現如今，說到魚香茄子是四川非常有名的特色川菜之一，非常有代表性的魚香型菜品。魚香茄子的輔料主要以紅油豆瓣醬、加入白糖提鮮等味道濃厚，吃一口味道無窮，所有它才叫魚香茄子，是很多人喜歡吃的美食。
說起傳統的魚香茄子的做法，茄子主要是用油來炸，要是不喜歡吃油炸的，也可以代替用鍋蒸一下，掌握好火候，菜品會留有更多營養的清香味道，比起油炸更有營養，更健康。好了，今天阿興就為大家介紹下魚香茄子的家常做法，下面來看看吧。
魚香茄子
一、食材準備
茄子2根。
豬肉末50g。
香蔥2根。
小米椒3根。
蔥姜蒜切末各適量。
豆瓣醬、東古一品鮮、香醋、水澱粉各適量。
米椒
肉末
茄子
二、美食做法
1、將茄子皮刮去，將茄子切成一寸長的小條，放入盆中浸泡3分鐘，加入一點食鹽，這樣的茄子不會變色。
2、將茄子撈出放入鍋中蒸5分鐘，撈出放入盤中備用。
3、鍋中燒油加入豬肉末炒香，加入蔥姜蒜、豆瓣醬爆香，加入茄子大火翻炒，加入東古一品鮮生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、味精、雞精燜1分鐘，加入適量水澱粉、小米椒翻炒出鍋即可，裝入盤中撒入香蔥末點綴顏色，很有食慾。
魚香茄子的特點：菜品色澤鮮亮，吃起來有回味，葷素搭配，略有酸甜味道，非常好吃。
小貼士：
1、鍋中蒸茄子不宜時間過長，否則影響口感；
2、在浸泡的時候要加食鹽，否則茄子會變顏色；
3、如果不喜歡吃小米椒可以不放，不放也不影響魚香茄子的味道，可自由選擇。
以上介紹的就是魚香茄子的家常做法，如果喜歡吃可以按照這個方法來試試，非常簡單，非常好吃，適合任何人群食用。
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