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美味食尚(Fashionfood2013)
帶魚是魚類當中最好做，也是最好吃的一種魚。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
紅燒帶魚
材料：帶魚500克、雞蛋1個
調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥
做法：1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡（同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。） 2. 碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。3. 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。5. 20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
糖醋帶魚
材料：帶魚
調料：白糖、醋、醬油、鹽
做法：1. 將蒜拍一下，再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;8. 小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用;10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。
茄汁帶魚
材料：帶魚，番茄醬
調料： 蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉。
做法：1. 帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘。 2. 把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉。3. 處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。4. 加少許水，生抽煮5分鐘左右。5. 起鍋裝盤。6. 熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。
香煎帶魚
材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克。
調料：醬油3克、鹽5克、味精3克
做法：1、 帶魚洗淨，切段；姜切絲；蔥洗淨，切絲；2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲醃漬入味；3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
做法：1、將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會；2、姜蒜切小塊，蔥切段；3、將帶魚用廚房紙吸乾水分；4、鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油；5、隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味；6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收幹就可以了 ；
清蒸帶魚
材料：帶魚、蔥、
調料：姜、料酒、鹽、味精
做法：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨； 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
幹煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：1、將帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽，將帶魚醃製兩三個小時。2、將醃好的帶魚全身沾上麵粉。3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
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