美食探索紀錄片《風味人間》第2季第四期「雜碎逆襲史」，將於今晚21:20在浙江衛視播出。
相較於之前三期中接踵而至的美味和溫暖戳心的人間故事，本期美食顯得有些「暗黑」——來自全球各地的眾多雜碎即將競相登場。充滿了野性的各色菜品硬核製作畫面單刀直入，會極大挑戰觀眾的心理，也勢必讓愛吃它們的人「情難自拔」。
今晚開啟重口味挑戰
多元雜碎美味令人瞠目結舌
在世界各地的飲食文化裡，雜碎可說是最具爭議性的食物之一。
比起許多老少鹹宜、做法百搭的食材來說，雜碎由於另類離奇的外觀和味道以及「不堪細想」的出身來源，讓不少人望而生畏。本期《風味人間》更將完整拍攝出眾多種類的雜碎，從食材獲取、處理製作再到上桌食用的完整過程。赤裸刺激的呈現，將給觀眾帶來強大的視覺衝擊。
除了對獵奇性食材的展現外，本期由雜碎做出的美食也被拍出了別樣魅力。無論是動物頭尾，還是蹄爪內臟，這些品貌不佳的肉食邊角料經過人們的巧思妙手化腐朽為神奇，變成一道道滿口鮮香的珍饈美饌：川北肥腸、內蒙羊雜、義大利豬蹄鑲肉、日本鮟鱇魚肝、汕頭獅頭鵝……因此雖然今晚播出的是《風味人間》史上最「重口味」的一期，但相信「懂吃」的雜碎愛好者一定會看到酣暢淋漓、大呼過癮。
從奇葩食材到歲月精華
雜碎上演完美「逆襲」
早年間，雜碎作為邊角料食材，只是窮人用來果腹的食物。隨著時間的流逝，它們經歷千迴百轉後憑藉自身獨特的味道，竟然「逆襲」成了世界美食文化中最獨樹一幟的一道風味。無論是在原始叢林、繁華都市，還是廣袤草原、風情小鎮，都有無數雜碎美食的擁躉。如在菲律賓，豬雜不僅能窺見當地人原住民「物盡其用」的本能，也充分體現人類著對食物的敬意。更令人驚奇的是有些雜碎甚至「進階」成為頂級食材。例如被比作「海底鵝肝」的日本鮟鱇魚肝，因其口感和風味讓食客趨之若鶩。
人類口味多變，飲食文化也愈加多元化，雜碎洗盡鉛華後，從奇葩下水「得道飛升」成為歲月精華，完成了一場完美的逆襲。雜碎硬核來襲，今晚21:20，敬請鎖定浙江衛視中國藍，騰訊視頻同步播出。
【來源：錢江晚報】
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