大多數人看到這個標題，或許會疑問，椰子油是【油】，怎麼能減肥呢？小編幾年前剛開始接觸椰子油，也對此也心存疑問，但是當親眼見證身邊一朋友堅持食用椰子油半年，整個人簡直可以說是「脫胎換骨」 （一直後悔當初沒有幫朋友留下照片），現在她已經變成椰子油的超級粉絲，堅持食用椰子油。
那麼，問題來了，為什麼椰子油能減肥？
行內人都知道，椰子油擁有中鏈脂肪酸，而中鏈脂肪酸是用來產生能量的，不會儲存在脂肪細胞中，所以椰子油對於控制體重很有幫助。而事實上，椰子油已經獲得了世界上唯一天然低熱量脂肪的美譽。
低熱量脂肪是個陌生的概念，但是椰子油符合該描述。椰子油得此美譽主要有三個原因：
第一、椰子油確實比任何其他油熱量更低。其他脂肪每克含9卡熱量，椰子油則少一些，每克約8.6卡熱量。這點差別不大，不過這也不是椰子油獲得低熱量美譽的主要原因，更重要的是以下兩個原因。
第二、椰子油比任何其他脂肪更能充飢。如果你在就餐時加入椰子油，你會更容易吃飽，而且兩餐之間都不容易感覺餓。這樣一天下來，你會吃的比較少。
《國際肥胖症期刊》刊登的一項研究說明了這一效應。該研究比較了中鏈三酸甘油對於飢餓的效應。它分成三個階段，每階段14天。在每個階段中，志願者們食用高脂肪的食物。第一階段飲食中20%的脂肪來自長鏈三酸甘油酯，40%來自中鏈三酸甘油酯。第二階段兩者比例相等，到了第三階段，40%的脂肪來自中鏈三酸甘油酯，20%來自長鏈三酸甘油酯。試驗者在每個階段中可以吃他們喜歡的所有東西。研究人員發現，當食物中的中鏈三酸甘油酯增加時，全部的食物消耗及熱量消耗都有減少。主要由中鏈三酸甘油酯組成的椰子油，比其他任何食用油更能充飢，且支撐得更久。
第三、椰子油可提高新陳代謝效率。當新陳代謝效率提高，熱量會以更快的速度消耗。由於燃燒了更多的熱量，轉變成脂肪的能量就變少了。
新陳代謝是通過測量能量消耗來評估的。能量消耗是熱量消耗的速度。新陳代謝越快，能量的消耗就越快。只要在就餐時加入椰子油，就能加快膳食中卡路裡含量的消耗。在測量中鏈三酸甘油酯膳食前後的能量消耗的研究中。正常體重的人能量消耗增加了48%，也就是說： 新陳代謝增加了48%。而肥胖者的能量消耗，難以置信地增加了56%。因此，越是超重，椰子油對於促進其新陳代謝就越有效。這對於眾多想減肥的人士來說，簡直是福音！
更好的消息是：這種新陳代謝的時間，不僅僅是餐後一兩個小時。研究表明：在食用含中鏈三酸甘油酯的膳食後，新陳代謝的效率增加能保持24小時！ 所以吃一餐含有椰子油的膳食，你的新陳代謝效率增加會持續24小時，這是身體會加速燃燒熱量，你的能量水平也提高。
加拿大麥克吉爾大學（McGill University）的研究人員表示，如果在飲食中使用由中鏈三酸甘油酯組成的油品，如椰子油，來代替由長鏈三酸甘油酯組成的脂肪和油，如大豆油、芥菜籽油、紅花油和其他食用油，你的體重一年可以減輕 36磅（約32斤）！
不用改變飲食或減少消耗的熱量總量，就能減少這麼多的重量，而你需要做的，僅僅是改變你的食用油。由於這些效果，食用椰子油不僅被推薦為控制體重的方法，也是治療肥胖的秘方!
由於椰子油有助於減肥，於是有些人問道：「它是否會使瘦的人更瘦？」，就我所見而言，答案是否定的。研究表明，體脂肪越少，椰子油對促進新陳代謝和燃燒熱量的效果越小。而且，在飲食中加入椰子油，反而會使體重過輕或者營養不良的人增加重量，變得更加健康！
因此表明，如你體重超過標準，椰子油有助於減掉多餘的脂肪；而若你體重過輕時，椰子油則有助於增加重量。無論體重超重或是過輕，在飲食中加入椰子油，都能幫助你達到最合適的體重。