立冬後，每天炒一盤此菜，胃口越來越好，排出體內毒素，早知早好，一起來聊一聊吧。
今天小編為大傢伙介紹冬季地裡非常常見的綠色蔬菜，嫩葉可以炒食，還能夠醃製後食用，它就是雪裡紅，又叫做霜不老，小編家鄉到處都是此菜，其實它就是薺菜的一個變種，小時候常用此菜炒飯，營養價值非常高，今天小編帶著大傢伙來了解雪裡紅的相關知識吧。
【雪裡紅有哪些食用價值】
功效：雪裡紅是許多減肥患者的減肥菜，許多人肥胖都是由於脂肪堆積在體內，腸道有很多毒素垃圾，雪裡菜中含有大量的粗纖維物質，能夠促進腸胃的消化，幫助排出排洩物，起到清腸排毒的作用，而且還能夠起到減肥的目的，讓你大肚子變平了。
其次，雪裡紅是天賜民間的「抗癌明星」，由於雪裡紅含有一些活性成分，人們食用此菜能夠抑制癌症細胞的擴散，起到防癌抗癌，抵抗病毒入侵，早食早健康。
另外，雪裡紅是一種高營養的山珍蔬菜，此菜含有大量的抗壞血酸，能夠增強活性，促進大腦的活躍，起到醒腦提神，緩解疲勞的作用，每天炒一盤，讓你越來越聰明。
最後，除了以上的這些功效以外，此菜風味獨特，能夠起到開胃消食，增進食慾，促進消化的作用，讓你胃口越來越好，個子也越長越高。
【雪裡紅的吃法（做法）大全】
做法一、雪裡紅炒肉末
材料:小芥菜400g、海鹽1-2大匙、肉末150g、辣椒1根、蒜頭3-5瓣、糖1/2小匙、胡椒粉適量、芝麻香油適量、醬油1小匙。
做法:
1、可先將小芥菜清洗過瀝乾,放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水乾燥。將海鹽撒在小芥菜上,稍微用雙手搓揉一下,靜置1小時。
2、靜置1小時之後…小芥菜就變身為雪裡紅了,(蔬菜的澀味已殺菁)。
3、準備材料:先將雪裡紅用水衝洗去鹽份。
4、雪裡紅切成細狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
5、加入油熱鍋後,爆香辣椒及蒜末。
6、再將醃製好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
7、最後將雪裡紅下鍋翻炒,加入一點糖及芝麻香油調味即完成。
8、香辣夠味的雪裡紅超級下飯的,還可以夾饅頭吃喔!
做法二、雪裡紅燒馬頭魚
材料:馬頭魚1尾、雪裡紅150克、豬絞肉(粗)50克、薑絲1茶匙、蒜末1茶匙、小辣椒絲1/2茶匙、油11/2湯匙、太白粉1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。
做法:
1、豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。
2、雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味,擠幹水份,切小丁。
3、馬頭魚瀝乾水份,內外抹上鹽巴醃10分鐘後,用廚房紙巾吸乾水份,煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙,灑一點點鹽巴在鍋中,中火煎馬頭魚至兩面金黃,取出備用。馬頭魚肉很細,翻魚的時候小心。
4、原鍋加油1茶匙,中火把薑絲、蒜蓉炒香。
5、下絞肉炒至7分熟。
6、下雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘,加入紅辣椒絲。
7、輕輕放下馬頭魚,讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道。魚不用翻面。
8、先把魚移到盤子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在鍋中,雪裡紅及絞肉勾薄芡,再淋在魚身上便成。
做法三、雪裡紅炒飯
材料:雪裡紅2把、豆乾4塊、雞蛋1顆、蒜頭2瓣、培根2片、辣椒1支、隔夜飯1大碗、香油少許、米酒少許、鹽巴少許、糖少許、胡椒粉少許、醬油1小匙、烏醋少許。
做法:
1、所有備料洗浄,雪裡紅、蒜頭、辣椒切末,豆乾、培根切小丁。
2、熱鍋倒一匙油,爆香蒜頭、辣椒、培根接著放。
3、雪裡紅、豆乾進來繼續拌炒。
4、熗入米酒,加五香粉、胡椒粉、糖、醬油、鹽。大火快炒,起鍋前下一點烏醋。
5、一盤香噴噴的雪裡紅就好了。
6、炒飯。熱鍋加一大匙油 打顆蛋進來炒散。加部份炒好的雪裡紅進來。倒入隔夜飯,炒的時候要注意不要用壓的,一邊撥一邊翻溫度上來自然就會鬆散,炒至粒粒分明後加鹽、胡椒粉,就可盛盤。
禁忌：
1、哪些人不能吃雪裡紅
氣鬱體質,特稟體質,瘀血體質不宜食用雪裡紅。
含大量粗纖維,不易消化,因此,消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
2、雪裡紅的適用人群
一般人均可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
3、雪裡紅的食用禁忌
不能和醋一起吃,胡蘿蔔素與醋酸相剋,因為醋酸會破壞胡蘿蔔素。