牛排應該是國人對西餐的第一印象
不知何時開始
牛排已不是代表一個部位
而是代表西餐菜品烤牛排
有人卻不甘如此
於是中餐界殺出了這家牛九分
用自家秘制烹法
創造了一款中式牛排！
手臂長的大牛排
是不同於西式牛排的小巧
牛九分的牛排不止個頭大
還帶著棒骨一起
選料是來自澳洲公牛的肋骨
一頭牛身上選擇6根
這部分的肉質緊實
帶有些許牛筋
用了21種香料和自製藥酒
加上小火慢燉而成
所以牛排非常入味
帶著微微的辣味
還有一股特殊的香氣
牛肉口感比較軟爛
肉汁非常多
配合若隱若現的肉筋
軟中帶著韌勁
第一步：先從中間的肉吃起，加上盤子下的小火加熱，吃起來更有味道。
第二步：將兩邊的肉撥向中間，讓你的每一口都是最初的味道。
第三步：夾起牛肉，在湯汁中浸泡，讓牛肉滲滿湯汁。
第四步：把剩餘的湯汁澆在米飯上，拌在一起，滿足而幸福的口感！
除了主打的大牛排之外
牛九分還有其他牛肉產品
比如這兩款很有特色的牛肉煲
麻辣牛腩煲』
牛腩真的非常多，口感雖沒有牛排軟爛，但是軟硬度也比較合適，畢竟牛腩的筋要更多些。
牛腩煲不油膩，裡面除了牛腩還有蘿蔔、腐竹、豆泡，都比較入味，並且不是很辣！
九分牛排煲』
與牛腩煲不太一樣，湯汁非常多！端上來的時候，湯汁香味就四散。肉的口感與牛排差不多，但是因為煮過，所以口感更軟一些。
純牛肉絲肉鬆豆腐』
嚴格意義上說，這並不算一道素菜，但主料是豆腐啊！牛肉鬆沒有太多特殊味道，但是口感還不錯；豆腐很嫩，湯汁也很有味道，配上牛肉鬆，口感層次豐富！
蔥油蔥酥生菜』
生菜比較爽口，蔥油非常清香，雖然只是一疊生菜，但是吃起來還是很有味道的！
舌尖牛肉羹』
《舌尖上的中國》入鏡菜，是泉州的著名小吃！湯隨呈稠狀，胡椒粉的味道首當其衝，姜味也比較濃重~
牛肉的肉筋已經用刀剔去，牛肉很容易嚼爛，配合湯羹，吃起來非常爽口~
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牛九分的老闆
是來自福建的兩父子
經常會在店裡張羅
雖然他們有些倔強
但老闆的心願是
將福建的正宗傳統美食
帶給所有北京人
也為在福建打拼的家鄉人
多一份鄉愁的寄託
牛九分
合生匯店：北京市朝陽區合生匯B1層
常營店：北京市朝陽區長楹天街B1層
（待開業）
如果讓你選擇
西式牛排和中式牛大排
你會怎麼選呢？
留言告訴B姐吧~