慄子大家見得多，但蘿崗慄子出名大家又可否知道？當市面上買10元一斤左右的外地慄子的時候，高貴的蘿崗本地慄子（蘿崗人叫楓慄）卻可以賣到20多元左右還奇貨可居不愁賣，皆因蘿崗慄子以香甜粉著稱，粒粒飽滿厚肉，淡淡的獨有的慄子清香，是其他品種的慄子無法比擬的。
另外慄子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，慄子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比的。
人們恐怕很難想到，鮮慄子所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！慄子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
金秋慄子健腎補脾——慄子，俗稱慄子，是中國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。
每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生慄子維生素的含量可高達40～60毫克，熟慄子維生素的含量約25毫克。慄子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
1、慄子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、慄子含有核黃素，常吃慄子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
食療價值
1．益氣補脾，健胃厚腸 慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能， 並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2．防治心血管疾病慄子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3．強筋健骨，延緩衰老慄子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4．慄子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
5．早晚生食慄子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆慄子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
6.美容功效：把慄子薄皮搗散後和蜂蜜調和，塗在臉上，能去掉皺紋，令人面部光滑。
慄子糖水——最原始美味的甜品。
絕不用添加任何配料，最好的食材用最原始的做法方能顯出它的美味，只需放片糖和水（水可多放點），水滾後片刻待慄子變粉即可，蘿崗慄子的清香甘甜粉糯絕對讓你回味無窮！個人認為，這是甜品中的極品！
慄子炆雞的做法
跟大家科普一下慄子炆雞的做法，千萬不要流口水哦！
原料
主料：雞1.5公斤，慄子400克，雞湯500毫升，
配料：醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生薑絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克。
特色： 黃亮油潤，雞酥慄糯，汁濃味香。
製作
1、將雞淨膛後，洗淨，去頭爪，剁成長3釐米，寬2釐米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，醃漬入味。
2、慄子洗淨，用開水煮片刻，撈出，去皮。
3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控幹油。餘油倒出。
4、炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入慄子肉同燜，燜至慄子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、薑絲炒勻，用溼澱粉勾芡。
大火煮開，轉小火煮15分鐘
倒入慄子煮至收汁
出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
營養成分
每100克雞肉的營養成分
能量167千卡、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、葉酸6.5微克、膽固醇106毫克、維生素A48微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.09毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.67毫克、鈣9毫克、磷156毫克、鉀251毫克、鈉63.3毫克、碘12.4微克、鎂19毫克、鐵1.4毫克、鋅1.09毫克、硒11.75微克、銅0.07毫克、錳0.03毫克。
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
原料介紹
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
營養分析
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
相關人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
製作指導
1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和胺基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
4.雞的肉質內含有穀氨酸鈉，可以說是「自帶味精」。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒。
食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
備註
1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出「噗噗」的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉裡流出水來。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
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