黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的段。鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。
涼拌黃豆芽幫你開胃-調整食慾的三款涼菜
調整食慾的三款涼菜
涼拌櫻桃小蘿蔔。
原料：櫻桃蘿蔔250克。
調料：鹽1/2茶匙、米醋2湯匙、白糖1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：將櫻桃蘿蔔的纓子和蘿蔔分開，剪去蘿蔔尾巴上的須子，分別清洗乾淨，瀝乾纓子。把纓子放入一個大容器中，放入1克鹽攪勻後醃製3分鐘，等葉子稍微軟了一點後，放入拍散的櫻桃蘿蔔。撒入剩餘的鹽，白糖，淋入米醋和香油，攪勻後即可。
涼拌萵筍絲。
原料：萵筍1根、紅椒半個。
調料：鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、糖半茶匙。
做法：萵筍去皮，切成5釐米長的細絲，紅椒清洗乾淨後去籽，也切成5釐米長的絲，泡入清水中。將切好的萵筍絲放入水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽、白醋、糖拌勻即可。
涼拌黃豆芽。
原料：黃豆芽250克、胡蘿蔔1根、香菜2根。
調料：花椒10粒、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、香油少許。
做法：黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗淨切成3釐米長的段。鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝乾水分。將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽、味精、香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。