馬上要冬至了，平時不怎麼剛需的餃子，變成了神聖的節禮，是必須要吃一吃的。
烏魯木齊氣溫已經降至零下15℃，冬至吃餃子，這是深藏在中國人心中對節氣、對嚴寒、對大自然的敬畏吧。
不過呢，每年冬至任何一家餃子店都會爆滿，有時候外面下著雪，食客帶著泥水的腳步把店面地板弄得一塌糊塗，很多時候還沒位置，等了很久還不得不和陌生人拼桌，節日的心情常被破壞得七零八落。
所以，自從我結束租房生涯之後，每年冬至都會呼朋喚友到家裡來吃餃子。三五知己，幾盤餃子，或茶或酒再帶點牛肉乾什麼的，豐儉由人。
本著「要麼餓死，要麼就吃好的」的生活理念，今年我瞄準了絲路東方蝦仁水餃，她家的明檔廚房，讓我特有好感。最最關鍵的是，她家餃子也確實好吃。昨天見店裡曬出海報，說有餃子禮盒，還配送到家，甚合心意，便要了連結下了單。
現在物流真是了得，今天中午就收到了。禮盒外包裝豔麗但不俗氣，挺有品味的感覺。
打開裡面是五盒餃子，四個品種：雙蝦鮮餃、黃瓜蝦仁（2份）、牛肉青蘿蔔、羊肉胡蘿蔔，除了最後一個，其他的我都在店裡吃過。
來得正是時候，恰巧我調休，恰巧到飯點，煮一份餃子，看看是不是和店裡一樣好吃吧。
昨天下單時，機靈的我問店長要了煮餃子的方法。別笑，煮餃子，我從來沒有不破皮的，希望這次有店長秘方加持，能煮出和絲路東方店裡一樣好吃的餃子。
1.秘訣一：大鍋寬水是煮出一鍋完美餃子的首要前提。鍋要選容量大一點的炒鍋或者湯鍋，水要多一些。這樣才有足夠的浮力讓餃子飄起來。如果水少，餃子擠在一起，粘鍋後很容易破皮。
2.秘訣二：水快要開之前，加一點鹽。水沸騰後下入餃子，入鍋後調製中小火，用勺子背面朝一個方向輕推餃子，讓它們轉動起來，不要粘鍋。
3. 蓋鍋蓋再煮2分鐘左右，加點涼水，涼水不要加的太多，蓋上鍋蓋繼續煮製2分鐘左右，再加一點涼水，再次蓋上鍋蓋煮1分鐘左右再加一次水，煮製1–2分鐘，餃子皮鼓起透亮撈出餃子即可。
餃子漂浮在鍋裡的時候，香味就非常明顯了。我這次煮了一盒（15個牛肉青蘿蔔），蝦餃想留到冬至當天吃，嘿嘿。很完美，沒有破皮，餃子個個飽滿透亮，散發出誘人的光澤，用筷子戳破餃子皮，裡面的汁水立刻滋了出來，香味更加濃鬱了。
馬虎地吹了兩下，迫不及待地入口了，牙齒穿過勁道的餃子皮，將內餡的醇香送入舌尖，青蘿蔔帶走了牛肉的油膩，留下了醇香，吃不出蘿蔔味，只覺出清爽的牛肉味道，很棒！
果然，按照專業人士的指點，這樣的煮出來的餃子和店裡的一樣好吃。不過不知道是我煮餃子技術提升了，還是絲路東方的餃子包的得好，哈哈。總之呢，如果你也訂購了這個鮮凍餃子禮盒，這個煮餃子的方法很很靠譜。
看似簡單的煮餃子，也有很多講究，所以任何事都要保持敬畏吧，尤其是自己不了解、不常做的事情，比如煮餃子。
唯一有點小小遺憾，就是沒有配蘸料包，希望店家能看到這條推文，明年改進一下。
貼心的我，找店長要了蘸料的製作方法。追求完美的吃貨，可以在家裡做一做，平時也能派上用場，這可是專業級別的蘸料。
餃子蘸料配方
食材：辣椒粉100克、熟芝麻20克、油300克。
1.油潑辣子：油燒5成熱，放入八角、香葉、桂皮、蔥、姜、炒出香味，撇去香料。辣椒粉、芝麻放在提前準備好的碗中，先用涼油拌溼，再拿煉好的料油潑入碗中。
2.醋：醋中加入香菜、蔥、八角、花椒，草果熬開放涼即可。
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