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麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。有湯撈的，也有過油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種麵食的做法嗎？接下來就讓小編給大家講講各種面的製作方法吧。
一、雞蛋炒麵
二、陽春麵
1. 小白菜淨，切段放在碗中備用；
2. 麵條放入開水中煮熟；
3. 小白菜放入煮麵水中燙熟；
4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
5. 放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
三、武漢熱乾麵
四、老北京炸醬麵
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋面
六、牛肉拉麵
1.準備好新鮮麵條。
2.熱鍋熱水煮熟麵條。
3.撈出麵條放入冷水盆內，我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內盛出麵條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、四川擔擔麵
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
八、蝦仁義大利麵
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；
5.倒入拌好的義大利麵一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬；
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
九、韓國冷麵
十、香菇油菜炒麵
1.準備好材料。
2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。
3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
5.待香菇炒熟後放入炒麵。
6.翻炒均勻後加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
十一、廈門沙茶麵
1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。
2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。
3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。
5.取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.花生醬用溫水調開。
10.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。
12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
13.把麵條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。
十二、長壽麵
1.麵粉加上適量清水，和成光滑的麵團，靜置半個小時。
2.油菜洗淨，放在水中焯燙兩分鐘撈出。
3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。
4.油菜攥幹水分，切小段，蔥切成蔥花。
5.麵團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。
6.鍋中加水，放入蔬菜。
7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鐘。
8.然後放麵條。
9.煮五分鐘，麵條熟透即可。
十三、日式咖哩烏龍麵
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍麵燙熟後，用冷水衝洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
十四、川香涼麵
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻即可。
十五、三鮮面
1． 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。
2． 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米麵燜煮。
3． 面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。