又過生日了，奔四的老娘們有啥臉過生日呀做個簡單又有內涵的奶蓋蛋糕送給自己，算是對未來的期許吧……
By 木木木木de健康生活
用料
六寸蛋糕胚 一個奶油奶酪 120g海鹽 2g白砂糖 25g淡奶油 50g酸奶 60g以下是卡仕達醬 蛋黃 2個玉米澱粉 30g白砂糖 25g牛奶 250g
做法步驟
1、先來做芝士醬：奶油奶酪提前軟化，加入白砂糖和海鹽
2、用刮刀翻拌均勻，成順滑的糊狀
3、加入淡奶油
4、坐熱水（60度左右），攪拌均勻
5、繼續加入酸奶
6、攪拌均勻，順滑，滴落不會立即消失，做好後放置一旁備用
7、蛋黃加入白砂糖和澱粉
8、用刮刀壓拌均勻無顆粒
9、牛奶加熱至將開未開時，緩慢倒入蛋糊，邊倒邊攪拌
10、攪拌均勻
11、小火加熱攪拌好的蛋奶糊，一定小火併不停攪拌直至濃稠，手抽划過時能看到鍋底就差不多了，離火繼續攪拌降溫
12、卡仕達醬降至手溫，倒入之前做好的芝士醬，攪拌均勻順滑
13、攪拌好的奶蓋過篩
14、完成的奶蓋，我的是比較流動的狀態，喜歡不流動的可以把卡仕達醬熬煮的更濃稠
15、裝入裱花袋，冷藏備用
16、蛋糕胚從中間戳個洞，把刀子伸進去切一圈
17、把裱花袋從中間的洞戳進去，擠滿奶蓋，直至整個蛋糕鼓起來
18、表面畫圈擠滿奶蓋
19、邊緣會自然滴落
20、頂上撒麥片裝飾
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小貼士
熬卡仕達醬的時候一定要不停攪拌，很容易糊底成團
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