誰說開平只有碉樓和馬崗鵝?彬記牛耳餅第一個不服!

你對開平有什麼記憶？相信很多人都會浮現這樣的景象：廣袤無垠的田野裡，碉樓星羅棋布，縱橫數十公裡，連綿不斷......碉樓幾乎是很多人對開平的第一印象，但當你走進開平，就會發現，這裡帶給你的不只是一場視覺盛宴，更是一桌美味宴席。

開平碉樓

爐火驟起，砂鍋裡的黃鱔飯早已熱氣騰騰。揭開蓋子，香味撲鼻而來，撕條不帶骨的鱔魚，與撒上香油、香菜的米攪拌後相得益彰，米飯的香韌與鱔魚的嫩軟在入口後的頃刻間，便在舌尖上翻雲覆雨，讓味蕾感受到多層次的變化。

比起黃鱔飯，馬崗鵝就簡單得多了。經過醬汁的洗禮，白嫩的鵝肉變成了金黃色，每年過年，開平人的餐桌上，必定少不了這隻年鵝。馬崗鵝烹飪手法眾多，但無論怎麼變換，馬崗鵝肉永遠都是滑而爽口，讓人無法忘懷。

馬崗鵝

如果說開平的碉樓和馬崗鵝最讓僑民惦記，那蜆岡鎮上的彬記牛耳餅則深深地紮根在每個人的心裡。牛耳餅，一圈圈，灰白相間，層次分明，狀如牛耳，十分香脆，一口咬下去，就能發出「咔擦」的聲音，幾乎沒有一個小朋友能抵擋住這樣的美味。在物質匱乏的年代，小朋友們都會等到過年，家裡供奉完祖先後，分上珍貴的牛耳餅。

彬記牛耳餅

光陰似箭，小朋友們長大了，又帶著自己的小朋友，買上一袋牛耳餅，就這樣，牛耳餅傳過了一代又一代。即使是人老了，牙齒咬不動了，他們也能在孩子吃牛耳餅的開心中，細細回味童年。