現時，百合花主要用來作觀賞用途，尤以荷蘭及日本輸出的切花品種居多，如麝香百合及其雜交種是很重要的切花品種之一。百合花的球根含豐富澱粉質，部份更可作為蔬菜食用；在中國，百合的球根曬乾後更可用來煮湯，而且植株的多個部分可入藥。卷丹、山丹尤其是布朗百合（Lilium brownii）的球根在中國被大規模種植，口感和質地與土豆有些類似，常製成百合幹銷售，可以清熱解毒，被認為是健康食品。人們將百合幹泡開後炒制，然後壓碎用於煮湯，或是用於提取澱粉。
Lilium michiganense密西根百合（左），Lilium_longiflorum麝香百合（右）
【植物檔案】
中文名：百合花
學 名：Lilium
別 名：強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等
科：百合科 Liliaceae
屬：百合屬 Lilium
產地分布：原產於中國，百合屬擁有很廣闊的分布區，在舊大陸上遍及歐洲多數地區、地中海盆地北部、亞洲大部分地區，而在新大陸的分布區則包括加拿大南部和美國全境等。
形態特徵：多年生草本球根植物，百合花為整齊花，輻射對稱，花被片6枚，2輪，每輪3片，雄蕊群6枚，2輪排列，每輪3枚；雌蕊群由3個心皮組成，合生，子房3室，上位；常有香味，有白、黃、橙、粉、紅、紫、綠等色，部分還有斑點、條紋或鑲邊。
Lilium_medeoloides 浙江百合（左），Lilium_pardalinum豹紋百合（右）
百合花的種類
全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等，說到這些耳熟能詳的百合花品種，是不是就非常熟悉和親切呢？
百合的園藝品種很多，其中大部分是雜交種。這些雜交種由母本變化得來，並被劃分成9個區群（division）。
一、原生種（區群IX），所有原生種和自然產生的品種均包含於此。
二、亞洲百合雜種系（Asiatic hybrids，區群I），此區群的品種常為中型植物，花直立向外，無香氣，是由東亞和中亞的百合原生種形成。
三、星葉百合雜種系（Martagon hybrids，區群II）是基礎歐洲百合和竹葉百合形成的區群，特徵是花朵低垂，花瓣反卷程度大。
四、白花百合雜種系（Candidum hybrids，區群III），包含白百合的雜交種和其他一些主要分布於歐洲的物種。
五、美洲百合雜種系（American hybrids，區群IV），包含較為高大的百合品種，是由豹紋百合得到。多為多年生叢生，有地下根狀莖。
六、麝香百合雜種系（Longiflorum hybrids，區群V）為麝香百合原種和亞種的栽培種，是重要的切花材料，與其他雜交種相比較少種植於庭園中。
七、喇叭形百合雜種系（Trumpet lilies，區群VI），包含奧列蓮雜交種系（Aurelian hybrids）。本區群包含很多亞洲物種如岷江百合的雜交種，特徵是花朵為喇叭形，花向外或稍下垂，香氣濃鬱，在夜間會更為芬芳。
八、東方百合雜種系（Oriental hybrids，區群VII）是基於天香百合和鹿子百合形成的區群，也包含多種亞洲百合的雜交種。花芬芳，向外伸展，植株往往高大，花朵可能會很大，例如星象家百合。
九、其它類型（區群VIII）包含其他所有的雜交種。
LiliumRosthorniiFlora南川百合（上），東北百合 Lilium distichum（下）
Lilium_pumilum山丹丹（左），Lilium_tsingtauense青島百合（右）
百合花著名栽培種
百合花著名栽培種有香水百合 Lilium 'Casa Blanca'，狐尾百合 Lilium 'Citronella'，日內瓦百合 Lilium 'Geneve'，星象家百合 Lilium orientale 'Stargazer'，魅色百合（荷蘭百合）Lilium 'Enchantment'。
Lilium_candidum聖母百合（上），Lilium_speciosum鹿子百合（下）
Lil_chalcedonicum加爾亞頓百合（左），Lil_habaense哈巴百合（右）
結語：以上簡單地介紹了一下百合花的種類，並且在各個種群中挑出幾種百合花圖片展示給大家，希望大家能夠加深對百合花的印象。