如何挑選勃艮第葡萄酒?

2021-02-17 紅酒世界網

摘要：想要試一試勃艮第葡萄酒的味道，卻不知如何下手？紅酒世界網（微信號：wine-world）為你奉上選酒攻略。

若說波爾多（Bordeaux）葡萄酒是酒圈之中眾人皆識的萬人迷，那麼勃艮第（Burgundy）葡萄酒則是不少人心尖尖上的小情人——精緻、嬌貴而又耐人尋味。勃艮第的葡萄酒雖然葡萄品種簡單，紅的大都由黑皮諾（Pinot Noir）釀造，白的基本由霞多麗（Chardonnay）鑄成，但是這並不妨礙其風格多樣，姿態萬千。那麼，對那些不甚了解勃艮第葡萄酒的人來說，如何挑選出一瓶適合自己的葡萄酒就成了問題——別擔心，紅酒世界這就為你來支招。

圖片來源：Bourgogne

一、看等級

勃艮第產區的分級制度與人們熟知的波爾多產區分級制度不同，並不是按酒莊分級的。這是因為勃艮第地區品種單一，但是風土多樣，酒莊非常重視風土條件對葡萄酒的影響，故而人們根據葡萄園的風土條件將最終的葡萄酒分成了幾個等級，從高到低分別為特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區級（Regionale）。為了方便消費者選酒，勃艮第葡萄酒的酒標上都會標註葡萄園的等級。

特級園葡萄酒的葡萄採自勃艮第的33個特級葡萄園，例如大名鼎鼎的拉塔希園（La Tache）和李奇堡園（Richebourg）等，數量僅佔有勃艮第葡萄酒年總產量的1%左右。總體而言，特級園葡萄酒是整個勃艮第產區最優質也是最昂貴的葡萄酒，其香氣精緻、結構複雜，有著極佳的陳年潛力，且個性鮮明，極具風土特色。同時，由於產量稀少，頂級的特級園葡萄酒在市場上供不應求，常常有價無市，千金難買。

一級園葡萄酒雖不如特級園葡萄酒一般珍貴，但也是勃艮第葡萄酒中的翹楚，不少一級園的葡萄酒品質堪比特級園，例如愛侶園（Les Amoureuses）和聖雅克園（Clos Saint-Jacques）等等。一級園的葡萄酒約佔勃艮第葡萄酒年總產量的10%，但是一級園的數量卻有600多個，酒迷們不妨多多探索，沒準能以一級園的價格從優質的一級園葡萄酒中獲得特級園葡萄酒的享受。

村莊級的葡萄酒大都來自於釀酒村中未列級的葡萄園，也有些是酒莊主動將一級園、特級園葡萄酒降級而來。村莊級葡萄酒一般口感新鮮，果味豐富，具有結構，較少使用橡木桶，比大區級的品質略勝一籌。

大區級葡萄酒是勃艮第葡萄酒中數量最多的一類，價格較為實惠，一般口感清新，酒體輕盈，風味活潑，適合作為日常的開胃酒。

二、看子產區

雖然看等級能夠大致了解葡萄酒的品質水平，但對葡萄酒的風格的判定還是得看產區。勃艮第共分為5大產區，分別是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。每個產區出產的葡萄酒都各有特色，產區內各產酒村、各酒莊之間亦是風格不一。

圖片來源：Bourgogne

夏布利、伯恩丘、夏隆內丘和馬貢是勃艮第白葡萄酒的主要生產區域。其中夏布利以出產未經橡木桶陳年、酒體輕盈而富有礦物氣息的白葡萄酒而聞名。夏隆內丘的蒙塔尼村（Montagny）則出產口感純淨、酸度活潑、簡單易飲的白葡萄酒。馬貢產區的白葡萄酒則成熟度較高，充滿成熟的核果香，等級最高的葡萄酒為村莊級，以聖韋朗村（St-Veran）和普伊-富賽村（Pouilly-Fuisse）最負盛名。伯恩丘可以說是世界上頂級霞多麗葡萄酒的搖籃，夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）和普裡尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的特級園和一級園，以及查理曼園（Charlemagne）和科爾登-查理曼園（Corton Charlemangne）等特級園出產的白葡萄酒，常常是拍賣會上的熱門酒款。

圖片來源：Bourgogne

紅葡萄酒的主要子產區則是夜丘、伯恩丘和夏隆內丘。夜丘產區有24個特級園，除了慕西尼園（Musigny）同時生產紅白葡萄之外，其他23個特級園只生產紅葡萄酒。其中，熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）、伏舊村（Vougeot）、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）和夜聖喬治村（Nuits-Saint-Georges）等村最為出名。伯恩丘雖然以白葡萄酒聞名，但是沃爾奈村（Volnay）和玻瑪村（Pommard）等村出產的紅葡萄酒也頗具特色。夏隆內丘也出產部分紅葡萄酒，其中日夫裡村（Givry）為主要的紅葡萄酒產酒村。

三、看評分

圖片來源：Burghound.com

如果看完了前面的各種標準，你依舊覺得選購勃艮第葡萄酒讓人頭大，不妨來試一試這最後一種簡單的方法：看評分。紅酒世界官網的酒款資料庫中收錄了不少知名的勃艮第葡萄酒，使用紅酒世界APP即可拍照查酒款，看評分，或是輸入酒款名稱進行文字搜索。紅酒世界收錄了不少酒評人如詹姆斯·薩克林（James Suckling）、安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）和尼爾·馬丁（Neal Martin）等知名酒評家的評分，以及權威的勃艮第葡萄酒酒評網站——勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）的評論。勃艮第葡萄酒網由勃艮第專業酒評家艾倫·米多斯（Allen Meadows）創辦，他的評分向來以嚴苛而聞名，你可不要因為一款酒只有90分就看不起它，要知道，至今為止，只有1945年份的羅曼尼·康帝酒莊紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）獲得過艾倫打出的滿分。

當然了，蘿蔔青菜各有所愛，酒評家雖然遍嘗美酒，但他們所喜愛的也不一定合你的胃口。所以，要想真正找出自己喜歡的葡萄酒，還是得靠自己多嘗試。勃艮第的美妙世界，值得你細細探索。

☛ 《神之水滴》——不只有「十二使徒」

☛ 夏隆內丘：你所不知道的勃艮第

☛ 勃艮第白愛好者的終極酒單

相關焦點

  • 勃艮第葡萄酒,價格終於跌了?
    2010年波爾多葡萄酒交易達到頂峰，自此開始跌落，取而代之的是勃艮第產區，不到十年（2010-2019），勃艮第葡萄酒交易數量增長了900%，交易所佔市場份額也從1%上升到20%。二級市場的勃艮第葡萄酒交易池也明顯擴大，進入市場的新酒標增加了20%。但這也意味著，頂級勃艮第名莊葡萄酒的交易流動性變差了。比如，DRC（羅曼尼康帝酒莊）。曾經，DRC的市場交易情況幾乎決定著整個勃艮第優質葡萄酒貿易的表現。2002年的時候，DRC在二級市場上的交易額佔整個勃艮第市場份額的96%，2019年DRC的佔比下降到25%。
  • 勃艮第葡萄酒究竟有哪些好年份?
    作為法國的金貴之地，勃艮第（Bourgogne）盛產的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）可謂天下一絕，即使貴得很，它還是不少愛好者眼中的香餑餑。辣麼，勃艮第葡萄酒有哪些好年份呢？
  • 勃艮第葡萄酒的第三種顏色
    說到勃艮第，人們第一時間想到的一定是優雅精緻的紅、白葡萄酒，在這裡，還存在一種鮮為人知的葡萄酒，那就是勃艮第桃紅。
  • 愛上法國勃艮第葡萄酒的理由
    2003年Liv-ex（倫敦國際葡萄酒交易所）推出勃艮第150指數，到了2019年底，這個指數已經上漲了445%，漲幅超過了同期的標普500指數（316%）。2018年勃艮第指數（紫色） 表現超過了對於葡萄酒愛好者來說，勃艮第是葡萄酒品鑑的「歸宿」；對於投資者來說，它是優良的投資標的。
  • 勃艮第葡萄酒和波爾多葡萄酒,有何不同?
    都是法國葡萄酒的明星產區，只相隔600多公裡的波爾多和勃艮第，為何各具精彩，各有美妙，各有所長，各具特色？ 波爾多的酒莊多以「Chateau」命名，而在勃艮第，酒莊通常用「Domaine」來表示。
  • Patriarche,勃艮第最大的葡萄酒專賣店
    這裡就是勃艮第地區最大的酒窖，Caves Patriarche Pere et Fils的所在地了。據說Patriarche是13世紀14世紀建成的勃艮第最大的地下酒窖，迷宮般的長廊裡儲藏著數以百萬的葡萄酒，貴的一支要賣到近萬歐元。
  • 勃艮第葡萄酒AOC簡介和分級
    （AOC）的葡萄酒必須具備葡萄種植地的風土/terroir ，必須遵循熱定具體步驟種植，凡加蓋有AOC的葡萄酒均表示每個發酵階段都是經過嚴格把控的。而在AOC的大原則下，勃艮第產區還有更細緻的分級。 勃艮第產區有著他獨特額分級體制，區別于波爾多的按照酒莊分級，勃艮第分級則是風土為王的最佳詮釋。
  • 勃艮第葡萄酒第二個產區——莎隆內坡紅葡萄酒產區
    今天小編來給小夥伴們分享勃艮第葡萄酒的第二個產區——莎隆內坡紅葡萄酒產區。夜坡：世界中極品的勃艮第紅葡萄酒正是產於此產區，有句話說得好：如果說世上最好的黑比諾在勃艮第，那麼勃艮第最好的黑比諾便是在夜坡。這句話說得一點也不為過，因為在這裡，匯聚了葡萄酒世界一個個如雷貫耳的名莊名字，34個特級葡萄園中夜坡就佔據了25個。在這裡，紅葡萄酒佔據了總量的95%。
  • 深度:2016年份勃艮第葡萄酒選購指南
    勃艮第的2016年份和2017年份應該是最近這段時間市面上頻次出現最高的兩個年份，那麼這兩個年份的勃艮第葡萄酒表現如何？有哪些村子表現出色，又有哪幾家酒莊值得購買？請看Jasper Morris MW對這兩個年份的評估報告。今天先為大家奉上2016年份紅葡萄酒裝瓶後的試飲報告。
  • 勃艮第葡萄酒與中西菜餚的搭配
    這類酒帶有氣泡，口感香鬱純正，以下是這些勃艮第法定產區：勃艮第白色起泡酒，天然型(Crémantde Bourgogne blanc,brut), 勃艮第白葡萄酒釀造之起泡酒，天然型起泡酒(Crémantde Bourgogne blanc deblancs, brut), 勃艮第紅葡萄酒釀造之起泡酒，天然起泡酒(Crémant de Bourgogneblanc de
  • 越來越流行的勃艮第葡萄酒,你喝懂了多少?
    近年來，越來越多懂酒的人開始把目光轉向勃艮第（Bourgogne），國際名酒收藏和拍賣市場上，勃艮第葡萄酒也非常吃香。當然，勃艮第葡萄酒要價也不低。世界上最昂貴的 50 款葡萄酒中，有 33 款來自勃艮第，其中最昂貴的正是號稱「勃艮第酒王」的葡萄酒：羅曼尼•康帝（Domaine de la Romanee-Conti）。
  • 勃艮第葡萄酒龍虎榜,康帝、樂花不負眾望
    伏舊特級園（Clos de Vougeot）是勃艮第最大特級園之一，連法國軍隊都向其致敬，被譽為「勃艮第靈魂」。著名葡萄酒雜誌《醇鑑》（Decanter）的資深作家簡安森（Jane Anson）曾在文章中提到：「從很多層面上說，伏舊園依舊是勃艮第的精神核心所在。」
  • 勃艮第的匠人精神,都在這瓶「金綿羊」葡萄酒裡了
    拿破崙在青年時代就曾為勃艮第葡萄酒所折服；美國第三任總統託馬斯·傑斐遜也著迷於勃艮第葡萄酒，認為她無與倫比，完美無瑕；2019年進博會，法國總統馬克龍到訪中國，特地帶上了一瓶1978年的勃艮第葡萄酒，贈送東道主
  • 最著名的4種勃艮第葡萄酒,中秋選酒別錯過
    ，但是全世界價格最昂貴的葡萄酒卻是來自勃艮第(Burgundy)產區。勃艮第（Burgundy）位於法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為「地球上最複雜難懂的葡萄酒產地」。在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產區莫過於勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那麼勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。
  • 勃艮第新分級葡萄酒開賣啦!看懂勃艮第酒標你還差這篇文章
    實際上，早在2017年11月9日，法國國家原產地命名與質量監控院（INAO）就正式批准勃艮第新增兩個AOC葡萄酒產區，其一便是「勃艮第金丘大區級AOC（Bourgogne C te d』Or）」，另一個則是「弗澤萊村級AOC（Vézelay）」。
  • 勃艮第葡萄酒真心很好,為何目前性價比卻不美麗!
    1791年，勃艮第菁華葡萄園以「國家財產」的名義被拍賣。換句話說，法國大革命對於勃艮第農民來說並不是一場徹底的革命，對於絕大部分的佃農來說，僅僅是繳租的對象從貴族變成了中產階級。勃艮第土地格局並沒有發生根本性的變化，勃艮第的土地依舊掌握在少數貴族和富裕階層的手裡。
  • 勃艮第夜丘——黑皮諾葡萄酒的優質產區
    是一種口感非常絲滑的葡萄酒適合比較對口感有較高追求的人群，所以對這方面比較感興趣朋友可以買一瓶回去入入坑。 如果說，勃艮第是個美人，那夜丘就是她的眼睛。—眼波流轉裡，把風土的精粹，葡萄的每滴水，乃至任何一個微小的香氣片斷，都賦予滿腔深情。
  • 勃艮第紅葡萄酒又漲價了!起因竟是白葡萄酒的產量|酒斛發現
    勃艮第葡萄酒和烈酒協會主席傑羅姆·普林斯（Jér me Prince）對外宣稱：勃艮第產區的普通酒莊每桶售價從900歐元漲至1200歐元，而勃艮第的AOC產區金丘（Cote d'Or）的酒莊表現非常好，每桶售價從1100歐元漲至1200歐元。
  • 勃艮第 10 大最貴白葡萄酒,7 萬一瓶了解下?
    說到乾白葡萄酒，世界上超級明星聚集之地是法國勃艮第。其實酒百科團隊喝得最多的幹白也是勃艮第，真應了那句話，「勃艮第是許多骨灰級葡萄酒愛好者的終極歸宿，是在全世界兜兜轉轉一大圈以後的最終落定」。世界上最大的葡萄酒搜索網站 wine searcher 根據其龐大的資料庫，整理出了勃艮第 10 大最貴幹白名單。
  • 勃艮第冠軍杯
    此家族目前共有 4 個成員，皆釀製一流的勃艮第葡萄酒，堪稱是「勃艮第的釀酒世家」。該家族家大業大，子孫眾多，家族成員和歷史如同一本厚書。大金杯酒莊就是格厚斯家族老大哥和妹妹共同合作的酒莊。酒莊代代相傳至今已經有 100 多年。酒莊葡萄酒風格以飽滿濃鬱、圓潤肥美著稱，喝過其葡萄酒的人都難以忘懷，也因此擁有許多死忠的支持者。