記得第一次吃鍋貼還是在老公的老家那邊，晚上的時候和老公出去遛彎，老遠就聞到香味。雖然吃飽了出去轉路的，但是看到好吃的還是沒有忍住，跑去又吃得肚子撐起才回家。在老家那邊鍋貼便宜，一份才8元，在城裡價格就貴一些了。不過餡料只能根據老闆有的選擇，有的時候不一定能選到自己喜歡的餡料。所以想吃鍋貼，就可以自己在家做，簡單又美味。但是很多人做出來的鍋貼很硬而且不香，做鍋貼有人用澱粉，有人用麵粉，教你正確做法，個個酥脆好吃不膩。下面就給大家詳細講解這個好吃的鍋貼的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，冬天常做它來吃，好吃又解饞。
【韭菜鍋貼】
一，食材：韭菜1把，五花肉1斤，餃子皮適量，雞蛋1個，姜1塊，小蔥少許，生抽1勺，老抽少許，蠔油1勺，料酒1勺，十三香1勺，麵粉2勺，澱粉1勺，鹽少許，雞精少許，食用油適量。
二，韭菜鍋貼的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉去皮，清洗乾淨。先切成小塊，然後放入絞肉機裡面，攪打成肉餡。把肉餡裝入碗裡，現在開始來調味，放入1勺十三香，適量的鹽，少許雞精，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒去腥，少許老抽上色。姜去皮切成薑末，小蔥清洗乾淨，切成蔥花一起放入肉餡裡面。再燒一些熱油，淋在調料上面，充分激發出香味。最後打入1個雞蛋，用筷子順著一個方向充分攪拌均勻，放一旁備用。加入食用油是為了讓肉餡嫩滑一點也不柴的關鍵哦，加入雞蛋也能讓肉餡更加嫩滑。
2.韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成韭菜花，先裝入一個碗裡，加入1勺食用油，攪拌均勻，這樣能夠鎖住韭菜的水分和營養物質不易流失。再把攪拌好的韭菜倒入肉餡裡面，用筷子把它們一起充分攪拌均勻，這樣我們的肉餡就準備好了，放一旁備用。
3.為了省事，直接去市場買的餃子皮，取一張餃子皮，再取適量的肉餡，把肉餡整理成長條狀，然後在餃子皮的兩邊沾上少許清水，再把它們對疊捏合起來，兩頭不需要捏起來，這樣一個鍋貼就做好了。把所有的鍋貼全部做好，放入盤子裡面備用。
4.平底鍋預熱好，刷一層食用油，把我們做好的鍋貼一個一個均勻擺放進去。用小火慢煎，然後我們調一個水，取一個碗，裡面放入2勺麵粉，1勺澱粉，再加入大半碗清水，少許食用油，一起用筷子充分攪拌均勻。等到鍋貼底部煎成微微發黃的時候，我們把調好的水從邊緣和縫隙處倒入鍋裡，沒過鍋貼的一半位置處就可以了。蓋上蓋子，用中小火慢煎。用麵粉和澱粉一起來調面水，再加入食用油，比單獨用它們調水做出來的鍋貼吃起來更香，更加酥脆哦。
5.差不多5分鐘左右，裡面的水分收幹了，我們的鍋貼就做好了，底部金黃酥脆，揭開鍋蓋就能聞到濃濃的香味。準備一個盤子，把鍋貼盛出來，吃一個，外皮焦香，裡面的肉餡特別的鮮嫩，還有濃濃的韭菜香味，一個接一個，吃得停不下來了。
小貼士：
今天給大家分享的這個韭菜鍋貼的做法就結束啦，是不是特別簡單。自己在家做，食材幹淨衛生，而且更加豐富。其實出鍋的時候大家還可以撒上一些熟芝麻或者蔥花點綴一下，或者出鍋前再淋一個雞蛋液在上面，這樣營養更加豐富，而且看起來也更加漂亮，孩子們更愛吃。其實餡料不一定非要韭菜餡的，可以換成自己喜歡的，比如玉米粒，胡蘿蔔等都是非常不錯的食材哦。簡單這樣一做，全家人早餐很快就搞定，而且營養滿滿，大人孩子都愛吃。後期還會為大家分享更多美味的食物，喜歡的朋友可千萬別錯過了。