#最有年味的家鄉菜#現在是大冷天，也是冬天最後一個多月，天氣冷容易寒涼，身體體質非常虛弱，手腳非常著涼，尤其是臉色非常蒼白，身體體質差，需要多給家裡人多吃補血食材，豬血絕對是補血的好材料，搭配韭菜特別入味，比大魚大肉更好吃，不妨一試。天冷了，多給家人吃這菜，簡單煮一煮，補鐵補血，不懂太可惜。
【韭菜炒豬血塊的食譜分析】
選購材料：準備一大塊新鮮豬血（豬血又叫做血豆腐，豬血顏色為暗紅色，不要購買太紅的豬血，太紅的豬血是人造豬血，一般摻入色素，吃多了影響身體健康。摸一摸豬肝的表面，切開豬肝有一些氣孔，人造豬血切開後非常光滑，主要是添加一些化學物質，讓豬血非常光滑。豬血最好是當天吃，還可以聞一下豬血有沒有腥味，一般正常的豬血是有腥味），準備150克窄葉韭菜（韭菜要根部完整，葉片翠綠沒有黃葉），準備幹辣椒幾個，一些醋和生抽，生薑若干，若干料酒，一些食鹽，若干花生油，白胡椒粉若干，其他。
難度分析：豬血和韭菜選擇很重要，豬血需要處理焯水，炒豬血要注重火候，8分鐘左右出鍋。
1：選購好豬血清水衝洗，改刀將豬血切成片，然後鍋底煮一鍋清水，冷水將豬血塊下鍋，豬血煮2分鐘，還可以加上料酒若干，焯水後撈出，這樣幫助去腥，還可以增強豬血嫩滑度。
2：將韭菜理乾淨，然後用清水衝洗一遍，將韭菜控幹水分，韭菜切成若干段備用，大蒜切成蒜泥，幹辣椒都切成小段備用。
3：起鍋將鍋底預熱乎一些，冷鍋熱油，分別加上姜蒜炒一炒，然後下入焯水後的豬血塊，不停翻炒片刻，幹辣椒可以壓蓋豬血腥味。
4：加上一小勺料酒，加上少許清水，豬血塊煮一煮，小火收汁，讓豬血煮到入味。
5：然後加上韭菜斷，然後炒出香味來，然後不停地翻炒，加上食鹽若干，一些雞精和胡椒粉，等待豬血入味。
6：出鍋，食用，這道非常Q彈，營養極高的補血湯做好了，尤其是女性朋友冬天要多吃。
小貼士：豬血又稱作血豆腐，豬血雖然好吃，但是非常難處理，豬血有一些腥味，豬血需要切成塊，然後將豬血經過焯水一會兒，這樣保證豬血嫩滑感，還可以達到去腥的目的。炒豬血要加上姜蒜煸炒，豬血記得熱鍋冷油，加上豬血大火爆炒，加上韭菜段，最後小火煮一煮，最後調味出鍋。
豬血是液體肉，豬血烹飪方式非常多，搭配韭菜一起煮，吃起來特別香，豬血非常嫩滑，酸辣可口，營養價值非常高，由於豬血含有鐵元素，維生素C、蛋白質，多吃能夠起到補血補鐵，起到補血養顏的目的，女性朋友不可錯過它。豬血被人們食用之後，一些物質能夠進入消化道，清潔身體有害粉塵和重金屬，清肺排毒，還可以幫助排出宿便，讓腸道越來越通暢，早食早受益。
豬血和它是天生一對，上鍋煮一煮，營養翻倍，你們掌握這道豬血的吃法？（本文配圖都出自網絡）