【測評】超市開架咖啡粉

2020-12-12 騰訊網

Filterkaffee咖啡粉是德國最常見、最經常使用的咖啡粉，超市便宜的不到三歐，貴一點五六歐，更奢侈的要十幾歐。ZDF電視臺Wiso節目測評了三款超市自產的咖啡粉和三款品牌咖啡粉。

Jacobs Kr nung für 5,99 Euro pro 500g

Melitta Auslese für 5,69 Euro pro 500g

Gala Nr.1 gibt es im Schnitt für 5,29 Euro pro 500g

Gut&günstig von Edeka für 2,79 Euro pro 500g

Amaroy Classic von Aldi Süd für 2,79 Euro pro 500g

Bellarom von Lidl für 2,79 Euro pro 500g

專家分析，測評的了六款咖啡都是混合型咖啡，咖啡豆是阿拉比卡（Arabica）和羅巴斯塔（Robusta）咖啡豆的混合，區別只是比例不同，烘培度不同。

專門的咖啡師品嘗了六款咖啡，認為最好的Jacob咖啡，說咖啡比較香，果味。最差的Edeka自產咖啡，味道比較平淡，沒有咖啡的香氣。

測評還調查了咖啡是否含有有害物質，特別是丙烯醯胺（Acrylamid ），黴菌毒素（Schimmelpilzgifte）和 Ochratoxin A。

丙烯醯胺（Acrylamid ）是致癌物質，應該將攝入量縮到最小。但是，咖啡豆在烘培的時候無法避免的會生成丙烯醯胺。歐盟規定丙烯醯胺的含量必須控制在一定的數量。烘培咖啡的含量是每千克400微克（ g/kg）。可喜的是，所有咖啡的丙烯醯胺量都在法定規定之內。

咖啡豆的儲藏可能潮溼，生成黴菌毒素和 Ochratoxin A。這些物質可能對腎臟造成負擔，也是儘量避免攝入。根據歐盟規定，這類物質在咖啡中必須要在每公斤5微克。測評結果也是十分可喜，沒有問題。

詳細的咖啡實驗室結果

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