用料1 (卡仕達奶油醬)
牛奶
250ML
香草精
1小勺
蛋黃
3個
糖粉
75克
低筋麵粉
25克
用料2 (拿破崙酥)千層酥皮
120克
卡仕達醬
150克
奇異果
芒果
草莓
糖粉
少許
幹澱粉
適量
拿破崙蛋糕的名字起源於一個誤會，其實它與拿破崙並沒有什麼關係。最早起源於義大利，不知怎麼的，就被傳作了Napoleon。在拿破崙的故鄉法國，拿破崙蛋糕的名字叫作Mille feuille(千層餅)，即有一百萬層酥皮的意思牛奶煮至沸騰後關火，加入香草精攪拌均勻，放至一邊備用
取一大碗，放入蛋黃和糖粉
用打蛋器快速攪拌至發白
篩入低筋麵粉
繼續大幅度攪拌混合均勻
將加熱後的牛奶小心的一點點倒入蛋黃盆中，注意要一邊倒一邊不停攪拌，一次不要倒太多，切記不可一次性全部倒入，這樣牛奶很容易結塊，最好的方法是倒一點牛奶攪拌幾秒鐘，再倒一點牛奶，再攪拌，每一次都要等到攪拌混合均勻後再加入牛奶
將混合好的牛奶溶液過濾重新倒回奶鍋中（注意奶鍋要清洗乾淨，鍋壁要先用清水沾溼，以免加熱的過程中出現蛋糊焦化的現象）
用中火加熱，一邊加熱，一邊用攪拌器快速攪拌，避免產生結塊
當蛋糊加熱到開始有一點變濃稠時，將火調弱一些，改用橡皮刮刀一邊刮取粘在鍋壁和底部的奶油一邊快速打圈攪拌
等到變得更濃稠時，再度將火調弱，加快攪拌速度，再加熱1分鐘左右，等麵糊變得有點幹時，即可關火
迅速將奶鍋座入冰水中，同時手不要停，繼續攪拌，使其迅速冷卻，為增加風味可在此時加入少量利口酒，奶油味或者香草味的均可，沒有也可不加
攪拌至冷卻後裝入裱花袋中備用。（未使用完的卡仁達醬可裝入乾淨無水無油的玻璃容器中，密封然後放入冰箱冷藏，但最好在三天內使用完，不然很容易變質）
千層酥皮一塊，如果是冷凍派皮，請在做奶油醬之前拿出來室溫解凍至軟化，不會做千層派皮的，可以用市售飛餅皮代替，建議可用兩張飛餅皮解凍後重疊再擀開，層次會比較好
砧板撒少量幹澱粉，將千層酥皮擀開
切掉多餘的邊角，呈方形，置於鋪了烤紙的烤盤上，用叉子或滾針扎出小孔，放入冰箱冷藏15分鐘
冷藏時可將烤箱預熱至200度，然後將烤盤取出，放入烤箱中層，上下火，烤8-10分鐘
將烤好的派皮取出，注意此時烤箱不要斷電
翻面，底部朝上，趁熱篩上糖粉
將派皮再次放入烤箱，烤5-7分鐘，至表面糖粉溶化形成焦糖鏡面
烤派皮時可將水果清洗後切成片備用
將烤好的派皮取出，晾涼後分切成六個小長方塊（切的時候要分外小心，因為酥皮很脆，稍不注意就會切碎，最好用鋸齒刀一點點前後移動來切開）
在四塊派皮上擠上卡仕達奶油醬
再在奶油上擺放上水果片
再擠上少量卡仕達醬
將三層派皮整齊的疊放起來
最後再在表層擠上少量奶油醬裝飾上草莓和薄荷葉，最後篩上糖粉裝飾即可
比特心得：
1、冷藏一夜餅皮更加酥更美味
2、酥皮很脆，稍不注意就會切碎，最好用鋸齒刀一點點前後移動來切開
展示圖：
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