宅在家也得好好吃飯，營養低脂的粗糧小餅，無需烤箱，比饅頭簡單！
均衡的營養搭配是宅在家裡也必須做到的飲食習慣，不能因為不要出門就隨意地應付一日三餐，不節食、不貪食、少吃零食多吃飯，作息時間要規律，這樣身體抵抗力才能越來越棒！
平衡膳食的首要原則是要求我們每天的食物要多樣化，蔬菜、水果、蛋、奶、肉類都得吃，糧食也是一樣，不要只吃精細的大米、白面，還得多吃五穀雜糧，如黃豆、黑豆、紅豆、小米、玉米、蕎麥、燕麥等，雜糧雖然口感略微粗糙，所含的鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀以及維生素E卻遠遠超過大米和白面，所以家中一定要常備五穀雜糧。
五穀雜糧雖然營養價值高，可是很多孩子都不願意吃，所以很多時候，我們可以買粉狀的五穀雜糧，比如玉米面、黃豆面、蕎麥麵等，而各種雜糧面我們就可以用來做饅頭、做點心，這樣孩子就比較容易接受了。今天我就用玉米面做了一道發麵粗糧小餅，很簡單，不需要烤箱，有平底鍋或者電餅鐺就可以做，一起來看看具體做法！
【玉米餅】
主要食材：玉米面150克，麵粉120克，雞蛋1個，溫水或者牛奶100克，酵母粉3克，白砂糖20克。
【具體做法】
1、準備玉米面150克，麵粉120克，加入20克白糖。不加白糖也可以做原味的。
2、溫水中加入酵母粉，靜置溶解。酵母水倒入麵粉中，打入一個雞蛋，這樣做出來的玉米餅更營養，更鬆軟。也可以把清水換成牛奶，這樣就是奶香玉米餅了。
3、將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。
4、冬天低溫低，發酵比較慢，所以我用蒸鍋燒了半鍋40℃左右的溫水，將發麵盆放進去，蓋上鍋蓋，這樣不到一小時就發酵好了。
5、案板上撒上一些乾麵粉，發酵好的麵團取出來，揉壓排氣，分成小劑子，搓圓壓扁，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘左右。
6、電餅鐺預熱，不放油，直接將做好的餅胚放進去。當然如果想吃表面酥脆一些的，可以放入一些食用油。
7、一面烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，用手按壓玉米餅，有彈性不凹陷就是熟了，不要烙太長時間，否則水分散失，餅會發硬。
做好的玉米餅宣軟好吃，玉米香味十足，既可以作為主食吃，也可以作為隨手小吃，比吃零食強多了，而且營養低脂。如果沒有電餅鐺可以用平底鍋做。
【小貼士】
1、加入白糖，用溫水和面，會促進麵團發酵。
2、發酵必須到位，可以借鑑我的方法，也可以將麵團放入微波爐或者烤箱，不要開電源，放一碗開水進去，這樣提供了溫度和溼度，同樣有利於發酵。
3、電餅鐺是上下加熱的，所以烙餅的時間不宜太長，用手按壓有彈性就可以了。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！