導語：歡迎來到一鳴說美食，這樣做的蔥花餅又香又軟，越嚼越香。今天和大家分享一個發麵蔥花餅的做法，不用和面，也不用揉面就能做出來，又酸又軟的蔥花餅放涼了也不會硬。500克麵粉加入兩克酵母，再打入一顆雞蛋，用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有顆粒，這個面稍微有點稀，辦好後請發至兩倍大。
這個時候我們把小蔥切碎，在切好的小蔥裡面放點鹼面拌勻，可以保持小蔥的嫩綠色，小蔥熟了也不會變黃，這樣面就發好了，把小松倒在裡面放一勺鹽，用筷子挑著這樣攪拌，這樣攪拌會容易一點。
面板上撒一層乾麵粉，把麵糊倒在麵粉上，防止粘連。稍微整理一下麵糊，給它整理成長條形，然後分成大小合適的句子，這個面特別的軟，給它稍微整理成圓形，這樣就可以了，也可以像包子一樣給它整理成圓形二次發酵5分鐘。
平底鍋先不用放油，下入麵團，落到一面定型後翻至另一面，均勻地粘上油後，蓋上蓋子，中途要翻幾次面，防止餅烙火大了，拉到兩面金黃後就可以出鍋了。