今天要分享一款茶庭敘年年夏日必煲的正宗廣東靚湯，百喝不厭。陳皮水鴨排骨冬瓜湯。材料和做法如下：
1、陳皮建議使用五年以上的會好些，茶庭敘煲湯向來都比較土豪，最少用十年八年的，嘿嘿不過今天就用了一款2013年的（做人要誠實），因為店小二想試試這款皮煲湯的效果。
2、水鴨1隻，大小肥瘦自己根據人數購買，能買到野生最好。記得買的時候就要讓老闆幫忙斬好，不然自己動手就要練刀工了。在鍋裡煮半鍋開水把洗乾淨的水鴨放下去焯水10分鐘去血水，撈出來用清水衝洗乾淨。煲得一鍋好湯有沒有焯水很重要很重要。
3、大排骨兩條，帶骨髓那種，最好是半肥瘦，那個好吃的呀記得還是要焯水大概10分鐘左右，撈出來用清水衝洗乾淨。千萬別擔心費煤氣。煲好喝的時候嫌棄碗小。
4、冬瓜，一到兩斤，冬瓜有兩種一種是帶綠皮這種，一種是帶白霜的老冬瓜更好，可惜今天沒有買到，冬瓜洗乾淨不用去皮。
這一煲湯千萬不能少了這對黃金搭檔，麥冬（15克）清肺潤燥，去心火滋陰的功效，老中醫經常開的中藥會用這個中藥。玉竹（50克）生津止渴，養陰潤燥。
所有的材料俱全了，將陳皮、排骨、水鴨、麥冬、玉竹、倒進湯鍋裡，加入冷水大火煮開轉中小火煲一個小時，根據湯鍋大小加水量哈。店小二今天煲的是6-8人的量
煲一個小時後再放入冬瓜煲半個小時，大火燒開加一丟丟鹽提鮮。煲湯前後不超2個小時，又是焯水濾水的，根本不需要還擔心嘌呤過高，只擔心不夠喝。講真，大家有空真的可以在炎熱酷暑的天裡煲一煲這個湯喝。喜歡可以轉發分享出去給更多的朋友喔！