調味品1批次不合格：1、標示為福建榕誠食品有限公司2015年2月9日生產的規格為500克/包的增鮮味精，檢出穀氨酸鈉不合格。
特殊膳食產品2批次不合格：1、標示為恆信樂健（廈門）生物技術有限公司2016年03月10日生產的規格為225g（25克×9袋）/盒的多維蔬菜嬰幼兒有機營養米粉（強化鈣嬰幼兒有機營養米粉），檢出菌落總數不合格；2、標示為南昌安利營養科技食品有限公司2015年12月10日生產的規格為250克（25克×10包）/盒的有機營養谷粉蔬菜鱈魚配方，檢出水分不合格。
餅乾不合格10批次：1、標示為龍海市樂陽食品有限公司2016年5月9日生產的蝴蝶酥（酥性餅乾），檢出菌落總數不合格；2、標示為龍海市建光食品工業有限公司2016年4月16日生產的好點心威化餅（椰子味），檢出大腸菌群不合格；3、標示為福建省正鴻富食品有限公司2016年6月2日生產的大牛奶餅乾（酥性餅乾），檢出菌落總數不合格；4、標示為龍海市祥蓋好食品有限公司2016年5月12日生產的蛋奶蘇打，檢出糖精鈉不合格；5、標示為金麟（福建）食品有限公司2016年6月1日生產的牛奶早餐餅，檢出檸檬黃不合格；6、標示為龍海市康達食品有限公司2016年6月1日生產的大團圓芝麻餅乾，檢出檸檬黃、菌落總數不合格；7、標示為福建嘉寶食品有限公司2016年5月1日生產的冰糖綠豆餅乾，檢出菌落總數不合格；8、標示為龍海市誠旺食品有限公司2016年4月3日生產的猴菇（酥性餅乾），檢出菌落總數不合格；9、標示為龍海市誠旺食品有限公司2016年4月1日生產的芝士牛奶（酥性餅乾），檢出菌落總數不合格；10、標示為福建省福安市宏廣糧油食品有限公司2015年11月14日生產的香貝爾牛奶味夾心餅乾，檢出大腸菌群、菌落總數不合格。
速凍食品不合格2批次： 1、標示為福州通隆食品有限公司2016年3月16日生產的鯊魚滑，檢出總砷不合格；2、標示為龍海市凱達食品有限公司2015年12月12日生產的綠茶芋餅，檢出檸檬黃、亮藍不合格。
食用農產品不合格9批次：1.抽檢自莆田永輝超市有限公司正榮時代廣場超市，購進日期為2016年6月17日的1批次鱸魚，檢出孔雀石綠不合格。2.抽檢自壽寧縣鰲陽鎮韋芝林蔬菜攤，購進日期為2016年6月3日的1批次紅椒，檢出硫丹不合格。3.抽檢自沃爾瑪（福建）百貨有限公司莆田文獻東路分店購進日期為2016年6月16日的1批次上海青，檢出毒死蜱不合格；4.抽檢自沙縣西山市場周應昌豬肉攤位，購進日期為2016年6月16日的1批次豬肉，檢出磺胺類不合格。5.抽檢自福建永輝超市有限公司南平市順昌中山店，購進日期為2016年6月21日的1批次草鱺魚，檢出孔雀石綠不合格。6.抽檢自廈門市思明區徐建花水產攤，購進日期為2016年6月21日的1批次大頭魚，檢出呋喃唑酮代謝物不合格。7.抽檢自廈門夏商百貨集團南平有限公司嘉聯店，購進日期為2016年6月23日的1批次長豆，檢出水胺硫磷不合格。8.抽檢自廈門惠來購商貿有限公司，購進日期為2016年6月23日的1批次菠菜，檢出毒死蜱不合格。9.抽檢自福建永輝超市有限公司福州倉山愛琴海購物中心店，購進日期為2016年6月10日的1批次鮮茶樹菇（東源興茶樹菇），檢出硫丹不合格。
餐飲食品不合格1批次：標示為福州市臺江區國惠大酒樓2016年5月24日自製的餐前包，檢出日落黃不合格。
茶葉及相關製品不合格1批次：標示為福州越嶺茶葉有限公司2016年1月12日分裝的碧螺春，檢出三氯殺蟎醇不合格。
水產製品不合格1批次：標示為廈門新華都購物廣場有限公司仙嶽店2016年04月08日銷售的大目魚，檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）不合格。
蜂產品不合格1批次：標示為福建莆田涵江蜂產品開發中心2015年08月15日生產的規格為500g/瓶的枇杷蜂蜜，檢出嗜滲酵母計數不合格。
方便食品不合格1批次：標示為廈門市金達利食品工業有限公司2016年3月11日生產的過橋米線（泡椒味），檢出菌落總數不合格。
糕點不合格12批次： 1、標示為廈門東陽食品有限公司2016年5月31日生產的嘴口酥（芝麻），檢出菌落總數不合格；2、標示為漳州市家禾食品有限公司2016年5月20日生產的多味水果蛋糕，檢出防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽不合格；3、標示為龍海市福島家食品有限公司2016年3月20日生產的水果蛋糕，檢出防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和不合格； 4、標示為福州緣順食品有限公司2016年5月30日生產的口袋麵包，檢出菌落總數不合格；5、標示為龍巖金浪嶼食品有限公司2015年12月15日生產的鷺島小酥（花生味），檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；6、標示為龍海市旭源食品有限公司2016年5月8日生產的果仁蛋糕，檢出防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和不合格；7、標示為龍海市勁旺食品廠2016年5月20日生產的燕麥蛋糕，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和不合格；8、標示為龍海市南星食品有限公司2016年4月14日生產的法蘭香頌（奶香麵包），檢出菌落總數不合格；9、標示為福州麥麥香食品有限公司2016年6月3日生產的肉鬆卷蛋糕，檢出防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和不合格；10、標示為福州市閩侯旺啟來食品有限公司2016年6月1日生產的燕麥芝麻卷，檢出防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽不合格。11、標示為福清市好利園食品有限公司2016年8月6日生產的錦繡月（草莓味月餅），酸價不合格；12、標示為龍海市時鮮食品有限公司2016年7月15日生產的哈密瓜月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑不合格。
糧食加工品不合格2批次：1、標示為廈門廣物商貿有限公司銷售的生產日期為2016年6月15日的粗生面（生溼麵製品），檢出苯甲酸不合格；2、標示為夏商民興超市文屏店銷售的生產日期為2016年6月15日的生面，檢出苯甲酸不合格。
酒類不合格4批次：1、標示為龍巖市上杭縣古石巖米酒釀製廠2015年11月6日生產的老冬酒，檢出糖精鈉不合格；2、標示為長汀縣星宇酒廠2014年12月20日生產的人參酒（露酒），檢出甜蜜素不合格；3、標示為長汀縣星宇酒廠2015年1月2日生產的枸杞酒（露酒），檢出甜蜜素不合格；4、標示為廈門新竹釀酒有限公司2016年1月4日生產的地瓜酒（鮮地瓜釀造），檢出安賽蜜不合格。
肉製品不合格1批次：標示為南通盛鑫食品有限公司2016年5月21日生產的棗腸，過氧化值不合格。
水果製品不合格1批次：標示為廣東好味佳食品有限公司2016年1月11日生產的雪花加應子，檢出鉛不合格。
福建省食品藥品監督管理局要求相關市、縣（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處置，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務，防控食品安全風險。
特別提示消費者， 在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
抽檢信息小貼士
微生物類項目
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
三、黴菌和酵母
黴菌和酵母超標原因可能是加工用原料受黴菌汙染，也可能是流通環節抽取的樣品黴菌和酵母超標，後者為儲運條件控制不當導致。
黴菌和酵母在自然界很常見，黴菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
添加劑類項目
一、甜味劑、防腐劑和食用色素
監督抽檢發現部分食品存在超範圍或超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等）的情況。原因可能是企業為增加產品甜味，超限量超範圍使用或者未準確計量甜味劑；個別蜂蜜產品中檢出甜味劑，也有摻假的可能。
監督抽檢發現部分食等存在超範圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）的情況。原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超範圍使用，或者未準確計量。
監督抽檢發現部分食品存在超範圍或超限量使用食用色素（主要是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍等）的情況。原因可能是由於企業為增加產品賣相，或者彌補原料品質較低而超範圍超量添加，或者未準確計量，個別產品食用色素超標不排除摻假。
監督抽檢發現部分食品存在超範圍、超限量使用甜味劑、防腐劑、食用色素等的情況，儘管相關食品添加劑屬於經過安全性評估的品種，但也是違反了規定，不應該發生。
二、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。
二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質期，防止黴變生蟲，違規對其進行二氧化硫燻蒸或添加。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。
脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
五、苯甲酸
苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對黴菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。由於苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉鈉後才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解後再應用。添加苯甲酸的原因可能是個別企業為防止麵製品變質，超標使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
品質類項目
一、酸值（價）
本次監督抽檢發現食用植物油、炒貨食品及堅果製品和水產及水產製品存在酸值（價）不合格。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果製品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
二、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。
三、胺基酸態氮
醬油是調味品，胺基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一。胺基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。胺基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味。
胺基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
農藥殘留項目
一、三氯殺蟎醇
三氯殺蟎醇屬於有機氯農藥，是一種廣譜殺蟎劑，具有活性高，分解慢的特點，可用於棉花、果樹、花卉等蟎蟲防治。我國農業部1997年起禁止在茶樹上使用該農藥，歐盟規定該農藥在茶葉中允許最大殘留量為20mg/kg。茶葉中檢出三氯殺蟎醇一般是由於在種植環節違規使用該農藥導致。
二、硫丹
硫丹屬於高毒有機氯農藥，吞噬和吸入均有毒，可經皮膚滲入。硫丹的主要用途是農藥，一般配置成硫丹乳油。硫丹一般是由於在種植環節違規使用該農藥導致。
其他項目
鉛屬於重金屬汙染物指標，主要是環境汙染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。
福建省食品藥品監督管理局
2016年10月17日