不過的事情了，雖然餐館現在各類各樣的美食多到數不過來，但炒菜依然是熱門中的經典，更是大眾消費者最喜歡的正餐之一，餐館現在封油很多類，比如川菜湘菜、比如粵菜閩菜，但不管是什麼類型的餐館，有一些菜式的出現率是非常高的，也是絕大多數人都有一個餐廳必點的菜！比如下面這幾個，如果有一個人說沒吃過算我輸，下面我們就一起來看看這些餐館旺銷幾十年的熱菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一，其外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點，其名來源也比較匪夷所思，麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐，在如今，麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地！
水煮肉片
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」，深受大眾喜愛，火了一年又一年！
啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，吃的時候，還可以像吃火鍋一樣 ，再根據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比，愜意十分！
回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。傳說回鍋肉起源於清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相併非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋。到了明代，回鍋肉基本定型。清末郫縣豆瓣的創製，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中的當家花旦，而如今也成為上桌率極高的旺銷菜品。
農家小炒肉
農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，特別下飯，作為經典的湘菜之一，名聲傳遍世界各地。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌「文字獄」而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。
魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」，並成為湘菜蒸菜的代表。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創製而成。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有「餘香肉絲」菜名，而如今作為上座率最高的菜品，備受全民追捧。
糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，「酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡，男女老少皆宜，一度成為永遠吃不膩的經典菜。
口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州」的美稱。
宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。
好啦朋友們，今天我們就說到這裡，這上面的幾款菜式有你喜歡的嗎？有你去餐館必點的那一道嗎？美食萬萬千，但是在數千年的傳統文化薰陶之下，炒菜等正餐向來都是大眾消費者非常重要的存在，下館子吃飯，不管大館子還是小館子，有些硬菜是必須要有的!!!朋友們，如果你有每次下館子必點的菜，可以發在留言區討論哦，我們今天就講到這裡啦，我們明天再見哦！