自古以來，花生都有著美好的寓意，它象徵財丁兩旺、繁榮昌盛。它也被稱為「長生果」。
闔家團聚，下酒閒談，怎能沒有花生？
我國各地皆有花生，加工製法不一，炒炸曬烤，五花八門，各具特色，都成為人們喜愛的主要「零食」。
龍巖傳統焙制的鹹酥花生，較之各地名產，更具獨特風格。其香酥美味，妙不可言。品嘗者愈嚼「熱嘴」，聞其味者則必饞涎欲滴。
龍巖花生口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿，食之令人回味無窮，是閩西獨特的安全、優質、營養、無汙染的風味食品，暢銷全國28個大中城市和主要旅遊城市，深受廣大消費者喜愛。
自古以來，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象徵「財丁兩旺」、繁榮昌盛，民間辦理婚事，非花生不可。
新婚之夜鬧罷洞房，主人必須擺出「花燭酒」，請所有參觀者喝酒吃花生。
每逢春節，家家戶戶都必購備花生。龍巖俗話「兩手一拜，紅柑一介：屁股一拱（上身彎下，鞠躬），花生一捧」。
小孩拜年時，大人不一定給紅包，但必須賞給紅柑和花生。
民間喜慶宴席，第一道菜也必定是花生，主客雙方將都因此得到幸運。
花生在龍巖具有如此特殊地位，自古已然，至今不衰。
搗碎了做花生碎，配上一碗素麵，清爽可口，更加突出一個「香」！
早在明朝萬曆年間，福建龍巖就開始加工花生，迄今四百餘年。2011年還被列入省級非物質文化遺產。
龍巖花生是新羅區農業的一大產業，主要分布在東肖、白沙、雁石、鐵山、蘇坂、大池等鄉鎮，由新羅區政府組建的龍巖鹽酥花生加工集團，實行貿工農一體化，產供銷一條龍的經營方式，走公司+基地+農戶的路子，統一加工、統一管理、統一品牌、統一標準、統一包裝、統一銷售，制定成酥花生烘烤技術和手工質量綜合標準。
地道的龍巖花生要經歷選料、浸泡、清洗、蒸煮、烘乾、焙烤、篩選、包裝8道工序。
從地裡採收的新鮮花生，要在24小時內清洗，然後在鹽水和香料中浸泡12小時至24小時。
水開後放入花生煮15分鐘，然後用竹製烤籠盛裝煮好的花生，在80℃至90℃的爐子上烘乾，需要10～24小時。
最後用文火低溫焙烤48小時至80小時。
獨特的加工工藝，讓龍巖花生特別耐放，放久了也不會變軟，很好地保留了花生的香、酥、脆。
因為好吃而聞名的龍巖花生，甚至被人稱為「福建人手裡的小鴉片」。
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