Daniel Child的巴黎·好食光
連載 36
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先來聽首歌，後面有懸念：
西方節日大餐裡總是少不了烤雞。熱氣騰騰，最適合多人分享。
最近肯德基在上海推出限量版烤全雞，紐奧良口味。聽說想吃到沒那麼容易。
於是後臺很多手特別勤快的粉絲寶寶們發來圖片問我：紐奧良烤雞該怎麼做啊？太想吃了。
講真，看完圖片，我也流口水了。雖然大風大浪看多了，大雞大鴨也吃多了，但畢竟我的少年時光是吃著紐奧良烤雞翅度過的。誰沒有過貪吃雞翅的歲月？
那些日子裡，我經常糾結在香脆掉渣的麥辣雞翅和香滑粘手的紐奧良烤雞翅之中，一直盼著兩大快餐趕緊合併。長大後，到了國外，再沒吃到過紐奧良烤翅（也再沒吃過那麼對味的麥辣雞翅）。後來又發現，雖然法國有個奧爾良，但並沒有新-奧爾良烤翅（清楚記得三年前和朋友到了法國中部的奧爾良，下車就找肯德基，並沒有，於是進了火車站對面的賽百味，痴心妄想著會不會有同一個口味的三明治？也並沒有）；以及美國有個紐奧良，也並沒有紐奧良-烤翅。就跟海南沒有海南雞飯一個道理。
聽說很多跟我一樣小時候被種下了「紐奧良烤雞翅」情結的人，去了紐奧良只為了吃到那一口最地道風味，結果滿嘴口水，卻一無所獲。
沒有紐奧良烤雞翅的紐奧良
那麼紐奧良烤翅是怎麼無中生有地出現在中國的肯德基的呢？
我完全可以拍著胸脯告訴你：這就是當年肯德基為了跟麥辣雞翅爭寵而劍走偏鋒專為中國研發出的殺手鐧。
曾是法國殖民地的紐奧良在美國的版圖上靠近墨西哥，所以當地菜餚裡一定少不了辣椒，再放上蜂蜜和其它香料，成就了一種獨特的甜辣醬汁，用來料理產自臨近墨西哥灣的大蝦。
紐奧良當地風味燴大蝦
肯德基決定用這個醬汁做雞來討好中國人。當然是成功了。
既然在國外吃不到紐奧良烤全雞，那我就自己烤一隻。
我跟你說，我的版本絕對比肯德基的好吃。因為醬汁我從0開始自己調製，絕對天然無添加。你吃到嘴裡的時候，只會想，這麼複雜多重的味道到底是怎麼搞出來的！
--- 終 於 進 入 正 題 了 ---
聖誕菜譜第二彈
- 食材 -
4人吃
主料：雞一隻（1.5公斤） 板慄15個
調料：鹽 糖 普羅旺斯香草 紅辣椒粉（最好是Paprika，沒有的話用國內的辣椒粉也可以，但要根據辣度調整用量） 胡椒粉 幹蒜粉 各1大勺
姜切片或切末 蜂蜜2大勺 橄欖油2大勺
廚具：烤箱 烤盤或鑄鐵鍋
- 準備 -
雞去除內臟
❶
把慄子塞進雞肚子裡。
再把所有調料混合，均勻塗抹在雞上，全部覆蓋，依據雞的大小自行調整用量。
❷
放在冰箱裡醃製3個小時，既進味兒，又可讓紅辣椒粉上色。隔夜最好，味道更佳。
❸
烤箱預熱至200度，烤1個小時，中途翻面，每次翻面時都用勺子把底部的油淋幾次到上面，這樣烤出來的雞更嫩噢。
時間到！看到這樣一隻油光鋥亮、香氣四射的雞，你只想對自己大喊一聲：
做雞我才是最棒的！
慄子等不及從雞肚子裡滑出來～
最後，你有注意到我在開頭放了一首卡朋特的《Jambalaya》嗎？你知道為什麼是這首歌嗎？
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所有文字均為法範兒原創
部分圖片來自於網絡
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