慎用鑄鐵鍋!超半數不合格,一款致癌重金屬超標16倍!

說起鑄鐵鍋，相信不少小夥伴家裡都有用它煲湯、烹飪美食等等，然而近日香港消委會檢測了幾款鑄鐵鍋，發現其致癌金屬超標，嚴重危害我們的身體健康！

11月15日，香港消委會對市面上7款鑄鐵鍋進行了測試，測試結果顯示，在7款鑄鐵鍋樣本中，有4款的金屬釋出量超出國際標準，其中「Bruno」的琺瑯塗層鑄鐵鍋，驗出含致癌重金屬砷及鎘，分別超標16倍與5.4倍，而「Lodge」的無琺瑯塗層鑄鐵鍋，也被檢出鐵釋出量亦超標54倍。

在7款鑄鐵鍋的測試中，其中5款有琺瑯塗層，剩餘2款「Lodge」與「柳宗理Sori Yanagi」則沒有，售價在798港元至3199港元之間，全部樣本均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。在測試樣本的金屬釋出量中，消委會參考國際標準指引，把3%醋酸模擬食物，放入有琺瑯塗層的樣本中，並置於攝氏95度的高溫環境下2小時，發現「Bruno」的樣本中，被驗到釋出被國際癌症研究機構視為1級致癌物的砷與鎘，含量分別超標16與5.4倍，又驗到鋰釋出量超標11.1倍等，而「Vermicular」樣本的鈷及鋰釋出量則分別超標約0.6倍及1.3倍。另外，無琺瑯塗層的樣本，消委會也參考歐洲委員會的化學安全性指引，進行類似測試，結果顯示，「Lodge」樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超標約0.7倍至54倍，「柳宗理Sori Yanagi」樣本的鐵釋出量也超標。

另外，鑄鐵鍋熱力均勻度懸殊，在氣體爐上加熱時，Lagostina熱力分佈較均勻，計算出最大溫差為66°C，而鍋身直徑較大的Lodge則表現較差，計算出最大溫差為132°C。至於在熱水溫升速度方面，在電陶爐上加熱時，Le Creuset 表現較好，鍋內底整個監測範圍內的溫度，由常溫上升到至少達180°C只需1分4秒；而Bruno則表現較差，需時3分58 秒。香港消委會綜合樣本在氣體爐、電磁爐及電陶爐上加熱的表現，熱力均勻度整體評分在3點至4.5點之間，其中以Lagostina表現最佳，獲4.5點整體評分，而Lodge則表現較遜色，僅獲3點整體評分。在此次檢測中，消委會分別向Le Creust($2,788)、Lagostina($2,480)及Staub($3,199)的鑄鐵鍋，給予最高的四星半總評，三者均分別通過金屬釋出量測試，其中Lagostina的熱力均勻度較佳，且售價較便宜；Le Creust的傳熱速度整體評分較高，而Staub的琺瑯塗層耐用程度較好。
為此，香港消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指，測驗是根據國際標準，並不等於正常煮食時金屬量釋出情況，認為要從食物的分量、烹煮溫度、使用時間來定，但現在難以估計使用鑄鐵鍋會帶來的健康風險，認為生產商有必要審視原材料與生產過程。她表示市民不需立即停用有問題產品，但也應避免煮酸性食物，如煲薑醋。家庭醫生關嘉美表示，人體長期攝入鎘會損害腸胃道、骨骼及多種內臟功能，嚴重會致癌，而鐵雖然是人體必需金屬，但吸收過量仍會對身體有影響，特別是地中海貧血患者，過量的鐵會破壞其肝功能，建議市民停用有關產品煮食。

香港食安中心則表示，測試結果只反映鑄鐵鍋樣本在實驗室條件下釋出的金屬量，並不代表是一般正常烹調過程中可能由廚具遷移至食物的金屬量。

香港消委會主動向兩代理商提出十分主動回收，同時把結果交予海關，海關派員巡查，發現其中1款已下架，消息指下架品牌為「Lodge」，海關又成功採購3款產品，並安排進行測試。

「Bruno」代理商指廠商已在進行化學安全測試，結果合格，但為安全起見，已暫停銷售相同批次的有關產品，日後會取得安全報告才再銷售。「Lodge」廠商指鐵為人體必需金屬，又已提供獨立的化學測試報告，又指測試比較不公平。「Vermicular」代理商已呈交獨立的化學測試報告；「柳宗理Sori Yanagi」指鑄鐵鍋沒有塗層，鐵釋出量高屬正常。

俗話說：「病從口入」，鑄鐵鍋又是我們生活中經常使用的產品，因此在選購的時候需要特別謹慎，如果家裡已經有在使用的鑄鐵鍋，比如塗層有所脫落，建議及時更換哦，因為這些塗層往往存在重金屬超標，對我們的健康有一定危害！！！

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