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關注我們，聽我們講土耳其的故事
一轉眼2020的下半場開啟，
如果問從上半年發生的一連串事件中，
所得到最深的感悟是什麼，
也許我們都會同意下面這個答案：
擁有健康，才是最大的財富。
這兩年掀起的全民健身狂潮也說明了這一點，
你跑步了嗎，擼鐵了嗎？
人魚線和八塊腹肌練出來了嗎？
都說「三分練，七分吃」，
合理的膳食搭配是成功健身的第一步。
(圖片來自網絡）
硬核的健身食材，
除了以不變應萬變的雞胸肉🐓，
中產小資的代表牛油果🥑，
霸氣側漏的鷹嘴豆，
健身達人都在追捧的藜麥，
還有一種低調卻可稱為黃金主食的食材，
那就是今天的主角：小扁豆家族。
先來亮個相：
(圖片來自網絡）
在土耳其的朋友肯定會說：
哦，原來就是它啊！
沒錯，就是在土耳其最常見的mercimek
英文叫Lentil。
來土耳其常住和旅遊過的小夥伴們，
一定喝過小扁豆湯mercimek çorbası，
這道湯可以算是「流水的主菜鐵打的湯」，
在土耳其人的餐桌上出現頻率超高。
(圖片來自網絡）
小扁豆最常出現在中東地區
和地中海國家的餐桌上，
也是西亞和非洲國家的主要食材，
如今這種不起眼的小扁豆，
成為健身達人和素食者們熱捧的食材，
並發揮想像力創造出一道道誘人健康美食！
綠扁豆素食豆腐奶酪沙拉
(圖片來自網絡）
南瓜大蒜烤豆子
(圖片來自網絡）
酸奶雞蛋小扁豆沙拉，
蛋白質含量槓槓的~
(圖片來自網絡）
芝麻菜紅薯培根扁豆沙拉
碳水和蛋白質的完美結合~
(圖片來自網絡）
小扁豆甜菜頭沙拉
(圖片來自網絡）
無花果花椰菜扁豆沙拉
幾粒杏仁和黑橄欖增加風味~
(圖片來自網絡）
石榴小南瓜扁豆沙拉
(圖片來自網絡）
蔥韭胡蘿蔔燉扁豆濃湯，
用烤得焦黃的麵包蘸著吃~
(圖片來自網絡）
咖喱燉小扁豆
(圖片來自網絡）
紅扁豆濃湯
(圖片來自網絡）
小扁豆墨西哥卷
(圖片來自網絡）
還有健身達人用小扁豆做主食，
既可以飽腹又能增加蛋白質的攝入。
(圖片來自網絡）
雖然沒有藜麥和鷹嘴豆的名氣大，
它營養成分卻一點也不輸給這些網紅食材。
小扁豆幾乎不含脂肪，
含有豐富的膳食纖維，
1/2杯乾小扁豆能滿足一個人
一天80%的膳食纖維需求，
耐嚼所以讓人有飽足感。
小扁豆含有25%的蛋白質，
富含葉酸和鐵營養豐富，
此外還能減低膽固醇，調節血糖，
降低心血管疾病風險，
預防血管動脈粥樣硬化。
．食物纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍
．葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍
．蛋白質是牛肉的1.6倍。
小扁豆有一個龐大的家族：
有紅色、黃色、黑色、褐色、綠色，
比較常見的是紅色、綠色和黃色。
綠色小扁豆久煮不變形適合做沙拉，
紅色和黃色的小扁豆很容易煮爛，
比較適合做濃湯或豆泥。
(圖片來自網絡）
人類食用小扁豆的歷史可以追溯到新石器時代，後傳播到地中海、亞洲和歐洲等地區。現在世界約有40個國家栽培小扁豆，種植量比較大的國家包括加拿大、尼泊爾、土耳其等。
土耳其最容易買到的就是這三種豆子。
黃金食材在手，
小編這就教你怎麼做出美味料理！
紅小扁豆濃湯
(視頻來自：nefis yemek）
濃湯材料：2湯匙油，一顆洋蔥，一根胡蘿蔔，一杯紅扁豆，半湯匙番茄醬，一湯匙麵粉，鹽，胡椒粉
調味紅油食材：兩湯匙黃油，一小匙紅椒粉
做法：洋蔥碎用油炒軟，加麵粉，半湯匙番茄醬，再加切成小塊的胡蘿蔔，最後加紅扁豆和一升水，煮至軟爛用攪拌棒攪成糊狀。最後加鹽和胡椒粉。兩勺黃油融化加紅椒粉做成調味紅油。如果做為健身食材紅油這一步可以省略。
這道紅扁豆湯含有豐富的膳食纖維，低脂高蛋白，而且豆香濃鬱，很適合做為開胃湯。
綠小扁豆沙拉
(視頻來自：nefis yemek）
材料：小香蔥，新鮮薄荷，芝麻菜，蒔蘿，歐芹，紅椒，酸黃瓜，胡蘿蔔，玉米粒，一杯綠扁豆，石榴醋，檸檬汁，鹽，橄欖油
做法：胡蘿蔔和綠扁豆提前煮熟放涼，所有材料切碎。最後用一勺石榴醋，檸檬汁，鹽和半茶杯橄欖油做成醬汁，攪拌，開吃！
這道沙拉足足用了10種材料，超級健康的做法，給你的夏天帶來滿滿的地中海風情。
黃小扁豆糕
(視頻來自：nefis yemek）
材料：兩杯黃扁豆，半個洋蔥，兩瓣大蒜，鹽，一小勺薑黃粉，檸檬汁，蒔蘿，橄欖油
做法：兩杯黃扁豆加洋蔥和大蒜，加鹽、薑黃粉和四杯水煮到軟爛，用攪拌棒打成糊，加入切碎的蒔蘿。容器上塗一層橄欖油，放入豆糊，放冰箱冷卻定型。然後切塊，用洋蔥絲和檸檬皮裝飾，開吃。
明黃色的豆糕顏值和營養都是一百分，吃起來清爽沒負擔~
有沒有發現最後一道黃扁豆糕很眼熟，
是不是很像傳統宮廷小吃豌豆黃呢？
本著一個吃貨的敬業精神，
小編就試著改了配方，
並親自下廚做了一次。
最後的成品是這樣噠~
小編親測，口感真的不輸豌豆黃，
滿口的豆香，冰鎮後更好吃哦。
想要豌豆黃的方子，
或者你有更好的食譜，
快來在文末留言吧~
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