白菜香菇餃子，看似簡單、樸素，但只要稍微花點心思，就可以立馬讓顏色豐富起來，而且非常天然、健康。
看到這些五彩斑斕的餃子是不是勾起了您的食慾呢？那麼和素食惠一起來學做這款白菜香菇餃吧。
餃子皮材料：高筋粉、澄粉（或土豆粉）、菠菜粉、紅曲粉、小蘇打、鹽；
工具：壓面機、擀麵杖、餃子模具；
餡料材料：白菜、芹菜葉、牛肝菌油、腰果醬、香菇醬、鹽。
和面：高筋粉加5%的澄粉、少許鹽和小蘇打、天然色素（菠菜粉和紅曲粉）、加水揉成硬硬的麵團。
1、傳統餃子皮用低筋粉，改用高筋粉後餃子皮會有勁道，有嚼勁；
2、麵粉裡加5%的澄粉（小麥澱粉）或者土豆粉，能讓餃子皮透明，增加定型；
3、少量鹽和小蘇打，能讓餃子皮有味，口感更好；
4、高筋粉、澄粉（或土豆粉）、菠菜粉、紅曲粉、牛肝菌油、腰果醬、香菇醬等都可以在超市購買。
壓面：
1、用壓面機把麵團壓成麵皮，如果沒有壓面機就用擀麵杖多擀幾次；
2、餃子皮的厚度由你來決定，可以做的比普通餃子皮厚，因為高筋粉使餃子皮勁道，更有韌性，耐嚼；
3、撒上乾粉，取出餃子皮。用不同顏色的粉調出來的皮很快呈現給我們三色餃子皮，天然、健康又漂亮，孩子們一定會非常喜歡。
1、大白菜剁成稍大的碎末，加一勺鹽揉搓，幾分鐘後擠去多餘的水分；
2、芹菜切碎末加入白菜餡裡，加牛肝菌油；
3、接著加半瓶香菇醬、2勺腰果醬和適量生薑末（也可以自己炒點新鮮香菇，剁碎，一起入料），充分攪拌均勻，餃子餡就做好了。
1、取一張餃子皮，攤平在手心，放適當餡料在中心，四周用手指抹一圈水；
2、對摺，先黏住餃子的頂端，左手拿住餃子，右手開始打皺褶；
3、右邊的皺褶打完了，就開始打左邊的，尾巴處要捏緊。
當然，不太會包餃子的朋友還可以開動腦筋，發明很多創意包法。比如，可以雙色搭配，可以不同形狀，都是非常漂亮的。
煎餃：
水餃：
這是一道全家總動員的菜品，正在看的你，趕緊叫上家人一起來做這款五彩斑斕的素餃子吧，全家人一起努力包的餃子一定會比一般的餃子更加美味！
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