文、圖 /小綠醬
看看大街小巷遍布的麵館就知道成都人有多愛吃麵條了，這些麵館幾乎承包了成都人的早餐、午餐和晚餐。「面」這種有趣的食材，可以被塑造成各種形狀，處理方式不同口感也不一樣，除了麵條還有不少「妖豔」的形態任君選擇。
我們特地在成都遠洋太古裡挑選了10款不同形狀和口感的中式和異國麵食，一言不合就吃掉5斤面，獻上這份隱藏版的「麵食料理地圖」！哪家造型最萌，哪家最適合「吃硬不吃軟」的嘴，哪家做法意想不到……都幫你先一一下肚親測了。
想不到，你們竟是這樣的面！
標準？當然是有趣又美味啊！
這大概是一趟「最實在」的吃貨之旅，從小點到正餐，從清爽到重口。一定是因為對美食的追求，才能在麵粉的花花世界中找到（各式各樣的）真愛。
等級標準：美貌誘惑、勁道口感、驚豔指數，均為五分滿分
香料集市
饢包肉（羊肉）
價格：88元（標準份）
美貌誘惑☆☆☆☆ 勁道口感☆☆☆☆
驚豔指數☆☆☆☆
最適合：無肉不歡，喜歡辛香料香氣，
分量槓槓的正餐
最近人氣爆棚的香料集市顛覆了大多人對新疆菜的印象，原本「大口喝酒大塊吃肉」的用餐氛圍竟然也能變得如此精緻。
「饢」就是烤麵餅，是新疆人的主要麵食。在新疆餐廳，除了烤肉串，饢包肉也是必點。待饢包肉端上桌後，深感這分量出乎意料地實在。和普通的大餅不同，被切成8塊的饢被烤得金黃，外酥裡嫩，裹著「盆」裡的香料一口咬下去，相當入味，越嚼越有韌勁。
饢中間的肉是紅燒羊蠍子，紅褐閃亮，色澤金黃，看一眼就口水流。更絕的是，雖然羊肉被燒製得非常鮮嫩，卻幾乎吃不出腥臊味，口感和饢倒是配合得相當默契。
香料集市
過油肉拌麵
價格：38元（標準份）
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：筋道的拉條子滿足吃硬不吃軟的喜好，一頓菜肉均衡的能量午餐
過油肉拌麵算是新疆人的家常面了，這份牛肉澆頭的過油肉拌麵，剛端上桌時是單獨的一碗澆頭和一碗白面，先拌麵再吃麵，看著拉條子被油浸的整個過程讓唾液腺都提前運作起來了。
第一口就吃肉！牛肉炒得很嫩，鮮而不腥，彈牙爽口，再配上洋蔥、木耳片、青椒片等新鮮時蔬經過熱油爆炒，熗香十足。
勻細柔滑的麵條，被油紅透明的湯汁裹著，吃起來相當夠味。每一口都和各種蔬菜的混搭，更增添了幾分強烈的層次感。第一口吃起來感覺稍硬，但韌性十足，「吃硬不吃軟」的人會覺得很過癮。
正鬥
鮮蝦雲吞麵
價格：28元（小份）、36元（大份）
美貌誘惑☆☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：清爽鮮香，
專治對付炎熱天氣裡的食欲不振
在粵菜老字號「正鬥」，自然要點一份招牌鮮蝦雲吞麵。剛入座，面前的餐紙上就道出了雲吞麵的歷史，還有正鬥自家的要求。
鮮蝦雲吞麵剛端上來，一股濃鬱的麻油味兒蔓延開來。湯頭是用蝦和韭黃熬出來的，清澈鮮甜。為了保溫、避免與空氣接觸後口感僵化，6顆圓圓的雲吞都老實地藏在最下面，雲吞看著不大，但顆顆飽滿，裡面是一整粒蝦仁。
一口咬下去，吃得出來蝦仁兒非常新鮮，蝦線也處理得十分乾淨，鮮香彈牙。調味帶著老湯的淡淡甜味，再搭配上肥瘦適宜的豬肉餡，怎一個滑嫩鮮美。主角麵條用的是全蛋鹼面，幹細有嚼勁的撈仔面比一般的面更韌，口感爽滑筋道，在湯頭裡放久了也不會變軟。
除了裡面的乾貨，還要贊一下看似樸實，卻鮮美爽口的湯。不加味精的安心味道總會讓我想起小時候奶奶做的湯麵，不知覺中，這碗鮮蝦雲吞麵的湯也被我喝見底了。
鼎泰豐
蟹粉小籠包
價格：53元（5個/籠）、106元（10個/籠）
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆☆
最適合：人人都道江南好，
蟹粉和湯包作為小點，正好
鼎泰豐大概可以跟小籠包畫上等號了，而蟹粉小籠包則是這塊金字招牌中的頭號花旦。
剛掀開蒸籠蓋，熱氣撲面而來，騰騰霧氣中，5隻小巧玲瓏的蟹粉小籠包好像一座座晶瑩透明的寶塔。
小籠包可是「很玻璃心」，要小心呵護，把高湯漏了就不好吃了。小心翼翼夾下去，筷子頭就能感受到小籠包裡頭「一包汁水」的實在感。麵皮很有彈性，把湯汁鎖得牢牢的。皮薄而不破，每一隻都晶瑩剔透，湯水似乎在流動，蟹粉仿佛在遊走。
熟門熟路的吃客，講究的是先開窗、再吸湯，一口吞下可是會被燙著的。在小包子頂上咬個小口子，濃濃湯汁瞬間流出，裡面夾雜著一股蟹粉的濃鬱鮮香，趕緊一滴不剩吸進嘴裡，尤其剛出爐燙著口吃，那叫一個滿足！
驚喜的是，咬開一看肉餡裡還能吃到實實在在的蟹黃蟹肉，再搭配上店中提供的醋泡薑絲，嗲！
柴門飯兒
老麻抄手
價格：9元（標準份）
美貌誘惑☆☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：麻辣開胃，川味小吃怎能少得了它
老麻抄手可是四川麵食的當家花旦。四川人喜麻辣，每天的早點大都喜歡吃上一份麻辣酸爽的小面或者一份抄手，有了這種刺激，這一天才夠有活力。老麻抄手講究的就是重麻與重辣，過癮才最重要。
柴門飯兒的老麻抄手看上去小巧精緻，手工製作的皮煮得也非常軟糯，包裹著的肉倒是緊實有味，餡料秉承了地道的四川做法，把餡料的鮮、麵皮的細滑充分體現了出來。
師傅非常捨得放佐料，碗底的辣子、花椒麵、紅油，看著就開胃，不怕辣辣不怕的辣妹子大可將抄手翻來覆去地攪拌均勻。這份麻辣與鮮香餡料的結合口感非常棒，刺激味蕾之餘還滿口留香。重要的是，麻勁十足！吃的時候覺得爽滑鮮香，吃完十分鐘內嘴巴麻一圈，帶感！一碗4隻抄手，無論飯前開胃或是菜後託底，都是不錯的選擇。
翠園
流沙奶皇包
價格：24元（3隻/籠，另加10%服務費）
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆☆
最適合：港茶愛好者，早茶、午茶、晚茶
哪哪兒都合適
在成都遠洋太古裡食早茶，恐怕逃不開「翠園」二字，到了翠園，又怎能繞得過流沙奶皇包？
端上來後立即掀開蒸籠蓋，迫不及待地先拿起一個吃。剛咬一口，濃鬱香口的奶黃就在嘴裡慢慢融化開，且要小心流沙流出來吃得狼狽哦。接下來，只需要像吃巧克力那樣，盡情享受那份濃鬱的鹹蛋奶黃味就好。
再將第二隻流沙包用手輕輕掰開，面體充分吸收了奶黃的甜味，味道更加清香而不覺甜膩，鹹蛋黃的味道相當突出。微厚的面體飽滿、蓬鬆，口感軟彈，這樣既吃得出麵粉的優質，同時又確保餡料不會流出。
好嘢車仔面
黑蒜油豚骨湯公仔麵（加蜜汁叉燒）
價格：28元（標準份）
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：接地氣的TVB風格混搭日式豚骨湯，
天枰座也不苦惱
無論是價格還是調味，還有這即使一人食也能自在用餐的環境，這間餐廳儼然已成為大家在成都遠洋太古裡的「食堂」。餓不餓，給你煮碗面？
憑藉著從入座到吃上面不超過一刻鐘的感人速度，公仔麵的翻牌率極高，比如這款黑蒜豚骨公仔麵，點的時候還可以選擇加入「炭燒豬頸肉」或「蜜汁叉燒」作為黃金搭檔。
雖然長相樸實，可剛端上桌，一股濃鬱的豚骨湯味撲面而來，讓人不停地咽口水。原來，這道黑蒜油豚骨湯公仔麵是用按照日本最傳統的手法手工研磨而成的黑蒜汁，與油一起熬煮，淋入豚骨湯中製成的。
迫不及待先喝幾口湯，混合後的湯頭因增加了蒜香而更加香濃，幸福的味道直達味蕾，再佐以Q嫩的叉燒、鮮嫩溏心蛋，豐富的口感會在口腔不斷縈繞。
這裡的叉燒用的是梅頭肉，肥瘦剛好，不像精瘦肉那麼柴，也不似五花肉肥膩，肉質比較韌，且很有嚼勁。咬下去是一股梅頭肉本身的鮮香口感，下肚後，肉香仍然停留在口中，這種又甜又鹹的感覺真是奇妙。若是搭配上店裡的酸梅醬，會更加酸爽開胃。
公仔麵雖是主角，可風頭顯然已被黑蒜油豚骨湯和叉燒搶了去，相比起來，韌勁和口感就稍顯普通，然而作為午餐，這份量和整體口感已經算是很有誠意，偏鹹的口感更適合重口味。
一人前
油豆腐黑豚白湯幼面
價格：60元（標準份）、午間套餐65元+5元茶位費
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：淡雅有味的治癒系，一個人也要好好吃飯
沒有什麼比在飢腸轆轆時來碗日本拉麵更「撫胃」和治癒人心了。剛走進一人前，就仿佛瞬間穿越到某部日劇的場景，搭配了壽司和冰抹茶拿鐵的拉麵午間套餐，真是正中靶心。
聽名字就感覺健康無負擔，油豆腐黑豚白湯幼面以黑豚骨熬製湯頭，並在細面及配料中加入了油豆腐和蔬菜。點餐時，蔬菜可以根據個人喜好選擇菠菜、娃娃菜或茼蒿，難怪深受女性顧客喜愛。熬煮的美味湯底，無疑成為香氣濃鬱的主要秘訣，光是視覺及嗅覺就讓人食慾大動。
顏色偏黃的麵條聞著有股淡淡的蕎麥香，再配上以和式手法調理的多汁豬肉和溏心蛋，讓奶白色的湯有了沉穩的味道，清爽不膩。油豆腐的話看似偏弱，有點素素的，但實際吃起來鮮香入味，與黑豚湯搭配剛好。拉麵鹹度剛好，喝下一整碗湯都不會覺得油膩。
Let's Seafood
焗蟹肉義大利麵
價格：88元（標準份）
美貌誘惑☆☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：濃鬱海洋風，看著就想趕緊吃一口
在這家以海鮮為主打的西餐廳，怎能錯過這裡的招牌焗蟹肉義大利麵？
果然，一上桌就仿佛嗅到了海邊鹹香的氣息。鮮嫩的三文魚籽，安安靜靜地躺在意面上的烤芝士醬中間。用叉子撥開芝士醬的一瞬間，鮮香頓時入鼻，腦中大喊「我！餓！了！」。
小心翼翼地用叉子捲起麵條，蘸上充足的醬汁一口吸溜進嘴裡，頓時滿足感爆棚。秘制的醬汁香濃而淳樸，番茄的香甜中帶著各種香料的味道，讓義大利麵顯得格外Q彈鮮嫩，回口帶著香甜。鮮美的味道充斥在唇齒間，隨後蒜香、法香、歐芹的香味兒爭先恐後地在嘴裡打轉，一點也不膩口。
在味道中，芝士醬佔了很突出的位置，如果你是個芝士控就一定不能錯過。但細品之後，依然能感受到蕃茄和海鮮的味道在口中迴蕩。
句驪亭
首爾冷麵
價格：46元（標準份）+5元茶位費
美貌誘惑☆☆☆ 勁道口感☆☆☆
驚豔指數☆☆☆
最適合：來一碗清涼消暑的麵條兒
天氣辣麼熱，去句驪亭吃碗首爾冷麵才是正經事思密達，物理降溫get！
說好的一碗冷麵，剛端上來卻看不到麵條本尊。因為表面的一層食材太豐富，五顏六色的搭配看起來也讓人瞬間食慾大開：黃瓜爽口乾淨；泡菜鹹淡適宜、汁水豐厚；牛肉也嚼勁十足、個性鮮明，再加上梨的清甜多汁……我表示已經先被這誠意十足的澆頭滿足了，不要面都行！
很像魔芋絲的冷麵泛著鵝黃的光澤，根根分明，咬起來筋道十足口感也非常細膩，一口吃下去根本停不下來。湯底由鮮甜的辣醬調味，再加上泡菜香氣穿插其間，甜中帶酸，唇齒間還有芝麻的餘香，再連喝幾口清香四溢的湯，大寫的解暑！
儘管冷麵本身的戲份已經足夠豐富了，另外搭配的黃豆、蘿蔔絲、辣白菜等6份配菜的表現也同樣出色，辣、甜、鹹、鮮輪番上場過足癮。遺憾的是，這份冷麵大餐實在太過豐富，只有一個胃真是浪費了這碗夏天。
各位特級面點品嘗師們，要不咱們拿著這份面點地圖，在成都遠洋太古裡見一面？
店鋪信息：
香料集市 中裡二層2240號 店鋪電話：+8628 64355466
正鬥 中裡二層2249號 店鋪電話：+8628 62507259
鼎泰豐 東裡二層2340號 店鋪電話：+8628 86586878
柴門飯兒 中裡一層1243b號 店鋪電話：+8628 86759777
翠園 東裡一層1344號 店鋪電話：+8628 87679966
好嘢車仔面 M層M027號 店鋪電話：+8628 85901338
一人前 東裡二層2316a號 店鋪電話：+8628 86657112
Let's Seafood 西裡一層1116號 店鋪電話：+8628 64657707
句驪亭 中裡二層2210號 店鋪電話：+8628 86662526
成都遠洋太古裡
地址：成都市錦江區中紗帽街8號（春熙路地鐵口）
電話：+8628 65963000
http://www.soltklcd.com/