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夏日天熱，無食慾，吃什麼好呢？推薦必備美食－涼麵！可口美味誘人涼麵做法大全|新手也輕鬆！夏天開啟懶人快手模式。十分鐘搞定一人餐!
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條，配上脆嫩的蔬菜，香軟的蛋皮，澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬，一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料：
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法：
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
小竅門：
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
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鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料：
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵（陽春麵）200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法：
1、買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後，洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開，倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨，用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑，只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡，芝麻容易變質，分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後，加入陽春麵（拉麵）用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後，放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻，麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開衝洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門：
1、買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨，用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡，芝麻容易變質，分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑，用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後，放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻，麵條之間不會黏在一起。
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成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否，問題在於這個味道能打動你麼？所以，自己嘗試做一下就知道了！當然，一旦是你親手做出來的，你自己應該不會說不好吃，對吧！
原料：
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油（生抽）適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法：
1、首先是做肉臊子，先在鍋中入油，放入幹辣椒和花椒炒一下；
2、放肉糜略煎一下，倒入甜麵醬；
3、再加入醬油；
4、翻炒均勻，加水中火煮15分鐘；
5、加小蔥末翻炒均勻；
6、加少許鹽炒勻，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
7、黃瓜切絲，豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用；
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油，芝麻醬調好，這樣拌涼麵的材料就備齊了；
9、鍋中燒水，下麵條，過兩道冷水煮好撈出；
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼；
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子，拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門：
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
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雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵，留住夏天的腳步。
原料：
麵條（細烏龍麵）300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法：
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水，放入雞胸，（可放入薑片和蔥段），大火煮沸後，撇去浮末，轉小火煮十分鐘，煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡，泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜，胡蘿蔔，木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入細烏龍麵，用中火煮3-5分鐘撈出，反覆過涼水，然後瀝乾。水分揮發後，倒入橄欖油攪拌，以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽，繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁，和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
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醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料：
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法：
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中，加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量，水開後小火滷製30分鐘，浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
4、鍋中加水燒開，下入麵條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可
5、麵條煮開後，放進一勺鹽
6、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻，麵條之間不會黏在一起
7、將涼好的麵條裝進碗裡，先淋上熟油，然後用筷子攪拌均勻。放進滷雞蛋的老滷一勺
8、鍋中燒開水焯燙小白菜
9、將滷汁拌動，讓麵條全部粘上滷汁。加進熟油拌動
10、撒進胡椒粉增香
11、放進1勺白糖用筷子攪拌
12、拌入1勺味極鮮提鮮
13、匯進1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜歡太酸可以適量加入香醋
14、最後將焯水的小白菜擺上。切好的醬牛肉和大紅腸、滷雞蛋放在麵條上面即可開吃了
小竅門：
1、麵條需要將水煮開後再下入。
2、在煮麵條過程中需要點三次水。
3、麵條煮好後，要用涼水降溫，讓麵條完全冷卻，不會黏在一塊。
4、涼好的麵條裝進碗裡，先淋上熟油，然後用筷子攪拌均勻。如喜歡,記得分享給更多人!版權歸原作者