蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，誘發癌症，甚至影響到下一代。所以農藥殘留檢測是必不可少的一項工作，可以有效的鑑別出農藥殘留超標的瓜果蔬菜農產品，避免流入市場造成危害，威脅食品安全。
農藥殘留檢測試劑配製步驟如下：
① 緩衝液：將緩衝液試劑袋中的試劑倒出，溶於500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。
② 底物：往標註為底物的瓶中加入10.3ml蒸餾水。2~4C環境下冷藏保存。
③ 顯色劑：往標註為顯示劑的瓶中加入26ml的緩衝液，輕搖使完全溶解。
④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在2~4C環境條件下冷藏保存。
以上試劑不使用時，需放在2~4C環境條件下冷藏保存；使用時，從冰箱取出，放置室溫後進行檢測。
做好試劑配備和保存工作也是保障檢測結果準確性、有效性的條件之一。實驗操作人員也要熟練操作配置試劑及儀器減少人工誤差，做好農藥殘留篩查工作。