銀耳(20克)，杏仁(30克)，紅棗(30克)
輔料冰糖(60克)
廚具高壓鍋
步驟1、準備好所有材料。
2、銀耳用20度的溫水浸泡4小時左右。
3、杏仁用清水浸泡1小時。
4、紅棗用清水浸泡30分鐘後洗淨瀝乾備用。
5、浸泡好的銀耳用清水洗淨，去蒂後撕成小片放入高壓鍋內，加入超過銀耳高度的水後，倒入杏仁。
6、加冰糖。
7、蓋上高壓鍋蓋，用大火煮至壓力上來後，轉用小火壓30分鐘後關火，等自然洩氣。
8、洩氣後，打開鍋蓋，放入紅棗，再用小火燜10分鐘即可。（燉的時候把高壓鍋的橡皮圈拿掉，或者換其他鍋燉）
菜譜簡介在炎炎夏日，為自己做一碗紅棗杏仁銀耳羹，既可以解暑又可以滋補，真可謂是一舉兩得呀。愛美麗的媽媽們不要錯過這道甜品喔！
小訣竅1.紅棗要最後燉的時候放入。這樣不會被煮爛，紅棗的口感會好。
2.最後燉10分鐘的時候，要把高壓鍋的橡皮圈拿掉，或者換其他鍋燉。
3.家裡人少的話，材料可以適當減少。我這些材料適合5--6個人吃。
4.冰鎮過後更好吃哈！
5.紅棗不需浸泡時間太久，不然會降低甜度。
銀耳挑選方法
優質銀耳角質硬而脆，白色或米黃色
杏仁挑選方法
用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。
紅棗挑選方法
看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說明果肉已經被蟲蛀了。
手攥著紅棗，感覺堅實的棗粒幹肉質是細膩的，是佳品；手感鬆軟粗糙的尚未乾透質量則較差；溼軟而粘手的，表明很潮不能久貯。
剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。
銀耳做法技巧
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」；
4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；
5.變質銀耳不可食用，以防中毒；
6.熟銀耳忌久放;
7.銀耳用於滋補方劑時，要先用冷水泡至發漲，再用水和冰糖熬煮，最後連渣服用，效果更好。
杏仁做法技巧
杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。
紅棗做法技巧
1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；
2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。
冰糖做法技巧
1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；
2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止；
3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；
4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；
5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
紅棗如何保存
鮮紅棗3-7天，幹紅棗3-6個月新鮮的紅棗可上鍋隔水蒸15分鐘左右，水份蒸發了就好保存了。用這種方法能放七八個月。
幹紅棗可放在陰涼乾燥的地方，經常翻動；或放冰箱冷藏，還可以適當灑點鹽。
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